Uma das realidades do Natal de 2020 é que muitas pessoas estão com orçamentos mais apertados do que o normal. Isso não precisa ser um obstáculo para uma refeição festiva e suntuosa de feriado - em vez disso, que seja como um pequeno quebra-cabeça para resolver.



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Estabeleci para mim mesma a meta de descobrir um jantar para quatro que parecesse 100% digno de férias, mas custasse apenas três Andrew Jacksons. Espero que você concorde que não há nada neste menu que pareça em escala inferior.

Como comer com US $ 4 por dia, de acordo com o autor que escreveu o livro sobre culinária SNAP

A peça central é um presunto glaceado, e a boa notícia é que os presuntos estão disponíveis em vários tamanhos. Uma porção de presunto desossado de cerca de três libras é suficiente para quatro pessoas, com sobras para que você possa pensar em sanduíches de presunto e biscoito, sopas de feijão com presunto picado, presunto grelhado e queijo, talvez uma quiche Lorraine no final da semana.

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Se tudo isso soar muito bom, você pode ir para um presunto de quatro libras.

Eu não posso te dizer o quanto minha família gosta da minha batata cheddar gratinada. Há nada frugal sobre este prato exuberante. Se você tem mais alguns dólares para jogar no pote, mime-se com um cheddar top de linha. As sobras vão ser disputadas (e na minha casa vou ganhar, porque vou saber onde estão escondidas na geladeira).

Faça a receita: batata cheddar gratinada

E então o humilde repolho se transforma em um acompanhamento sedoso em tons de joias. Todo esse lado é a soma total de cerca de US $ 3 em ingredientes (um fato que você pode guardar para si). Quando o repolho é primeiro selado e depois refogado, ele se torna tenro, com uma doçura complementada por um nível de sabor que você só consegue com a caramelização - e uma noz de manteiga.

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Faça a receita: fatias de repolho roxo refogado

Junte tudo isso com uma salada simples de alface com uma mistura de qualquer uma de suas alfaces favoritas. Você pode ir robusto (endívia, radicchio, escarola), suave (manteiga, bibb, mesclun) ou em algum lugar no meio. Misture com um vinagrete picante para arredondar o prato com um pouco de acidez e textura.

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Por fim, termine a refeição com uma sobremesa que tem um toque clássico, alegre e até elegante. Pêras, escaldadas em cidra de maçã, limão e açúcar mascavo, são regadas com uma rica calda de chocolate e polvilhadas com gengibre cristalizado picado.

Faça a receita: peras escalfadas com molho de chocolate e gengibre cristalizado

Se sobrar creme de outro prato, bata mais ou menos uma xícara com um toque de açúcar de confeiteiro e baunilha e coloque-a ao lado das peras para um final ainda mais grandioso.

O total de $ 60 presume que você tem algumas coisas em mãos (como pimenta, azeite, vinagre e sal), mas caso contrário, você deve conseguir cumprir esse orçamento.

pépites de poulet friteuses

As bebidas não estão incluídas, mas, se você estiver com orçamento limitado, vá até sua loja de vinhos ou mercearia favorita, compartilhe seu menu com eles, defina um limite de preço e peça recomendações. Pense no prosecco ou cava como seu vinho espumante - mais barato que champanhe, mas igualmente efervescente e alegre. Ou experimente cidra de maçã espumante!

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Feliz e alegre e saudações a todos. Aqui está como recomendamos lidar com esta refeição: cozinhe as peras primeiro - ou mesmo um dia antes da refeição. No dia em que pretende servir, faça primeiro a batata gratinada. Depois, baixe a temperatura do forno e faça o presunto e a couve, que cozinham à mesma temperatura. Enquanto cozinham, termine de preparar a sobremesa e faça a salada.

Ao retirar o presunto do forno, tampe novamente as batatas e coloque-as de volta no forno para reaquecer por cerca de 10 minutos antes de servir.

Presunto com glacê de alperce-Bourbon

Um presunto cozido comprado em loja não precisa de cozimento adicional para ser seguro para comer, mas assá-lo uma segunda vez permite que você adicione um esmalte tipo laca que fornece um sabor doce picante. Você pode usar um presunto curado, se preferir.

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Avance: O esmalte pode ser feito com até 3 dias de antecedência.

Notas de armazenamento: As sobras de presunto podem ser refrigeradas por até 3 dias.

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Ingredientes

  • 1/2 xícara de geléia ou geléia de damasco
  • 2 colheres de chá de gengibre fresco picado ou finamente ralado
  • 2 colheres de sopa de bourbon
  • Um (3 libras) de presunto desossado cozido não curado

Passo 1

Posicione a grade no meio do forno e pré-aqueça a 325 graus. Forre uma assadeira rasa com papel alumínio e borrife com spray antiaderente.

Em uma tigela pequena, misture as conservas de damasco, o gengibre e o bourbon e misture bem.


Passo 2

Usando uma faca afiada, corte o presunto fazendo cortes cruzados em toda a superfície com cerca de 1/2 polegada de profundidade e 1/2 polegada de distância, criando um padrão de quadrado ou diamante. Coloque o presunto com o lado cortado voltado para baixo na assadeira e pincele com cerca de um terço da cobertura.

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etapa 3

Asse, descoberto, por 45 minutos. Pincele o presunto com outro terço da cobertura. Asse por cerca de 45 minutos a mais e pincele com o esmalte restante. Asse por mais 30 minutos ou até que o presunto esteja bem dourado e caramelizado por fora.

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Retire o presunto do forno e deixe descansar por 10 minutos antes de fatiar.


Informação nutricional

Calorias: 478; Gordura total: 12 g; Gordura saturada: 3 g; Colesterol: 151 mg; Sódio: 2940 mg; Carboidratos: 32 g; Fibra dietética: 0 g; Açúcar: 32 g; Proteína: 72 g.


Receitas da escritora de culinária Katie Workman, fundadora da Site The Mom 100 .

Testado por Ann Maloney; perguntas por e-mail para voraciously@washpost.com .

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