Principal Vorazmente A sopa cremosa de tomate e abóbora se transforma em sabores caribenhos aquecidos para uma dose extra de conforto

A sopa cremosa de tomate e abóbora se transforma em sabores caribenhos aquecidos para uma dose extra de conforto

Com toda a confusão sobre o tempero da abóbora, é fácil esquecer que a abóbora é um vegetal nutritivo que também pode ser saboroso. A abóbora pode ser usada como qualquer outra abóbora, cortada em fatias ou cubos e assada, ou fervida para acompanhar acompanhamentos, saladas e sopas. Só não se preocupe em cozinhar aquela grande abóbora entalhada. Aprendi da maneira mais difícil, quando acabava de sair da faculdade, que a carne dessa variedade é branda, aquosa e fibrosa.

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Em vez disso, compre o tipo menor rotulado como açúcar ou torta de abóbora, que fica cremoso e denso com uma doçura delicada. Essas qualidades são postas em jogo nesta sopa de tomate aveludada, adicionando uma camada dinâmica de interesse a uma panela que está repleta de sabores aquecedores. Embora você certamente possa usar purê de abóbora recém-cozida para fazê-lo, aproveitar as vantagens da abóbora enlatada também funciona e torna a sopa uma receita totalmente adequada para a despensa.

Primeiro, um trio de aromáticos - cebola, alho e gengibre - são refogados em um pouco de óleo. Em seguida, caldo (frango ou vegetais), tomates em cubos enlatados e purê de abóbora são adicionados à panela, juntamente com canela em pó e pimenta da Jamaica, e são cozidos em fogo baixo até que os sabores se misturem e a sopa engrosse um pouco.

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Por fim, um toque de mel e um respingo de leite de coco são adicionados e tudo é purificado até ficar luxuosamente homogêneo. A canela e a pimenta da Jamaica realçam os tons doces dos tomates e da abóbora e dão um toque aconchegante à panela, enquanto o leite de coco traz uma rica camada de cremosidade.

Junto com o gengibre e o alho, os temperos dão à sopa um toque caribenho, onde, aliás, uma variedade de abóbora (Calabaza) é comumente usada em pratos salgados.

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Notas de armazenamento: As sobras de sopa podem ser refrigeradas por até 4 dias.


Ingredientes

  • 1 colher de sopa de óleo neutro, como canola, uva ou cártamo
  • 1 cebola pequena a média (cerca de 5 onças), cortada em cubos
  • 2 dentes de alho picados ou ralados finamente
  • 2 colheres de chá de gengibre fresco ralado finamente
  • 2 xícaras de vegetais com baixo teor de sódio ou caldo de galinha
  • Uma lata (15 onças) de tomates em cubos sem sal e sem adição de sal com seus sucos
  • 1 xícara de purê de abóbora
  • 1/2 colher de chá de sal de mesa ou sal marinho fino
  • 1/4 colher de chá de canela em pó
  • 1/4 colher de chá de pimenta da Jamaica moída
  • 1/2 xícara mais 2 colheres de chá de leite de coco light, dividido
  • 2 colheres de chá de mel ou xarope de bordo
  • Pimenta preta moída na hora (opcional)

Passo 1

Em uma panela média em fogo médio, aqueça o óleo até brilhar. Adicione a cebola e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficar macia, cerca de 3 minutos. Junte o alho e o gengibre e cozinhe até ficar aromático, 30 segundos.

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Passo 2

Adicione o caldo, o tomate, a abóbora, o sal, a canela e a pimenta da Jamaica e leve para ferver. Reduza o fogo e cozinhe, descoberto, mexendo ocasionalmente, até que os sabores derretam, cerca de 15 minutos. Junte 1/2 xícara do leite de coco e o mel e retire do fogo. Usando um liquidificador de imersão, bata até ficar homogêneo. (Como alternativa, deixe esfriar um pouco e bata aos poucos no liquidificador comum.) Divida entre 4 tigelas, decore com um fiozinho de leite de coco e pimenta, se for usar. Servir quente.

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Informação nutricional

Por porção (1 1/4 xícara), com base em 4.

Calorias: 117; Gordura total: 6 g; Gordura saturada: 3 g; Colesterol: 0 mg; Sódio: 368 mg; Carboidratos: 15 g; Fibra alimentar: 3 g; Açúcar: 7 g; Proteína: 2 g

Esta análise é uma estimativa baseada nos ingredientes disponíveis e nesta preparação. Não deve substituir o conselho de um nutricionista ou nutricionista.

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Da autora do livro de receitas e nutricionista registrada Ellie Krieger.

Testado por Olga Massov; perguntas por e-mail para [email protected] .

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