Principal Vorazmente O chocolate quente embriagado recaptura a magia de um dia de neve na infância com um toque adulto

O chocolate quente embriagado recaptura a magia de um dia de neve na infância com um toque adulto

Enquanto escrevo isto, a área de Washington está recebendo sua primeira neve legítima da temporada. Rajadas de confete claro passam pela minha janela, e a parte substancial de mim, que ainda tem 12 anos, anseia por todos os invernos, quando eu sairia com um grupo de companheiros rapsalhões, tobogãs de plástico atrás de nós, para enfrentar a colina maravilhosamente íngreme aquilo fazia parte do pátio da escola atrás de nossa antiga casa. Havia um riacho no fundo e, mais de uma vez, calculávamos mal a velocidade de nossos trenós e disparávamos além da linha das árvores, passando pela margem e caindo na água rasa abaixo. O que parece muito legal quando você tem 12 anos parece muito estúpido apenas alguns anos depois, sempre que a escola começa a fazer você ler Ethan Frome.

Este coquetel pode mantê-lo aquecido perto da fogueira - e você também pode fazer isso

Parece diferente mais uma vez quando você é um adulto preso no meio de uma pandemia, lembrando-se de como uma vez viu sua própria respiração se misturar e misturar visivelmente no ar frio com a de seus amigos de trenó.

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Suspirar.

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Em grande parte restrito a casa, improvável de estar perto de qualquer grande grupo de pessoas ofegantes no futuro previsível, sou grato que pelo menos um prazer de inverno - chocolate quente - permanece, e que meus anos acumulados significam que posso aumentar sua decadência com um impulso de bebida enquanto sento com minha melancolia e vejo a neve. À medida que o dia dos namorados tipicamente carregado de chocolate se aproxima, o chocolate quente bêbado para dois parece ser a melhor opção. (Mesmo se houver apenas um de vocês. Você pode ter segundos. Não é como se você estivesse dirigindo para qualquer lugar.)

O que eu quero no chocolate quente não muda muito quando eu o deixo bêbado: eu quero um sabor rico de chocolate e doçura apenas o suficiente para realçá-lo. Não me importo se outros sabores entram em jogo, mas não quero que eles sobrecarreguem o próprio chocolate.

Eu brinquei com tipos de chocolate e álcool ao desenvolver este modelo simples e concluí que o uso de licor geralmente resultava em uma bebida que não era apenas excessivamente doce, mas também não tinha o efeito duplo de aquecimento desejado de uma bebida quente com bebida. Em alguns casos, uma dose generosa de licor aromatizado desviou muita atenção do chocolate. Uma proporção de metade espírito, metade licor funcionou bem, resultando em uma bebida de chocolate profunda e rica, calor interno perceptível e a quantidade certa de sabor contrastante do licor escolhido.

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Lembre-se de que se você estiver misturando um lote para dois, mas apenas um de vocês estiver bebendo (ou se um de vocês tiver 12 anos e estiver vindo de uma tentativa de trenó pandêmico mascarado), é fácil tirar uma concha de um não alcoólico porção da mistura no meio.

Selecione seu espírito: As bebidas que achei que funcionaram melhor foram aquelas que ficaram algum tempo no barril; as notas de baunilha e caramelo que retiram da madeira complementam muito bem o chocolate. Eles têm uma riqueza e complexidade que você não vai conseguir com a vodka. Mas se você quer apenas aquele fator de aquecimento interno, a vodka funcionará como a base para qualquer um desses - você quer.

Escolha o chocolate certo: Misturas de chocolate quente em pó não são o que você deseja aqui; eles têm muito açúcar. Em vez disso, você deve procurar algo escuro e decadente. Eu tentei uma variedade de opções de chocolate derretível, mas meus resultados favoritos vieram com chocolate extra-escuro - especificamente, Batatas Fritas de Chocolate Extra Amargo da Guittard. Batatas fritas meio amargas são uma boa opção de reserva, enquanto o chocolate ao leite pode ter um gosto enjoativo (lembre-se, você ainda vai adicionar uma dose de licor que também contribuirá com doçura).

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Cuidado com o calor: Ao preparar a base, mantenha o fogo baixo e bata suavemente enquanto a bebida esquenta - sem queimar o leite. Depois que o leite e o chocolate estiverem totalmente combinados e prontos para o álcool, você pode aumentar um pouco o fogo, mas continue a mexer suavemente e não deixe a mistura ferver.

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Considere aumentos de sabor sem álcool: Este é um modelo de bebida flexível e há muitos ajustes que você pode fazer enquanto o chocolate quente está esquentando. Junto com as adulterações alcoólicas, joguei uma colher de chá de café expresso em pó em um lote e algumas tiras de casca de laranja em outro. Na variação com whisky de canela, acrescentei uma ralada de noz-moscada e algumas vagens de cardamomo; para a versão com licor de laranja, coloquei um pedaço de chile ancho seco e um pouquinho de chipotle em pó. Os sabores e aromas intensos dos bitters de coquetel também são bons para brincar aqui; Angostura tem notas de especiarias de cozimento que ficarão lindas em várias dessas bebidas, bitters de laranja podem adicionar brilho a uma combinação de café com chocolate e assim por diante. Você está realmente limitado apenas pela sua imaginação e pelo seu paladar.

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Enfeite com alegria: Admito que ocasionalmente guardo uma bebida com algo só porque é bonito ou engraçado. Mas, na verdade, as guarnições devem ser principalmente para realçar os sabores e aromas da bebida. Com um chocolate quente adulto, é difícil errar com chantilly, especialmente se você o animar um pouco com algum tempero ou uma pitada dos mesmos (ou complementares) sabores na bebida. Assim que tiver um bom pedaço de creme, rale um pouco de noz-moscada ou raspas de laranja por cima, ou raspe um pouco de chocolate por cima. Além disso, uma única vantagem do distanciamento social: ninguém está por perto para julgá-lo se você quiser jogar alguns mini-marshmallows em cima de um chocolate quente que incorpora um conhaque VSOP.


Ingredientes

  • Água quente, para encher canecas
  • 2 xícaras de leite integral ou com baixo teor de gordura (pode substituir o leite vegetal)
  • 3 onças de chocolate amargo ou chocolate amargo picado
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • 1 pitada de sal grande
  • 2 onças de rum escuro ou outra bebida espirituosa (ver NOTA)
  • 2 onças de licor de café ou outro licor (ver NOTA)
  • Chantilly, marshmallows, raspas de chocolate, raspas de laranja e / ou ralado de noz-moscada / canela, para enfeitar (opcional)

Passo 1

Encha duas canecas com água quente e reserve enquanto faz o cacau.

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Em uma panela pequena e leve ao fogo baixo, aqueça o leite, o chocolate, a baunilha e o sal, mexendo até que o chocolate derreta e a mistura fique homogênea e homogênea.

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Passo 2

Adicione o rum e o licor de café e mexa bem. Continue a mexer até que a mistura esteja totalmente aquecida - não deixe ferver.


etapa 3

Descarte a água quente das canecas, coloque a mistura em suas canecas e decore como quiser.

NOTA: Outras boas combinações com rum: 2 onças de rum, 1 onça de licor de café e 1 onça de licor de laranja; ou 2 onças de rum, 1 onça de licor de café e 1 onça de licor de nozes.

VARIAÇÕES:

Siga a receita conforme descrito acima até adicionar álcool. Veja abaixo as variações sugeridas.

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Variação 1: Chocolate e especiarias

Adicione 2 onças de rum escuro ou tequila envelhecida e 2 onças de uísque de canela e misture bem. (Outras boas combinações: 2 onças de rum escuro ou tequila envelhecida com 1 onça de cada uísque de canela e licor de gengibre; 2 onças de rum escuro ou tequila envelhecida e 1 onça de cada uísque de canela e licor de pimenta.)

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Variação 2: Chocolate e laranja

Adicione 2 onças de conhaque e 2 onças de licor de laranja e misture bem. (Outras boas combinações: 2 onças de conhaque, 1 onça de licor de laranja e 1 onça de licor de café; 2 onças de conhaque, 1 onça de licor de laranja e 1 onça de licor de chile.)

Variação 3: Chocolate e outras frutas

Adicione 2 onças de conhaque ou rum e 2 onças de outro licor de frutas e misture bem. (Brandy vai bem com licor de framboesa ou cereja. Você pode até experimentar um eau de vie, um conhaque não envelhecido feito com a mesma fruta que o licor. Rum combina perfeitamente com licor de banana ou coco.)

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Informação nutricional

Calorias: 521; Gordura total: 23 g; Gordura saturada: 14 g; Colesterol: 20 mg; Sódio: 201 mg; Carboidratos: 49 g; Fibra dietética: 5 g; Açúcar: 29 g; Proteína: 13 g.


A colunista de receitas da Spirits, M. Carrie Allan; perguntas por e-mail para [email protected] .

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Testado por M. Carrie Allan.

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