Principal Vorazmente O chef da Fancy Feast quer que você coma como um gato

O chef da Fancy Feast quer que você coma como um gato

Não é incomum para as empresas de alimentos publicarem receitas individuais, ou mesmo livretos e livros de receitas completos. Mas você pode ter uma reação de homem-mordida-cão ao ouvir que uma das marcas mais recentes a fazer exatamente isso é ... Fancy Feast.

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O fornecedor de comida de gato com um brilho gourmet confiou em sua chef interna, Amanda Hassner, para desenvolver o coleção de pratos para humanos que são inspirados por seu novo produto de dose única (para gatos, natch), Petite Feast. O que pode lhe dar outra pausa: espere, há um gênio da culinária de jaleco branco em uma fabricante de rações para animais de estimação?

Estávamos tão intrigados quanto. Acontece que o trabalho de Hassner como chef da empresa-mãe Purina não envolve preparar pratos de ração. Em vez disso, ela cozinha para as pessoas que desenvolvem alimentos para animais de estimação, inspirando-as com sabores e apresentações frescas e mantendo-as atualizadas sobre as tendências alimentares (humanas) que influenciam seu trabalho.

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Conversamos com ela sobre o livro de receitas, seu trabalho e comer com (e gostamos) de nossos animais.

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( Esta entrevista foi editada em termos de duração e clareza. )

P. Em primeiro lugar, devo dizer que adoro gatos. Há literalmente um gato no meu colo enquanto falamos. O que é parte da razão pela qual eu estava tão fascinado pelo livro de receitas. Então, conte-me um pouco sobre você e sua experiência.

R. Eu obtive o diploma de bacharel em Inglês pela Bryn Mawr, mas estava passando mais tempo trabalhando no refeitório do que nas aulas. E na faculdade, eu cozinhava em uma cozinha profissional fazendo serviço de bufê. Depois que me formei, comecei a trabalhar em restaurantes em uma espécie de estágio auto-planejado e, finalmente, fui para a escola de culinária. Então comecei com a Nestlé ajudando a projetar Lean Cuisine, Stouffer's e Hot Pockets - talvez você já tenha ouvido falar deles?

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Q. Eu ouvi as piadas de Jim Gaffigan.

R. Por mais divertido que tenha sido, quando tive a chance de trabalhar com o pessoal da Purina, agarrei a chance. Eu adoro cães e gatos e a ideia de aplicar minhas habilidades culinárias e meu amor por comida em rações para animais de estimação - eu simplesmente entrei imediatamente.

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Purina tem essa grande habilidade de conhecer não apenas cães e gatos, mas donos de cães e gatos e aplicar tendências culinárias e alimentares a isso, e isso o torna muito mais rico. Trabalho mais para a Fancy Feast do que para qualquer outra marca. É realmente uma empresa de nutrição. Estou aqui há 10 anos e não parece, o que acho que significa que estou no lugar certo.

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P. Eu entendo que uma empresa de alimentos para animais de estimação se concentraria em nutrição, porque considero os alimentos para animais muito funcionais. O foco da culinária é mais para os donos de animais?

R. Bem, se não tiver um gosto bom, então toda aquela boa nutrição não fará o que foi planejado. Então, sim, é importante que os donos vejam seu animal de estimação desfrutando de sua refeição, mas isso é nutrição.

P. O que sabemos sobre o paladar dos gatos e do que eles gostam?

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A. Você já sentou e observou um gato comer? Eles têm uma maneira limitada de comer e precisam pegar ou lamber os alimentos. Na verdade, eu desafiei as pessoas aqui a fazerem isso. Meu papel é cozinhar comida humana para os humanos que fazem comida para cães e gatos. Então, vou trazer as pessoas para o meu centro culinário e fazê-las sentar em suas mãos e comer, e você começa a entender, oh, o tamanho da comida realmente importa.

Socorro, fiquei selvagem! Depois de um ano longe de restaurantes, preciso de um curso de atualização.

P. Então você literalmente faz as pessoas comerem como animais?

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A. Você deve tentar! É uma abertura mental. Você dá por certo, tendo garfos, facas, polegares, uma língua que se move em todas as direções. Experienciá-lo é melhor do que eu dizendo a você.

P. Qual é o maior desafio do seu trabalho?

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R. As pessoas estão sempre procurando as coisas mais novas, e sabemos que os gatos gostam de coisas novas. É sempre, ok, o que as pessoas estão comendo e como traduzimos isso? Porque adoramos criar novos produtos para gatos. Em casa, tenho que organizar meu Fancy Feast para garantir que não haja dois iguais no turno e que sempre haja algo novo. Portanto, é estar ciente do que está acontecendo - esse é o desafio e é isso que o torna ótimo.

P. Fale-me sobre como surgiu a ideia do livro de receitas do Fancy Feast.

R. Ficamos muito entusiasmados com o lançamento de Petites e queríamos compartilhar isso. Alguém brilhante teve a ideia: por que não criamos um livro de receitas, basicamente para fazer o que eu faço, que é criar comida para humanos para celebrar a experiência elevada de Petites?

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Então, peguei a tendência de pequenos pratos e menus de degustação. E assim como estamos no Fancy Feast, fomos muito cuidadosos com os aromas e texturas. Eu queria fazer isso para que as pessoas realmente usassem e fizessem as receitas, para que fossem simples e não houvesse ingredientes malucos, não consigo encontrar esse tipo de ingrediente. As pessoas podem usá-lo à noite durante a semana, porque você deve ter uma experiência alimentar maravilhosa em qualquer dia da semana.

Q. Eu ainda me lembro do Anúncios Fancy Feast de quando eu estava crescendo, onde o gato está comendo em uma tigela de cristal. Como esse ethos de uma 'experiência elevada' se traduziu no livro de receitas e como você pensou em combinar comida de gato e comida humana?

R. A filosofia que usamos ao tirar as fotos diz isso. Você tem uma placa branca no fundo branco. Às vezes, a comida elevada não é sobre o que você coloca, mas o que você deixa de fora.

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Pegamos as proteínas principais dos Petites - o frango, o salmão e o peixe branco - esses eram os meus limites. Fora isso, eu só queria uma boa experiência, para as pessoas irem, eu fiz isso? É uma alegria fazer algo você mesmo.

P. A pandemia inspirou o livro de receitas? Quer dizer, nós estão comendo muito mais com nossos animais de estimação, já que fazemos a maior parte das refeições em casa.

R. Podemos ter feito o livro de receitas de qualquer maneira, mas é uma boa hora para isso, porque as pessoas estão passando mais tempo na cozinha e estarão mais aptas a experimentar as receitas.

E poderíamos amar mais nossos gatos? Eu sei, o tempo extra gasto com meus animais de estimação é algo pelo qual sou muito grato de uma forma estranha. Estávamos nos movendo em direção a isso de qualquer maneira, aquela ideia de humanizar nossos animais de estimação. Na verdade, 'humanizar' realmente não dá crédito suficiente a cães e gatos. Acho que, à medida que avançamos, nossos relacionamentos têm se fortalecido com nossos animais de estimação.

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P. O que é atraente sobre a ideia de comer com nossos animais de estimação - Quero dizer, obviamente a experiência é diferente, já que estamos comendo coisas diferentes e geralmente usamos utensílios - mas a ideia de ter uma experiência análoga?

R. Apenas compartilhar nosso amor pela comida tem muito a ver com comer com nossos animais de estimação. Quando os servimos, expressamos nosso amor por eles. Então, mesmo que não seja do outro lado da mesa, está tendo uma como foi o seu dia? tipo de momento, quando seu gato está comendo e você está observando, você está compartilhando essa experiência. Compartilhar comida é incrivelmente poderoso.

P. Pergunta estranha: quando você está trabalhando nas coisas que inspiram um produto, como os Petites, você realmente ... prova a comida de gato?

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R. Como chef, experimento meu mundo por meio da degustação. O paladar dos gatos é muito diferente. Mas eu tento praticamente qualquer coisa que vou alimentar meus animais de estimação.

( Um representante da Fancy Feast posteriormente enviou um e-mail para esclarecer que isso não é algo que a empresa recomenda. Devidamente anotado. )

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