O brinde não é uma invenção nova. Tem sido um método popular para prolongar a vida do pão desde tempos romanos . Foi primeiro colocado diretamente no fogo e chamuscado - torrada vem de tostum em latim, que significa queimado ou chamuscado - antes que os garfos torrados fossem forjados para segurar fatias à distância por um pouco menos de carvão. Isso continuou até 1893, quando o torradeira elétrica foi inventada , revolucionando o café da manhã em todo o mundo.



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Enquanto estou ansioso para dizer algo sobre a torradeira ser a melhor coisa desde o pão fatiado, o aparelho foi inventado antes do cortador de pão. (Os primeiros pães fatiados comercialmente não foram vendidos até 1928, de acordo com um artigo do Hagley Museum and Library .) A torradeira inicial tinha seus problemas - entre eles, ela torrava apenas um lado de cada vez - mas, embora as versões modernas ofereçam conveniência incomparável, há uma maneira melhor de fazer torradas: pegue uma frigideira e frite.

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O método é simples: derreta tanta manteiga quanto seu coração desejar ou aqueça um bom pedaço de azeite em uma frigideira antiaderente em fogo médio-baixo a médio. Adicione o pão fatiado e arraste-o pela gordura para que ambos os lados tenham a chance de absorvê-lo e o pão fique uniformemente revestido. Em seguida, frite até que a torrada esteja dourada e crocante ao seu gosto, 1 a 2 minutos de cada lado.

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O que torna esta torrada muito superior a todos os outros métodos de torrar pão fatiado? Simplificando, a fritura torna tudo melhor - incluindo torradas. Sim, é um pouco mais trabalhoso do que simplesmente apertar um botão, mas a recompensa em textura e sabor vale a pena.

A chef Carrie Baird, que era conhecida por seu amor por brindes sofisticados durante seu tempo no Top Chef, concorda. Eu uso uma frigideira e uma gordura como azeite ou manteiga, disse Baird em uma entrevista por telefone. Temos um ditado que diz que não comemos pão seco nesta família. Fritar a torrada não apenas adiciona umidade, mas também cria uma maravilha textural com um interior macio e flexível e um exterior crocante e crocante.

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Embora quase todos os tipos ou tamanhos de pão sejam adequados para torrar, Baird recomenda começar com algo saudável. Gosto de massa fermentada robusta e de corte grosso, diz ela. No mínimo uma polegada. Ela adverte contra pães mais macios, como a chalá ou o pão de leite, porque eles não têm integridade estrutural para se empilhar com coberturas e fazer as torradas sofisticadas pelas quais Baird é conhecido.

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Servido junto com algumas tiras de bacon crocante e alguns ovos estrelados , tudo o que uma torrada frita pode precisar para completar o prato é uma pitada de sal. Mas torradas não precisam ser necessariamente apenas no café da manhã e podem ser a base de um prato completo. Além da moda das torradas com abacate, fatias de pão crocantes podem servir como um veículo para praticamente qualquer coisa. Eu apenas tento mantê-lo sazonal, diz Baird.

Ao construir sua própria torrada sofisticada, lembre-se de que, como em qualquer prato, a textura é superimportante ... e não apenas do pão crocante, diz Baird. Você está livre para explorar tudo o que sua despensa tem a oferecer. Eu adoro sementes, nozes, coisas pegajosas como mel e geléia. E então você também pode obter crocância com alface e vegetais de boa qualidade. Uma palavra de cautela: não sirva torradas moles e encharcadas, e a melhor proteção contra isso simplesmente tem a ver com o tempo. Não coloque uma tonelada de manteiga e geleia e depois vá embora por uma hora.

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Torradas De Ervilha Com Feta . Esta torrada de primavera apresenta uma propagação aveludada de ervilhas-de-limão com limão com rabanetes fatiados, cebolinha, endro fresco e cremosos farelos de queijo feta.

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Torradas de Ricota com Pêssego e Pistache . Top torradas de grãos inteiros com ricota cremosa, pêssegos fatiados, pistache, um fiozinho de mel e folhas frescas de tomilho.


Torrada de Cogumelo . Os cogumelos são salteados com alho e tomilho e, em seguida, temperados com um molho cremoso e luxuoso para serem servidos com massa fermentada torrada.

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Correção: uma versão anterior desta história traduziu incorretamente tostum do latim. Significa queimado ou chamuscado. Esta versão foi atualizada.

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