Você tem molhos substitutos? Aqueles para os quais você recorre de novo e de novo?



Esta versão do popular molho de creme de conhaque de cogumelos é uma das minhas. Prepará-lo é uma segunda natureza para mim, e essa familiaridade traz facilidade e conforto, tornando-o ideal quando desejo um pouco de luxo em uma noite da semana.

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7 condimentos caseiros para adicionar o toque final perfeito aos seus pratos

Você cozinha a cebola doce até ficar translúcida e começando a dourar. Se quiser tempero, adicione um pouco de pimenta jalapeño ou serrano picada ou uma pitada de pimenta vermelha moída. Em seguida, coloque os cogumelos frescos fatiados na frigideira e cozinhe-os, observando o vapor subir enquanto eles liberam a umidade e começam a dourar nas bordas. Quando os cogumelos e as cebolas estiverem onde você quiser, coloque alho picado, um pouco de conhaque e creme suficiente para obter o molho que você deseja.

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A beleza de um molho como este é que você pode misturá-lo com bastante rapidez e, em seguida, misturá-lo e combiná-lo para criar uma refeição com base no que tiver em mãos. Às vezes, como esses cogumelos cremosos com macarrão, ou posso colocar a mistura em uma batata assada bem quente.

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Aqui, acrescentei camarão de cozimento rápido, aquecendo-os até que cresçam e fiquem rosados ​​e, em seguida, misturei as cascas de macarrão fervido e um pouco de água para o macarrão, para um prato mais picante e forte. O molho é mais comumente servido com carne, mas gosto dele com coxas de frango grelhado ou grelhado ou quadrados fritos de tofu firme, bem como com arroz ou quinua.

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No que diz respeito aos molhos, este é na verdade um pouco mais agitado do que os que faço quando estou no meu estado de espírito do jantar na mesa. Durante o verão, quando nosso manjericão em vaso está florescendo, é mais provável que eu jogue um punhado da erva, óleo, nozes, alho e parmesão no processador de alimentos para fazer um pesto rápido . Ou posso misturar um molho adequado para a despensa feito de manteiga de amendoim com molho de soja, vinagre, mel e um pouco de sriracha.

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Estou sempre à procura de um molho fácil que possa adicionar à minha coleção. Na maioria das vezes, eu os encontro dentro de outras receitas de que gostei. Por exemplo, um molho fácil de coentro que adoro, que é feito misturando água, açúcar e flocos de pimenta, veio de uma receita de arroz de coco com salmão.

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Portanto, mantenha os olhos abertos ao ler as receitas e experimentar novos pratos. Você pode descobrir uma nova combinação de molho que pode guardar no bolso de trás para cozinhar à noite.

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Notas de Armazenamento : As sobras podem ser refrigeradas por até 2 dias.

NOTAS : No lugar do conhaque, pode-se usar conhaque, rum branco, vinho branco ou suco de maçã ou pêssego.

Você pode substituir 1/4 colher de chá de flocos de pimenta vermelha esmagados no lugar do chile fresco.

No lugar do creme, você pode usar 1/2 xícara de leite integral ou leite de coco em lata.

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noeuds d'ail au goût maigre

Ingredientes

  • Sal marinho fino ou sal de mesa
  • 8 onças de conchas de massa média ou seu formato de massa pequeno favorito
  • 1 colher de sopa de abacate, semente de uva ou óleo vegetal
  • 1 pequena cebola amarela ou branca (cerca de 4 onças), picada
  • 1 pequena pimenta serrano ou jalapeño, sem caroço, nervurada e em fatias finas (ver NOTAS)
  • 300 a 350 ml de cogumelos frescos, como cremini ou botão, limpos, fatiados
  • 1 dente de alho grande, picado ou finamente ralado
  • 1/4 xícara de conhaque ou conhaque (ver NOTAS)
  • 3/4 xícara de creme leve ou meio a meio (ver NOTAS)
  • 24 camarões grandes (21 a 25 por libra), descascados e semeados
  • 1/4 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora e mais a gosto
  • Aperte a noz-moscada moída (opcional)
  • Folhas frescas de tomilho ou salsa, para servir (opcional)

Passo 1

Leve uma panela média cheia de água levemente salgada para ferver em fogo médio-alto e cozinhe o macarrão de acordo com as instruções da embalagem, ou até ficar al dente. Reserve 1 xícara da água do macarrão e escorra.

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Passo 2

Enquanto o macarrão está cozinhando, em uma frigideira grande em fogo médio-alto, aqueça o óleo até brilhar. Adicione a cebola e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficar translúcida e começando a dourar, cerca de 5 minutos.

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etapa 3

Junte a pimenta e os cogumelos e cozinhe, mexendo sempre, até os cogumelos soltarem vapor, libertando a humidade, e começarem a dourar, cerca de 7 minutos. Adicione o alho e mexa por cerca de 30 segundos. Reduza o fogo para médio-baixo e acrescente o conhaque e as natas. Mexa para combinar e leve para ferver, aumentando o fogo se necessário.


Passo 4

Adicione o camarão, 1/4 colher de chá de sal, a pimenta e a noz-moscada, se usar. Mexa e mexa os camarões até que eles cresçam, fiquem rosados ​​e estejam cozidos, 3 a 5 minutos. Prove e adicione mais sal ou pimenta, se necessário. Retire do fogo.


Etapa 5

Junte o macarrão e, se necessário, cerca de 1/4 de xícara da água do macarrão até que esteja totalmente coberto pelo molho. Adicione mais água do macarrão, cerca de 1 colher de sopa de cada vez, até que o molho tenha a consistência desejada.

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Transfira a massa para uma tigela ou travessa grande. Enfeite com tomilho ou salsa, se for usar, e sirva.


Informação nutricional

Por porção (1 1/4 xícaras), com base em 6

Calorias: 302; Gordura total: 13 g; Gordura saturada: 6 g; Colesterol: 68 mg; Sódio: 270 mg; Carboidratos: 32 g; Fibra dietética: 2 g; Açúcar: 3 g; Proteína: 11 g

Esta análise é uma estimativa baseada nos ingredientes disponíveis e nesta preparação. Não deve substituir o conselho de um nutricionista ou nutricionista.


Da editora de receitas Ann Maloney.

Testado por Ann Maloney; perguntas por e-mail para voraciously@washpost.com .

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