Principal Vorazmente Berinjela grelhada ao estilo afegão com tomate e iogurte é um prato de verão para repetir

Berinjela grelhada ao estilo afegão com tomate e iogurte é um prato de verão para repetir

Neste prato, fatias grelhadas de berinjela e cebola são cozidas em um rápido molho de tomate com tempero de páprica e cúrcuma em tons dourados, servidas em camadas de iogurte com alho e regadas com hortelã fresca e coentro. É um prato suntuoso e cheio de produtos hortifrutigranjeiros baseado no tradicional banjan borani afegão, no qual a berinjela é tipicamente frita, mas grelhada funciona perfeitamente.

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A grelha traz os melhores sabores da berinjela nesta colorida salada de verão

Cozinhar a berinjela na grelha não só traz um sabor suave de fumaça ao prato, mas também adiciona marcas atraentes de grelha e dá ao prato um toque mais leve e de verão. As cebolas grelhadas nesta receita também contribuem com uma adorável camada de doçura.

O prato pronto pode ser servido quente ou em temperatura ambiente, e o molho de iogurte e vegetais grelhados podem ser feitos dias antes, tornando-o acessível para a culinária de verão relaxada que sempre busco. Como um bônus, o prato é apresentado como se precisasse de muito esforço - sedutoramente picante, repleto de sabores emocionantes, fresco e herbáceo, mas ainda assim recheio.

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Adoro como uma refeição em si, acompanhada de um pão achatado grelhado, mas também é um parceiro natural para espetadas de frango ou cordeiro.

Avance: A berinjela e a cebola podem ser grelhadas com até 3 dias de antecedência e refrigeradas em vasilhame hermética.

Notas de armazenamento: O molho de iogurte pode ser refrigerado por até 3 dias.

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Ingredientes

  • 3/4 xícara de iogurte natural com baixo teor de gordura ou leite integral
  • 2 1/2 colheres de chá de alho ralado finamente, dividido
  • 2 colheres de sopa de água e mais conforme necessário
  • 3 berinjelas redondas, pequenas ou 2 médias, firmes (cerca de 1 1/4 libras no total), aparadas e fatiadas com 1/3 de polegada de espessura
  • 1/2 cebola roxa média (cerca de 4 onças), fatiada com 1/3 de polegada de espessura
  • 4 colheres de sopa de azeite, dividido
  • 1 colher de chá de sal kosher, dividido
  • 1 quilo de tomates frescos e maduros, picados, com seus sucos (pode substituir por 1 lata de tomate picado sem sal sem adição de sal com seus sucos)
  • 1/2 colher de chá de páprica doce
  • 1/4 colher de chá de açafrão moído
  • 1/4 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
  • 2 colheres de sopa de folhas de hortelã fresca picadas
  • 2 colheres de sopa de folhas frescas de coentro picadas

Passo 1

Em uma tigela média, misture o iogurte com 1/2 colher de chá de alho e, se necessário, adicione água, 1 colher de sopa de cada vez, até que o iogurte tenha a consistência de uma massa fina de panqueca e possa ser regado facilmente. Cubra e leve à geladeira até que seja necessário.

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Passo 2

Pré-aqueça a grelha ou uma assadeira em fogo médio-alto. Pincele os dois lados da berinjela e da cebola com 3 colheres de sopa de óleo e polvilhe com 1/2 colher de chá de sal.


etapa 3

Trabalhando em lotes, se necessário, grelhe a berinjela e a cebola, até ficarem macias e com marcas de grelha, 3 a 4 minutos de cada lado para a berinjela e 2 a 3 minutos de cada lado para a cebola. Transfira os legumes grelhados para um prato.


Passo 4

Em uma frigideira grande e funda com tampa em fogo médio-alto, aqueça a 1 colher de sopa de óleo restante até cintilar. Adicione as 2 colheres de chá restantes de alho e cozinhe, mexendo, até que fique dourado claro, 20 a 30 segundos. Adicione os tomates, a páprica, a cúrcuma, a 1/2 colher de chá restante de sal e a pimenta e cozinhe, mexendo sempre, até que os tomates se quebrem e fiquem grossos e picantes, cerca de 6 minutos. Se a mistura parecer seca, adicione 1 a 2 colheres de sopa de água.

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Etapa 5

Misture 2 colheres de sopa de água na frigideira, em seguida, adicione a berinjela e as cebolas, aninhando-as delicadamente no molho e espalhando um pouco do molho por cima. Abaixe o fogo, tampe e cozinhe até que a berinjela esteja bem macia e tenha absorvido um pouco do molho, mas ainda retenha sua forma, 5 a 7 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar.


Etapa 6

Para servir, espalhe cerca de 1/2 xícara de iogurte em uma travessa ou divida em pratos individuais, com cada prato recebendo 2 colheres de sopa. Coloque a mistura picante de berinjela em cima do iogurte, regue com o iogurte restante e polvilhe com a hortelã e o coentro.

empadão de frango com massa folhada

Informação nutricional

Por porção (1 xícara), com base em 4.

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Calorias: 230; Gordura total: 16 g; Gordura saturada: 3 g; Colesterol: 8 mg; Sódio: 332 mg; Carboidratos: 20 g; Fibra alimentar: 7 g; Açúcar: 12 g; Proteína: 6 g

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Esta análise é uma estimativa baseada nos ingredientes disponíveis e nesta preparação. Não deve substituir o conselho de um nutricionista ou nutricionista.


Da autora do livro de receitas e nutricionista registrada Ellie Krieger.

Testado por Olga Massov; perguntas por e-mail para [email protected] .

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