Principal Vorazmente Bolinhos de cereja ganham uma reformulação mais leve com a ajuda de massa folhada

Bolinhos de cereja ganham uma reformulação mais leve com a ajuda de massa folhada

Na semana passada, expliquei como minha primeira mordida de spanakopita foi formativa para mim e como o recheio saboroso da torta grega inspirou meu prato de espinafre e massa feta, ideal para a semana durante a semana. Esta semana, a receita é impulsionada pelo exterior incrivelmente crocante e escamoso dessa torta inesquecível, feita de camadas de massa folhada fina como papel, mas levada em uma direção doce para uma sobremesa cheia de frutas digna de desmaio.

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Esta torta de cereja azeda é a sobremesa definitiva do verão

Pincelada com azeite de oliva saudável, a massa é uma alternativa mais leve e melhor para você à massa folhada ou outras massas de torta. Pode ser usado com qualquer recheio de fruta que se possa imaginar, mas com as cerejas na sua melhor época, são uma escolha irresistível. Eles são tão inerentemente doces, fervendo-os com apenas um pouco de mel é todo o açúcar adicionado necessário para transportar o recheio para o território da sobremesa, enquanto uma pitada de cardamomo moído realça seu sabor de uma forma perfumada celestial. (Canela também é bom, se você preferir ao cardamomo.)

Se você nunca trabalhou com massa folhada antes, não se deixe intimidar; não é difícil depois que você conhece os truques. As folhas de massa são normalmente vendidas congeladas, portanto, certifique-se de descongelar a embalagem durante a noite na geladeira. (Você não precisará da caixa inteira para esta receita, mas pode recongelar o que não usar.) Quando o recheio esfriar e você estiver pronto para fazer as tortas, coloque a pilha de massa folhada em uma superfície limpa e cubra imediatamente -lo completamente com um pano de prato úmido ou papel-toalha para não secar. Substitua a (s) toalha (s) sempre que remover uma camada de massa folhada.

Ao pincelar a massa com óleo, faça-o delicadamente, esfregando e escovando levemente para não puxar a massa e rasgá-la. Você terá muitas folhas extras para trabalhar, então você pode jogar fora algumas quando estiver pegando o jeito. A receita é mais indulgente do que parece - e está tudo bem se a massa rasgar pouco, se o óleo não estiver totalmente distribuído de maneira uniforme ou as camadas não se alinharem perfeitamente umas sobre as outras.

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Para essas tortas doces e manuais, um pouco de açúcar grosso é polvilhado entre cada camada da massa, a pilha é cortada em quatro tiras antes de empilhar o recheio, e cada uma é dobrada em triângulos, no estilo turnover. Eles saem do forno depois de cerca de 20 minutos, dourados, estufados e crocantes por fora, perfumados e quentes por dentro, e prontos para serem devorados, o que com certeza estarão.

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Notas de armazenamento: As tortas podem ser armazenadas em um recipiente hermético em temperatura ambiente por até 2 dias e, em seguida, reaquecido em um forno a 300 graus por cerca de 15 minutos ou até aquecer e ficar novamente torrado.

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Ingredientes

  • 2 xícaras (300 gramas) de cerejas doces sem caroço, cortadas ao meio, frescas ou congeladas, descongeladas
  • 3 colheres de sopa de mel
  • 1 1/2 colher de chá de suco de limão fresco
  • 1/8 colher de chá de cardamomo ou canela em pó
  • 2 colheres de sopa de amido de milho dissolvido em 1 colher de sopa de água fria
  • 8 (13 por 18 polegadas) folhas de massa folhada, descongelada se congelada
  • 1/3 xícara (80 mililitros) de azeite
  • 3 colheres de sopa de açúcar demerara ou açúcar bruto bruto

Passo 1

Em uma panela média em fogo médio, misture as cerejas, o mel, o suco de limão e o cardamomo, tampe e cozinhe, mexendo sempre, até que as cerejas soltem o suco e levem ao fogo brando. Retire a tampa, junte a pasta de amido de milho e cozinhe, mexendo, até engrossar o caldo, cerca de 1 minuto. Retire do fogo, transfira para um recipiente com tampa e leve à geladeira até esfriar completamente, cerca de 1 hora.


Passo 2

Quando estiver pronto para assar, posicione uma grade no meio do forno e pré-aqueça a 375 graus.

Coloque a pilha de massa folhada em uma superfície limpa e mantenha-a coberta com um pano de prato limpo e úmido ou papel toalha para que não seque. Coloque uma folha de massa folhada em uma tábua grande, com o lado mais largo voltado para você e use um pincel para untar / pincelar delicadamente com o azeite de oliva e polvilhe com cerca de 1 colher de chá de açúcar. Cubra com uma segunda folha de massa folhada, pincele com óleo e polvilhe com açúcar, depois repita este processo com mais 2 folhas de massa folhada, para terminar com uma pilha de 4 camadas. (Não se preocupe se as folhas phyllo não se alinharem perfeitamente; apenas tente colocá-las perto o suficiente. Se as folhas rasgarem um pouco, tudo bem, apenas prossiga.)

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etapa 3

Trabalhando de cima para baixo, corte o filo em 4 tiras. Coloque um pequeno monte (cerca de 2 colheres de sopa cheias) da mistura de cereja cerca de 1 polegada do fundo de uma tira e dobre o filo sobre a mistura em um bolso em forma de triângulo. Continue a dobrar a tira para manter o formato do triângulo, da mesma forma que faria com uma bandeira, formando uma dobra triangular. Repita com as outras três tiras.


Passo 4

Repita o processo novamente com as quatro folhas restantes de massa folhada, óleo, açúcar e recheio de modo que você termine com 8 voltas. Coloque as tortinhas em uma assadeira grande com bordas, pincele o topo de cada uma com o óleo e polvilhe com a 1 colher de chá de açúcar restante.

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Etapa 5

Asse por 20 a 25 minutos ou até que estejam bem dourados e crocantes. Deixe esfriar um pouco, por cerca de 20 minutos, depois sirva quente.

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Informação nutricional

Por porção (1 volume de negócios).

Calorias: 209; Gordura total: 10 g; Gordura saturada: 2 g; Colesterol: 0 mg; Sódio: 93 mg; Carboidratos: 29 g; Fibra dietética: 1 g; Açúcar: 16 g; Proteína: 2 g

Esta análise é uma estimativa baseada nos ingredientes disponíveis e nesta preparação. Não deve substituir o conselho de um nutricionista ou nutricionista.


Da autora do livro de receitas e nutricionista registrada Ellie Krieger.

Testado por Olga Massov; perguntas por e-mail para [email protected] .

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