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Estes Copos de Pepino Ceviche são feitos com peixe fresco cru (marisco), suco de limão, cebola e coentro, tornando-o sem glúten, paleo amigável e baixo teor de carboidratos!





Estes Copos de Pepino Ceviche são feitos com peixe fresco cru (marisco), suco de limão, cebola e coentro, tornando-o sem glúten, paleo amigável e baixo teor de carboidratos!' Copos de pepino ceviche

É um prato peruano muito popular que usa uma marinada de suco de limão para fazer o peixe 'cozinhar' lentamente, da mesma forma que o aquecimento faz. Os resultados são brilhantes e refrescantes com uma aparência opaca e textura firme de peixe cozido. Mais algumas das minhas receitas fáceis de ceviche são Coquetel De Camarão Ceviche , Ceviche de atum enlatado , Ceviche de Camarão e Salada de Abacate e Ceviche de Cogumelo (Vegan)


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Algumas semanas atrás, fiz um passeio divertido por uma das melhores faculdades de culinária profissional do mundo - a Culinary Institute of America em Hyde Park, NY.

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Na foto, da esquerda para a direita, estou eu, Jennifer de Asse ou quebre , Kita de Passe o sushi e Russ de O Homem Doméstico. Adorei o tour e conhecer novos blogueiros de comida - o grupo era pequeno, o que era perfeito para assistir as aulas em andamento sem interferir muito.



Para minha sorte, naquele dia eles estavam fazendo ceviche na aula de culinária das Américas e eu pude comer no almoço. ADORO um bom ceviche e peço-o sempre que tenho oportunidade quando saio para comer, por isso fiquei entusiasmado por terem partilhado esta receita comigo.

A boa notícia - isso é realmente fácil de fazer e parece tão impressionante se você estiver recebendo convidados. A receita original deles era feita com vieiras, mas optei por um robalo fresco que comprei na peixaria local. Você pode usar qualquer tipo de peixe do mar ou marisco para fazer ceviche, a única regra é que deve ser o mais fresco possível, de preferência pescado no mesmo dia. Isso daria um ótimo aperitivo para a véspera de Natal, se sua família gosta de peixe. Embora você possa preparar as xícaras de pepino e os vegetais para o ceviche com algumas horas de antecedência, o ceviche fica mais saboroso quando marinado no máximo uma ou duas horas antes de ser servido.

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Engraçado onde a vida te leva, eu fui para a escola de arte e estudei design gráfico na Pratt em Manhattan, o que me levou a me tornar um designer gráfico / retocador de fotos digitais antes de Foodblog. Acredito que essas experiências ajudaram a mim e ao meu amor pela fotografia de comida, mas se eu fosse voltar para a escola agora, AMARIA participar do INC ou pelo menos fazer algumas aulas deles. Eles estão ensinando nossa próxima geração de líderes - chefs como Anthony Bourdain, Duff Goldman, Micheal Simon, Cat Cora, só para citar alguns, são todos graduados da CIA. Quero dizer, essa jaqueta e chapéu de chef não pertencem a mim?

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que symbolisent les chats

O que é realmente legal sobre a escola é que todos os alunos trabalham em rodízios de curso de 3 semanas, a turma do último ano trabalha em um de três Restaurantes da CIA - ambas as extremidades dianteiras e traseiras. Então, durante nossa primeira noite lá, fomos servidos pelos alunos formados, com refeições que os alunos prepararam. Nós comemos no novo francês Restaurante Bocuse , e a comida era fenomenal. O destaque da minha refeição foi assistir os alunos fazerem sorvete em 30 segundos com uma batedeira manual e gelo seco - incrível!

Se você está no Vale do Hudson, pode fazer um passeio em grupo e jantar em um dos três restaurantes premiados com funcionários estudantis. E se você está pensando em seguir uma carreira nas artes culinárias, ou tem filhos que estão tentando decidir seu futuro, dê uma olhada no INC . Um grau de 4 anos é concluído em 3 anos, eles têm novas aulas começando a cada 3 semanas e oferecem aulas de artes culinárias, panificação, nutrição e ciências culinárias. Além do mais, eles se gabam de sua taxa de emprego de 99% em posições de liderança após a formatura, o que é inédito nos dias de hoje!

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Copos de pepino ceviche

1 0 0 SP 31 Cals 4 Proteína dois Carboidratos 1 Gorduras Produção:quinze porções CURSO:Aperitivo COZINHOU:americanoEstes Copos de Pepino Ceviche são feitos com peixe fresco cru (marisco), suco de limão, cebola e coentro, tornando-o sem glúten, paleo amigável e baixo teor de carboidratos!

Ingredientes

  • 8 onça filé de peixe cru fresco, como robalo,finamente cortado
  • 1 tomate com semente média,finamente cortado
  • 1 colher de sopa coentro picado
  • 1 colher de sopa cebola roxa picada
  • 1/2 Pimenta jalapeno,picado
  • 1/4 pimentão amarelo,finamente cortado
  • 1/2 colher de sopa azeite
  • 3 gotas de molho tabasco
  • 3 colher de sopa limão fresco,(1 ou 2 limas)
  • Sal Kosher e pimenta-do-reino moída na hora,como necessário
  • dois pepinos grandes,trinta fatias de 1/2 polegada de espessura
  • coentro fresco para enfeitar
Salve 

Instruções

  • Em uma tigela média, misture o robalo, o tomate, a cebola, o coentro picado, o jalapeño e o sino
  • pimenta, óleo e tabasco.
  • Adicione o suco de limão e mexa para cobrir o peixe.
  • Tempere com sal e pimenta.
  • Cubra e deixe marinar na geladeira por pelo menos 1 hora dependendo do tamanho dos cubos de peixe, mexendo ocasionalmente.
  • Olhe para o peixe e você pode ver a carne mudando com o tempo na marinada, você está procurando uma aparência sólida na carne versus uma opacidade em todo o centro do peixe.
  • Corte as fatias de pepino com um cortador redondo para remover a casca.
  • Com uma colher de melão, retire um bolso raso no meio das fatias de pepino - não corte todas as fatias.
  • Pouco antes de servir, recheie as xícaras de pepino com o ceviche.
  • Enfeite cada xícara de ceviche com um pequeno ponto de creme de leite e uma folha de coentro, se desejar.

Notas

Adaptado do livro de receitas de entretenimento do The Culinary Institute of America

Nutrição

Servindo:doisxícaras,Calorias:31kcal,Carboidratos:doisg,Proteína:4g,Gordo:1g,Colesterol:8mg,Sódio:16mg,Açúcar:1g Blue Smart Points:1 Pontos Inteligentes Verdes:0 Pontos Inteligentes Roxos:0 Pontos +:1 Palavras-chave:xícaras de pepino ceviche, ingredientes de ceviche, ceviche de pepino, receita de ceviche de robalo, xícaras de pepino com atum

O Culinary Institute of America me forneceu viagens, hospedagem,
e um tour por seu campus todas as opiniões expressas neste post são minhas
ter.

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