O que tem para o jantar? Mesmo nós, como escritores de culinária, às vezes nos encontramos lutando com a resposta a essa pergunta perpétua. Claro, podemos preparar uma refeição do zero. Mas então há noites em que simplesmente não conseguimos reunir energia, entusiasmo, tempo e ingredientes.



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hamburger végétarien de Houston

Muitas vezes enfatizamos que ter um freezer bem abastecido faz parte de ser um cozinheiro bem preparado. Isso pode definitivamente incluir alimentos preparados que são retirados no último minuto e só precisam ser reaquecidos. Embora certamente não encorajemos esses tipos de refeições todas as noites - eles podem ser carregados com mais sódio, conservantes e gordura do que você normalmente gostaria de comer - todos podem se dar uma chance de vez em quando. Aqui está um resumo das refeições SOS que a equipe do Voraciously mantém à disposição quando estamos procurando algo quente, se não sofisticado.

Stouffer’s French Bread Pizza

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Não comemos pizza suficiente. É uma piada corrente com meu parceiro que ganhou força nos últimos dois anos, à medida que pizzarias vendendo tortas de todos os estilos continuam surgindo em Washington. Ela e eu tínhamos ainda mais lugares para experimentar durante a pandemia, quando cozinhas fantasmas em restaurantes fechados se juntaram ao festa de pizza para viagem. Mas um dia, no verão passado, voltei para casa de uma corrida de supermercado cheia de ansiedade com uma caixa vermelha familiar - uma compra por impulso - saindo de minhas sacolas abarrotadas. Vinte e dois minutos depois, o almoço foi servido: Uma jangada crocante e crocante, coberta com (um pouco) molho de tomate doce, (um pouco menos) queijo e cata-ventos de minúsculas fatias de pepperoni crocantes.

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A pizza de pão francês do Stouffer's cheira a nostalgia para mim. Foi uma refeição fácil que eu podia fazer sozinha quando criança, quando meus pais ficavam atrasados ​​no trabalho. No começo dos meus 20 anos, era uma alternativa confiável de fim de noite à gigantesca fatia jumbo em uma caixa de papelão gordurosa e longas travessuras na calçada. E mesmo que já tivesse se passado anos desde que eu comi uma, a pizza ainda atingiu o ponto alto naquela tarde de um dia de semana em plena pandemia, acompanhada por uma salada verde levemente temperada. Foi o almoço descomplicado, quase nada para limpar, de que precisávamos entre o trabalho árduo das reuniões do Zoom.

Duas semanas depois, minha parceira fez a grande corrida ao supermercado, e quando ela voltou com uma caixa Stouffer's a reboque, ela viu o olhar surpreso em meu rosto. Não comemos pizza suficiente, disse ela. - Matt Brooks

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Lean Cuisine Vermont White Cheddar Mac & Cheese

Este é tanto para meu filho quanto para mim. Nunca gostei de macarrão com queijo em caixa, mas em algum momento ao tentar alimentar uma criança muito exigente, peguei um Lean Cuisine da prateleira do freezer do supermercado e nunca olhei para trás. Não dependemos deles para alimentar meu filho tanto quanto costumávamos. Ainda assim, sempre tem que haver um no freezer, para o caso de.

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Sinceramente, esta entrada compacta é melhor do que uma refeição desesperada precisa ser. A massa fica macia, mas não mole, e o molho é espesso e cremoso, com um sabor cheddar reconhecível. Agora que ele está maior, meu filho rotineiramente termina a coisa toda, embora eu secretamente espere que ainda haja algumas mordidas para mim. Eu pegaria um para mim, caso fosse necessário? Absolutamente. - Becky Krystal

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Frango com laranja mandarim Trader Joe

Não me lembro onde, mas anos atrás li em algum lugar que Trader Joe’s Mandarin Orange Chicken foi desenvolvido por um grande chef asiático e decidi tentar na minha cozinha. Eu tinha poucas expectativas, mas o prato realmente me surpreendeu com seu sabor, sabor e, acima de tudo, facilidade de preparo. Basicamente um idiota para frango com laranja para viagem, a versão Trader Joe tem um sabor melhor e é muito mais econômica.

Desde então, este frango tornou-se um alimento básico em nosso freezer, uma solução confiável e bem-vinda nas noites em que cozinhar parece muito fora de alcance, mas o jantar ainda precisa ser feito. Eu li em algum lugar também que o truque é assar este frango a 425 graus em vez de 400, como as instruções da embalagem dizem, e você obtém mordidas incrivelmente crocantes revestidas com um molho delicioso, que você pode usar menos ou pular totalmente, dependendo em sua preferência. Meu exigente filho de 6 anos o chama de seu frango favorito (obrigado por nada, garoto) e vai devorar uma porção de adulto saudável dele. E porque somos criaturas de hábitos, sempre o servimos junto com o arroz vegetal congelado Trader Joe (gostamos tanto da versão vegetal quanto da japonesa), que aquecemos em uma wok quente para obter muitos pedaços crocantes. - Olga Massov

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White Castle Classic Cheese Sliders

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Tenho certeza de que estava sóbrio quando comi meu primeiro slider White Castle. Eu era um repórter novato no Kansas City Star e um colega me arrastou para uma das locações do metrô da rede, antes do Castelo Branco bater em retirada do K.C. mercado . Eu era um novato, e tenho quase certeza de que fiz lobby em vez de um steakburger do Winstead's ou até mesmo um Single com queijo do Wendy's. O que eu sei? A Internet era um brilho fraco nos olhos de Al Gore nos anos 1980.

Fiquei imediatamente encantado com o ritual, principalmente com a ideia de pedir hambúrgueres aos montes, como se você estivesse comprando um saco de rastejantes noturnos. Cada hambúrguer quadrado vinha enfiado em sua própria garagem de papelão, que você deixava abandonada na bandeja, prova de sua conquista. A fatia de carne moída grelhada no vapor não importava. Esse popper de fast-food era sobre seu pãozinho tipo pãozinho, o salpicar de cebolas douradas e macias, os picles e qualquer gordura que fosse absorvida pelo pão. A carne era mais ou menos uma viga de suporte para manter unida a pequena mordida doce.

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Sempre que sou tentado por algo no corredor de alimentos congelados - reconhecidamente uma ocorrência rara, dado meu horário de jantar - sou inevitavelmente atraído para as caixas azuis e brancas que abrigam aqueles fardos adoráveis ​​de carne moída, que satisfizeram os desejos da América (chapado ou não) há 100 anos. A caixa White Castle oferece apenas uma opção para aquecer os controles deslizantes congelados, e é no micro-ondas, que é perfeito. Como Harold e Kumar podem atestar, quando procura o Castelo Branco, você quer esses controles deslizantes estatísticos, não depois de uma aventura emocionante por Nova Jersey e certamente não depois de um reaquecimento interminável de 15 minutos no forno. - Tim Carman

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Alexia Temperado Waffle Cut Fries

Eu sou o tipo de cozinheiro do zero, mas batatas fritas caseiras? Isso acontece uma vez por ano - no máximo. Nesse ínterim, a cada duas semanas, eu pré-aqueço o forno para um pacote de batatas fritas congeladas da marca Alexia, que têm uma lista de ingredientes abençoadamente curta e, pelo menos quando estão quentes, chegam surpreendentemente perto do sabor e da textura de uma caseira. Esse é particularmente o caso da variedade waffle-cut, que tem todas aquelas bordas extras para torrar no forno. Eu não sigo exatamente as instruções na sacola, no entanto; Eu uso um calor mais alto e coloco a assadeira no forno enquanto ela pré-aquece para que as batatas fritas atinjam uma superfície quente desde o início. Se você tem um fritadeira de ar , você sabe o que fazer. Eu não, então às vezes dou o passo extra de cozinhá-los em uma prateleira que cabe dentro da assadeira, e uso a configuração de convecção do meu forno no forno, acelerando o processo e adicionando àquela crocância satisfatória. - Joe Yonan

Comece com óleo frio para batatas fritas douradas e mais crocantes que você deseja

Nuggets de Frango Sem Carne Quorn

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Eu nunca fui realmente uma criança com nugget de frango, e acho que não comia um desde os 8 anos, talvez. Um ex-colega de quarto da faculdade costumava comprar esses nuggets de Quorn, então meus primeiros nuggets em mais de uma década eram sem carne ; eles eram especialmente bons mergulhados em molhos picantes de Valentina ou Frank. Mas depois daquele ano, eu não comi um nugget - sem carne ou frango - de novo até a pandemia.

Tyson, o maior produtor de frango da América, agora faz uma ‘pepita’ à base de plantas. Isso é bom?

Tive muita sorte com minha transição do trabalho de casa e sempre mantive um monte de coisas (a saber, bolinhos vegetarianos) no congelador, pronto para ir. Meu namorado e eu temos horários de trabalho geralmente complementares, e quem não tem uma reunião na hora do almoço cuida da comida. Mas nos poucos dias em que estamos loucamente ocupados, com reuniões sobrepostas, todas as tarefas precisam ser feitas imediatamente e, de alguma forma, nem um único bolinho para ser encontrado, esses nuggs vêm em nosso socorro. Quanto ao sabor deles? Eles têm gosto de alívio. Tipo, Ei, talvez este dia não seja um desastre de trem, afinal. Eles têm o mesmo gosto do meme do cachorro sentado em uma sala em chamas tomando seu café. - Kari Sonde

Lasanha de Carne de Rao

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Se vou pegar algo congelado, geralmente é um prato que demoraria um pouco para fazer - um que tem várias etapas ou componentes. Esta lasanha é um ótimo exemplo.

Entrei no Rao's depois de ler o livro de receitas de Ina Garten, Conforto Moderno, que ela privilegia a marca para molhos de tomate, inclusive arrabbiata em jarra. Então, quando esta lasanha chamou minha atenção quando eu estava fazendo compras em uma noite cansativa recente, eu a joguei no carrinho. Não decepcionou. Acho que é porque a lista de ingredientes começa com tomates italianos, queijo ricota, macarrão, água e queijo mussarela. Essa simplicidade me atrai.

A parte superior fica bem dourada à medida que assa, deixando-a com uma superfície crocante sobre as camadas de massa com queijo de boi e porco picadas. (Minha única reclamação: um pouco mais de molho seria bom.)

Dê um impulso à lasanha de sabores ousados ​​com linguiça italiana quente e queijo de cabra picante

friteuse à air chimichanga

Tem um gosto tão bom quanto o meu? Não, mas chega perto o suficiente para que, quando tenho aquele desejo de comida reconfortante, gosto de saber que está esperando no congelador. - Ann Maloney

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Hebraico National Beef Franks

Mesmo que eu passe alguns dos meus dias na cozinha trabalhando em receitas, quando chega a hora das refeições, às vezes eu ainda preciso de algo mais para combinar com qualquer receita que venho testando. Veja, por exemplo, a receita de salada de batata na qual estou trabalhando. Algumas pessoas podem comer uma tigela inteira dele para uma refeição, mas eu não. É quando um cachorro-quente do freezer não poderia ser melhor.

Mas cachorros-quentes não são vendidos na seção de congeladores, você pode estar pensando. Sim, você está correto, mas eu gosto de manter um pacote deles no freezer sempre que preciso de uma proteína rápida. Eu apenas dou um rápido enxágüe sob a torneira para remover o gelo, coloco-os no microondas por um ou dois minutos, jogo-os em uma fatia de pão junto com um rabisco de mostarda (ou melhor ainda, uma colher ou duas de sobras chow-chow) e eles estão prontos para comer em quase nenhum momento.

Qual é o melhor cachorro-quente da América? Tentamos descobrir 15 marcas populares.

Embora a Hebrew National não fosse a favorita do time em um teste de degustação alguns anos atrás (antes da minha época), tem um sabor que eu pessoalmente gosto e é uma das marcas que consigo encontrar consistentemente. Então agora ele tem um lugar no meu freezer, pronto para ser apreciado sempre que eu precisar. - Aaron Hutcherson

Ajinomoto Gyoza Dumplings

Em um mundo ideal, todos nós teríamos tempo para fazer bolinhos - mandu ou jiaozi ou momos ou pierogies ou pelmeni - enchendo nosso freezer para que quando precisássemos de uma refeição rápida, eles estivessem lá. A próxima melhor coisa? Compre-os já feitos e congelados.

Moradores da cidade: Vá para a Chinatown local, encontre um restaurante que faz e vende bolinhos congelados e estoque. Outra opção, para quem mora fora das grandes metrópoles? Goldbelly , que ajuda restaurantes com embalagem e envio.

Bolinhos caseiros me aproximam da família, mesmo de longe

Sem isso, nunca tive problemas para encontrar Ajinomoto Gyoza. Eu os vi em lojas de esquina, mercados asiáticos e mercearias em geral em todo o país. Verifique o corredor do freezer próximo aos copos de massa folhada e massa folhada. Ou vá para o H Mart, onde uma variedade maior estará disponível, incluindo vegetais, carne de porco, frango, carne bovina e muito mais.

Embora a marca seja sediada no Japão, ela tem uma fábrica na América do Norte no sul da Califórnia, onde produz muitos itens, incluindo seus bolinhos de estilo japonês. O repolho faz parte do recheio desses bolinhos, como é tradicional para o gyoza, e adiciona uma nota agradável e levemente azeda. As instruções no verso explicam como cozinhar as bolsinhas amassadas em uma frigideira no fogão, a partir de congeladas, em cerca de cinco minutos. Enquanto eles cozinham e crocam, misturo molho de soja, vinagre de vinho de arroz, óleo de pimenta e cebolinha picada em um molho rápido e, em seguida, o jantar está pronto. - G. Daniela Galarza

Pizza Roberta’s Wood Fired

Eu nunca fui à Roberta's, a loja de tortas do Brooklyn para as estrelas (Beyoncé e Hillary Clinton estão entre as celebridades vistas lá). Mas eu adoro uma pizza no forno a lenha com uma crosta saborosa e crocante - algo que antes só apreciava em restaurantes, visto que ainda não ganhei na loteria que me permitiria fazer alarde em um daqueles lindos fornos ao ar livre.

Onde está a sua pizza congelada favorita? Tentamos 15, e o pior deles pode te surpreender.

Eu encontrei as opções congeladas de Roberta depois de embarcar nas resoluções alimentares de Ano Novo de 2020 da equipe do Voraciously, onde cada um de nós definiu uma meta para nós mesmos e nossas cozinhas, e a minha estava comendo menos comida pronta. Descobri que um freezer bem abastecido era a melhor maneira de evitar recorrer a aplicativos de entrega nas noites em que os planos para o jantar davam errado. Eu estava inicialmente cético; as incursões anteriores de pizza congelada haviam rendido apenas caixas cheias de decepção.

Mas as tortas de Roberta eram apertadas: uma crosta protuberante com bolhas e coberturas de alta qualidade eram como algo que eu encontraria em uma charmosa trattoria do bairro. A margherita é clássica, pontilhada com pedacinhos de mussarela salgada, e a versão couve traz notas de pimenta e alho. E me chame de superficial, mas gosto de sua aparência tanto quanto de seu sabor. Eu os pego sempre que os vejo, sabendo que tenho os ingredientes não apenas para um jantar de reserva / emergência, mas também para uma refeição pela qual estou ansioso. - Emily Heil

Palak Paneer indiano de Amy

Já deu uma olhada dentro da geladeira de alguém que avalia restaurantes em tempo integral? Quando ele me conheceu, meu agora parceiro ficou surpreso com o quão árido era. É como um refrigerador de vinho caro, ele costumava dizer às pessoas. Ele convenientemente não compartilhou o conteúdo do meu freezer. Estava mais cheio, mas não muito, e quase sempre contava alguns MREs congelados para aquelas ocasiões em que (1) uma refeição decepcionante em um restaurante me deixava com fome ou (2) o tempo ruim ou outras circunstâncias inesperadamente me mantinham em casa.

Por refeições prontas para comer, estou me referindo a algo que eu poderia aquecer em poucos minutos e me sentir um tanto virtuoso em relação a comer. Afinal, o ritmo do restaurante é rico, recheado como está de molhos, sal, açúcar, gordura e carne: os prazeres da vida, com certeza, mas também seus encurtadores. Nas minhas horas de folga, quero algo que me satisfaça e seja saudável.

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Eu quero palak paneer e quero isso da Amy’s Kitchen, a fabricante de refeições com mentalidade orgânica que evita carne, ovos e muito mais em seus produtos saudáveis. Agradeço que a pasta indiana tirada do forno, servida com arroz basmati e rajma (feijão vermelho) dal, se pareça com sua imagem vívida na embalagem. O tamanho da porção de 10 onças é o ideal. O mesmo acontece com os detalhes, como a dança das especiarias torradas no purê de espinafre, salpicado com cubos cremosos de queijo cottage, e o espalhamento de sementes de erva-doce perfumadas sobre o arroz. Comer a refeição me coloca tanto em contato com minha culinária preferida, é como se eu estivesse no trabalho, em um restaurante indiano favorito: lar doce lar, em outras palavras. - Tom Sietsema

Correção: uma versão anterior desta história indicava que os nuggets sem carne do Quorn são veganos. Na verdade, eles não são, pois contêm clara de ovo e proteína do leite. Esta versão foi corrigida.

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