Principal Vorazmente O arroz frito com bacon e ovo é a receita básica de que você precisa para as noites de semana agitadas

O arroz frito com bacon e ovo é a receita básica de que você precisa para as noites de semana agitadas

Sejamos honestos. De vez em quando, muitos de nós fazemos jantares durante a semana junto com o que temos em mãos. Acontece comigo e eu escrevo uma coluna semanal sobre como colocar o jantar na mesa em minutos, então as receitas do jantar estão quase sempre em minha mente.

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Perto do final da semana, quando a geladeira e a despensa foram arrumadas e eu estou cansado, com fome e não me sentindo particularmente ambicioso ou criativo, o jantar pode acabar sendo uma tigela de cereais (ou pipoca!) Ou uma quesadilla de queijo .

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Não há nada de errado com isso, mas, para mim, parece uma decepção. Prefiro antecipar o jantar como um deleite no final do dia. Estou ansiosa para comê-lo com meu marido enquanto conversamos. E, por esse motivo, tento manter esses dias básicos ao mínimo.

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E é por isso que estou sempre à procura de coisas como este Bacon e Egg Fried Rice que um colega compartilhou comigo, dizendo: Pensei em você assim que vi este.

peixe em uma frigideira de ar
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A receita é do The Dinner Plan, de Caroline Campion e Kathy Brennan (Abrams, 2017). O livro de receitas apresenta 135 receitas designadas como make-ahead, escalonado, one-dish, extra-fast e despensa. Este acerta todas essas marcas.

Ele sai em cerca de 30 minutos e, embora os autores do livro de receitas ofereçam ingredientes e quantidades exatas, para mim, a receita serviu como um lembrete de quantas vezes eu costumava fazer arroz frito com tudo o que tinha à mão.

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Essa receita foi como um tapinha no ombro: Ei, lembra de mim?

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O prato toma liberdade com ingredientes familiares de arroz frito, mas quando estou fazendo variações sobre esse tema em casa, é o que eu faço também. Quase sempre tenho vegetais e carnes variadas.

Depois de preparar o Bacon e o Egg Fried Rice conforme as instruções, na noite seguinte comemorei minha volta ao fã-clube do arroz frito picando um serrano solitário e fatiando um quarto de uma cebola branca e um pimentão amarelo que encontrei na gaveta de crocantes. Acrescentei as sobras de ervilhas, milho e arroz. Depois que eles estavam gostosos e quentes, empurrei os ingredientes para um lado da minha frigideira grande, mexi meus ovos e joguei tudo junto.

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Eu terminei em minutos, encantado com o prato e comi um pouco de comida que poderia ter sido desperdiçada de outra forma.

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Na verdade, o arroz frio funciona melhor do que o feito na hora ao preparar arroz frito, então, da próxima vez que eu fizer um lote, vou cozinhar mais de propósito, para que possa continuar minha dieta fácil.

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A receita pode ser facilmente dividida pela metade ou dobrada, conforme necessário. É bastante suave, então, se desejar, aumente o fogo com uma pimenta picante picada ou uma pitada de flocos de pimenta vermelha esmagados.

Notas de armazenamento : As sobras podem ser bem cobertas e refrigeradas por até 4 dias. Reaqueça no micro-ondas ou coloque em uma panela em fogo baixo, acrescente um pouco de água e cubra para cozinhar no vapor, mexendo para quebrar os grumos até aquecer.

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Ingredientes

  • 2 colheres de sopa de óleo vegetal ou outro óleo neutro, dividido
  • 4 ovos grandes, batidos com uma pitada de sal
  • 8 onças de bacon (6 a 8 fatias), cortado transversalmente em pedaços de 1/2 polegada
  • 1 cebola amarela média (cerca de 8 onças), finamente picada
  • 2 dentes de alho grandes, fatiados, finamente ralados ou picados
  • 4 xícaras de arroz frio, branco cozido ou integral (ver NOTAS)
  • 2 colheres de sopa de molho de soja com baixo teor de sódio e mais a gosto
  • 1 colher de sopa de óleo de gergelim torrado e mais a gosto
  • 1/2 xícara de ervilhas congeladas, descongeladas (opcional)
  • Sal marinho fino
  • Pimenta preta finamente moída
  • Cebolinha picada, para servir (opcional)

Passo 1

Em uma wok ou frigideira antiaderente grande em fogo médio-alto, aqueça 1 colher de sopa de óleo até cintilar. Junte os ovos e cozinhe, virando-os raspando o fundo da frigideira e partindo-os em pedaços médios com uma espátula até endurecerem, 1 a 2 minutos. Transfira os ovos para um prato e cubra para mantê-los aquecidos.

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Passo 2

Limpe a frigideira e leve-a ao fogo médio-alto. Junte o restante azeite, o bacon, a cebola e o alho e cozinhe, mexendo de vez em quando e partindo os pedaços de bacon, até a cebola ficar macia e a gordura do bacon se desfazer, cerca de 10 minutos. Ajuste o fogo se os ingredientes começarem a queimar.

Com cuidado, incline a frigideira e retire toda a gordura do bacon, exceto cerca de 2 colheres de sopa (veja as NOTAS). Adicione o arroz e aqueça, quebrando os pedaços e misturando o arroz com a mistura de bacon, cerca de 2 minutos.

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etapa 3

Regue o arroz com o molho de soja e o óleo de gergelim. Adicione as ervilhas, se usar, e os ovos mexidos e aqueça, mexendo sempre, por cerca de 2 minutos.


Passo 4

Prove e tempere com sal, pimenta e molho de soja adicional ou óleo de gergelim, conforme necessário. Polvilhe com cebolinha picada fresca, se for usar, e sirva quente ou em temperatura ambiente.

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Notas: Não pule a etapa de drenar um pouco da gordura do bacon da panela antes de adicionar o arroz, caso contrário, o prato ficará muito oleoso. Se quiser diminuir a gordura do prato, corte o bacon ou substitua o bacon de peru.

Se você não tiver arroz cozido à mão, coloque o arroz no fogão antes de começar a cozinhar o resto do prato. A quantidade de arroz cru de que você precisa para produzir 4 xícaras de arroz cozido varia de acordo com o arroz escolhido. Para 4 xícaras de arroz branco de grão longo cozido, enxágue o arroz até que a água saia limpa. Em seguida, coloque 1 3/4 xícaras de arroz em uma panela média com tampa em fogo médio-alto. Adicione 2 colheres de chá de azeite e misture com o arroz de casca. Adicione 3 xícaras de água, uma pitada de sal, se desejar, e leve para ferver. Abaixe o fogo, tampe e cozinhe até que o arroz esteja macio e a água seja absorvida, 15 a 20 minutos.

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Informação nutricional

(Com base em 6 porções)

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Calorias: 643; Gordura total: 52 g; Gordura saturada: 16 g; Colesterol: 165 mg; Sódio: 284 mg; Carboidratos: 34 g; Fibra dietética: 1 g; Açúcar: 2 g; Proteína: 8 g.

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Adaptado de The Dinner Plan, de Caroline Campion e Kathy Brennan (Abrams, 2017).

Testado por Ann Maloney; perguntas por e-mail para [email protected] .

Dimensione e obtenha uma versão para impressão da receita aqui.

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