Principal Vorazmente Siga esta fórmula para fazer uma sopa aveludada em seu Instant Pot usando quaisquer vegetais que você tenha em mãos

Siga esta fórmula para fazer uma sopa aveludada em seu Instant Pot usando quaisquer vegetais que você tenha em mãos

Um dos grandes equívocos do nosso ano de culinária pandêmica foi a ideia de que aqueles de nós que trabalhamos em casa teriam mais tempo e flexibilidade para cuidar de nossa massa fermentada, nossos refogados, nossas sopas e ensopados.

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As 10 melhores receitas vegetarianas de nossos leitores em 2020 são de preparo rápido e versáteis

Nos fins de semana, talvez - mas apenas para aqueles de nós sem filhos pequenos sob os pés. Durante a semana, entre as reuniões do Zoom? Claro, posso pré-aquecer meu forno ou colocar uma panela para ferver, mas essa é a extensão de qualquer vantagem.

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Talvez a maior mudança tenha sido na hora do almoço. Eu raramente, ou nunca, cozinhava para almoços de mesa. Quando eu estava planejando minha refeição, reservava as sobras para levar para o trabalho, mas, na maioria das vezes, a pergunta que eu fazia por volta do meio-dia de todos os dias da semana era: Onde eu compro comida para viagem?

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Eu não estava sozinho: mais pessoas compraram o almoço fora de casa do que qualquer outra refeição em 2018, de acordo com o Bureau of Labor Statistics . Não saberemos como 2020 se saiu nesta pesquisa por mais alguns anos, mas parece óbvio que uma das maiores mudanças na comida caseira girou em torno do almoço.

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Agora que estou cozinhando o almoço ou comendo sobras quase sete dias por semana, tenho procurado estratégias para me ajudar a reunir algo para meu marido e meu marido que seja rápido, satisfatório, além de relativamente leve e saudável. No verão e grande parte do outono, eram grandes saladas do jardim de nosso quintal. Então, quando as verduras começaram a desaparecer, olhei para meu Instant Pot e comecei a fazer sopas pelo menos algumas vezes por semana.

Na minha pressa do almoço, raramente encontro tempo para uma receita real. Em vez disso, procuro todos os vegetais crus que tenho por perto, que nesta época do ano incluem couve-flor, brócolis, couve de Bruxelas, cenoura, beterraba, abóbora e batata (branca e doce).

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Meus suplementos variaram no início, mas logo decidi por uma fórmula, usando leite de coco e água, além de um pouco de suco de limão, alho, cebola e gengibre. Cerca de 20 minutos depois (10 minutos para a panela ficar sob pressão e outros 10 para cozinhar), misturo o conteúdo em um purê rico e aromático e começo a procurar por guarnições.

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A chave para uma sopa de couve-flor melhor: não economize na guarnição

Como já escrevi antes, mesmo quando sopas em purê são tão saborosas quanto essas, elas precisam de guarnições generosas ou se tornam cansativas de comer. Por isso, pico as sobras de vegetais assados ​​(ou carne para meu marido) e ponho ervas, nozes, talvez alguns feijões enlatados ou pré-cozidos, um fiozinho de mais leite de coco ou iogurte. Se eu tenho uma baguete ficando velha, eu cortei pedaços em croutons irregulares. Ou se estou pensando no futuro, eu uso um pouco do vegetal básico - ralar um pouco de cenoura ou beterraba crua antes de colocar o restante na panela para a sopa, por exemplo, ou fatiar finamente as pontas de cenoura ou folhas de beterraba. Asso as sementes que tiro de uma abóbora ou abóbora, tornando-as crocantes e douradas mais ou menos no tempo que a sopa leva para cozinhar.

Minha estratégia de sopa de panela instantânea - que espero que possa se tornar sua também - me permite cozinhar sem pensar, pois a fórmula é muito fácil de lembrar, enquanto os vegetais e guarnições variados mantêm as sopas interessantes. Além disso, preparo o suficiente para armazenar uma ou duas refeições na geladeira ou no freezer.

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Na hora do almoço, com a contagem regressiva do relógio e as tarefas de trabalho aumentando durante o meu intervalo, um caminho rápido para uma tigela de sopa quente, sobrando ou não, é uma bênção.

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Nota: esta receita foi testada usando um Instant Pot de 6 quartos; o volume e a quantidade de líquido são suficientes para funcionar em um modelo de 8 quartos, mas você vai querer dividir pela metade para um modelo de 3 quartos.

Armazenamento: A sopa pode ser refrigerada por até 1 semana e congelada por até 6 meses. Descongele e reaqueça suavemente no fogão.


Ingredientes

  • 2 libras de vegetais ou uma combinação de vegetais de sua escolha (veja a NOTA abaixo)
  • 1 lata (13 onças) de leite de coco
  • 1 1/2 xícaras de água
  • 1/2 cebola amarela média, picada (cerca de 5 onças; 1 xícara)
  • 4 dentes de alho esmagados
  • 1 colher de sopa de suco de limão fresco e mais a gosto
  • Pedaço de gengibre de 2 polegadas, descascado e picado
  • 1 colher de chá de sal marinho fino e mais para degustar
  • Pimenta preta moída na hora (para servir)
  • Cerca de 1 1/2 a 2 xícaras de guarnições variadas de sua escolha (ver NOTA abaixo)

Passo 1

Em uma Panela Instantânea misture os vegetais, o leite de coco, a água, a cebola, o alho, o suco de limão, o gengibre e o sal. Feche a tampa. Certifique-se de que a válvula de vapor está vedada. Selecione PRESSÃO (ALTA) e defina para 10 minutos. (Demora cerca de 10 minutos para o aparelho atingir a pressão antes de iniciar o cozimento.)

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Libere a pressão manualmente movendo a alça de liberação de pressão para Venting, cobrindo sua mão com uma toalha ou almofada quente. Nunca coloque as mãos ou o rosto perto da ventilação quando ela estiver liberando vapor.

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Passo 2

Use um liquidificador de imersão para purificar a sopa até ficar homogêneo. (Como alternativa, você pode purificar a sopa em lotes no liquidificador: para evitar respingos, tome cuidado para não enchê-la mais do que a metade, remova o anel central da tampa e segure um pano de prato sobre a tampa enquanto mistura). se necessário, devolvendo a sopa à Panela Instantânea e aquecendo em SAUTE. Prove e adicione mais sal e / ou suco de limão, se necessário.


etapa 3

Divida a sopa entre as tigelas, acrescente cerca de 1/3 de xícara de guarnições de sua escolha em cada tigela, triture a pimenta-do-reino por cima e sirva quente.

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NOTA : Aqui estão algumas possibilidades para vegetais e guarnições que funcionam bem com eles:

Aipo Duplo

  • 1 1/2 libra de raiz de aipo, descascada e cortada em pedaços de 1 polegada
  • 8 onças (5 a 6 costelas) de aipo, cortado em pedaços de 1 polegada
  • Enfeite: folhas e aipo picados, croutons de baguete torrados

Brócolis e couve de Bruxelas

  • 1 1/4 libra de brócolis de cabeça, aparados e cortados em pedaços de 1 polegada (caule cortado em fatias de 1/4 de polegada)
  • 12 onças de couve de Bruxelas
  • Enfeite: Couves de Bruxelas desfiadas e folhas inteiras; Grãos-de-bico torrados

Beterraba e Cenoura

  • 1 1/4 libra de beterraba, esfregada, mas não descascada e cortada em pedaços de 1/2 polegada
  • 12 onças de cenouras, esfregadas, mas não descascadas e cortadas em pedaços de 1/2 polegada
  • Enfeite: folhas de beterraba em fatias finas além de todas as folhas pequenas; cenouras finamente picadas; garoa de leite de coco

Abóbora de Inverno

  • 1 quilo de bolota, butternut ou outra abóbora de inverno, descascada, semeada e cortada em pedaços de 1 polegada
  • Enfeite: sementes de abóbora, coentro ou salsa, pimenta vermelha torrada picada

Informação nutricional

Os ingredientes são muito variáveis ​​para uma análise significativa.


Receita de e testada por Joe Yonan; perguntas por e-mail para [email protected] .

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