Principal Vorazmente Comida era minha vida - até que um ataque cardíaco aos 41 anos quase me matou

Comida era minha vida - até que um ataque cardíaco aos 41 anos quase me matou

A comida tem sido boa para mim ao longo dos anos. Além de me trazer conforto e alegria, catapultou minha carreira para outra estratosfera. Eu tinha meu próprio franquia de comida no horário nobre . Ganhei um bom dinheiro. Eu ganhei vários prêmios. Tudo para comer comida para viver.

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Minha relação com a comida também quase me matou.

Certa manhã, eu estava assistindo TV com meus filhos, há pouco mais de um ano, quando senti uma sensação estranha no queixo. Alarmes dispararam. Corri para o quarto, onde minha esposa ainda dormia, e fechei a porta. Eu disse a ela que achava que estava tendo um ataque cardíaco. Ela me disse para parar um momento e deitar. Eu disse a ela que precisávamos ir para o hospital imediatamente. Ela obedeceu.

É assim que você deve reiniciar sua alimentação sem recorrer a uma dieta da moda

O resto daquela manhã foi um borrão. Muito disso está gravado na minha cabeça, outras partes um mistério. Por muito tempo, desejei ter esquecido tudo, esquecido o trauma de sofrer um ataque cardíaco aos 41 anos. Esqueci como, no espaço de algumas horas, deixei de aconchegar-me com meus filhos em nosso sofá para acordar em uma sala de cirurgia fria e esterilizada. Agora eu tinha um stent em minha artéria principal, que estava 95% bloqueado.

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Minha última memória antes disso foi na ambulância, cruzando a ponte do Brooklyn, lágrimas escorrendo pelo meu rosto. Eu estava assustado. Eu estava sozinho. Eu temia que minha esposa ficasse viúva e meus filhos ficassem órfãos. Os paramédicos chocaram meu coração com um desfibrilador quatro vezes entre aquela memória e quando acordei na sala de cirurgia. Eu estou bem com alguns mistérios não resolvidos.

Como acabei em uma posição tão precária não é um mistério.

Tenho colesterol alto hereditário. Mesmo quando tomava estatinas, meu colesterol total no sangue era frequentemente superior a 300 miligramas por decilitro e meu colesterol de lipoproteína de baixa densidade (LDL) - comumente conhecido como colesterol ruim - era superior a 250 miligramas por decilitro. (Os médicos recomendam um nível de colesterol total abaixo de 200 e um LDL abaixo de 130.) Meu pai teve um ataque cardíaco no final dos 50 anos e, mais tarde, uma cirurgia de ponte de safena. Minha mãe precisava de um stent em seus 50 anos. Esses incidentes me lembraram de minha própria mortalidade. Meus pais ainda estão vivos, mas ver o que poderia acontecer me assustou, a ponto de eu ter alguns ataques de pânico na casa dos 30 anos que me mandaram para o pronto-socorro, temendo que fossem ataques cardíacos.

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Mas nada disso me assustou direito.

Minha relação com a comida tornou-se insalubre - mas isso é realmente uma surpresa? Como apresentador do Restaurant Hunter, parte do meu dia de trabalho era selecionar o que comer (na câmera) nos melhores restaurantes dos subúrbios de Nova York, onde o programa ia ao ar. E comi muito em nome da pesquisa. Mas culpar meu trabalho pela maneira como comia seria hipócrita.

tiktok feta e macarrão de tomate

Vivemos em uma sociedade que celebra a comida de forma excessiva. Antes da pandemia, muitos de nós planejávamos férias em torno da comida, fazendo reservas com meses de antecedência para cardápios de degustação de 20 pratos e mapeando o rastreamento de comida que envolvia comer várias refeições em uma tarde ou noite. Postamos fotos de milkshakes over-the-top com fatias de bolo e pirulitos saindo de copos cobertos de glacê e confeitos variados no Instagram, implorando para que as pessoas gostem de nós bebendo (comendo?) Uma sobremesa com a mesma quantidade de calorias que 16 latas de cerveja . Comemos menos para nos nutrir e mais para nos divertir. O prazer faz a dor valer a pena, dizemos a nós mesmos. Fazemos isso pelo 'grama.

Os pratos de queijo conquistaram o Instagram, e agora estamos colocando panquecas, batatas fritas e tudo mais nas tábuas

Eu também comi pela grama. Minha conta do Instagram começou a parecer um segundo emprego, e a pressão para postar fotos do que eu estava comendo (em troca de curtidas e seguidores) estava constantemente em minha mente na hora das refeições. Saladas, infelizmente, não têm tantas curtidas quanto uma torre de manteiga batida e cobertura de xarope de bordo Panquecas japonesas .

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Os restaurantes sabem disso. Os chefs raramente se preocupam com sua saúde. Eles sabem o que atrai seus olhos e atrapalha suas papilas gustativas. Eles dão a você o que você quer.

Eu sei que é o que eu queria. Comecei a cozinhar assim em casa. Eu me preocupava cada vez menos com nutrição e cada vez mais com a busca pelo sabor. A manteiga torna tudo melhor, certo? Bem, Parmigiano-Reggiano também; Eu usei ambos liberalmente. O sal também era meu amigo, porque perder o sal de alguma coisa é ser um camponês. Fervi macarrão em água do mar que deixaria uma pessoa leve e fiz as maravilhas do inverno choverem sobre bifes bem marmorizados, que comecei a cozinhar semanalmente (com limão, mais manteiga e ervas em uma panela de ferro fundido). Eu colocava pancetta em pratos que não pediam porque, como diz outro ditado, gordura é sabor! Eu me convenceria de que não estava sendo tão ruim porque os produtos que estava usando eram da mais alta qualidade e geralmente servidos com vegetais (um lado vegetal muito menor e insignificante - mas estava lá). Eu tinha ido longe naquela toca de coelho da delícia, e não pude escapar. Eu ganhei pelo menos 13 quilos ao longo de fazer o show.

Uma semana de receitas para impulsionar sua alimentação saudável

Comi três hambúrgueres na semana que antecedeu meu ataque cardíaco. Eu não culpo aqueles hambúrgueres pela minha experiência de quase morte, mas eles mostram o quão pouca consideração eu tinha pela minha saúde. Se não fossem hambúrgueres, era outra coisa: um milkshake pós-trabalho no carro em uma semana, quatro fatias grandes de Pizza Friday na seguinte. Não parece muito no momento, mas tudo se soma. E não se engane, as pessoas estão morrendo lentamente com o que comem; 1 em cada 4 mortes na América pode ser atribuída a doenças cardíacas , com obesidade e hábitos alimentares pouco saudáveis sendo dois dos fatores de risco associados às doenças cardíacas.

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Não como um hambúrguer desde aquela semana. Posso nunca mais comer um hambúrguer. Nas semanas após meu ataque cardíaco, fiquei assustado um pouco direto demais. Agora eu tinha uma caixa de comprimidos intimidante cheia de remédios. Fiquei perfeitamente sintonizado com os ritmos do meu corpo; Eu questionei cada dor muscular, adrenalina e sensação aleatória. Eu vivia em constante estado de pânico, afogando-me em ondas de ansiedade ao perceber que não confiava mais em meu corpo. Essa ansiedade foi transportada para minha dieta. Agora estava com medo de comer, com medo de que o menor pedaço de gordura me mandasse de volta para o hospital.

Para a maioria, 2020 foi o ano de covid-19; para mim, foi o ano em que me vi rompendo com o que mais me fazia feliz, minha atividade recreativa favorita que também me proporcionou estabilidade financeira e aclamação da crítica. Foi uma separação difícil de processar, e não foi limpa. Comida tem sido minha carreira e, com um popular Podcast centrado em comida Além de projetos de TV de alimentos ainda em andamento, que não podem mudar. Mas a maneira como eu vou fazer não será a mesma. Não pode ser.

Perdi cerca de 15 quilos no ano desde o meu susto de saúde, não por dieta (uma palavra que detesto), mas como um subproduto de uma mudança geral de estilo de vida. Parei de comer carne vermelha e porco, muito raramente como queijo e outros laticínios com alto teor de gordura, quase não toquei no álcool, cortei porções e doces e parei de comer frituras de peru frio. Eu ainda como carboidratos, mas agora como muito mais frutas e vegetais também. Meus lugares favoritos para levar para viagem são o Oriente Médio; Tenho comido muito frango grelhado e kebabs vegetarianos, saladas gordurosas, tabule, homus e baba ghanoush. Combinado com a orientação de um cardiologista e os medicamentos certos, meu colesterol caiu para 142 e meu LDL é 78 - de longe o mais baixo que já existiram.

Com o tempo, terapia e meditação aliviando (mas não apagando) minha ansiedade, eu me permiti pequenas indulgências aqui e ali, ciente de que estava caindo em padrões alimentares desordenados. Mas ainda tenho que descobrir como traduzir essa alimentação equilibrada para uma audiência de televisão. Grande parte do meu sucesso tem sido meu relacionamento honesto com meus espectadores; quando eu como na frente da câmera, eu não finjo. Eu ainda acho que hambúrgueres e tacos de adobada são duas das melhores mordidas do mundo, mas eles me fariam gemer de alegria se eu os comesse na TV agora? Reflexivamente, seria um hábito difícil de quebrar; a boca quer o que quer. Mas há muita bagagem, muita culpa, muita consciência da minha parte para puxar com sinceridade. Eu me preocuparia em validar um risco à saúde.

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Ainda acredito que há um lugar à mesa para todos os alimentos. Alguns dos nossos alimentos menos saudáveis ​​também são alguns dos mais culturalmente significativos do mundo e devem continuar a ser transmitidos de geração em geração. Mas muitas vezes são refeições comemorativas - e uma quarta-feira aleatória de março não é motivo para comemoração.

Não devemos comer pela grama.

Comida sempre será muito importante para mim, mas não é mais uma obsessão. Ainda me traz alegria e conforto, mas de maneiras diferentes. Gosto de como os alimentos que como na minha dieta saudável têm um sabor, mas também me consolo no fato de que a nutrição que esses alimentos fornecem me ajudará a viver uma vida mais longa (planejo ficar com minha esposa e filhas por muito tempo) . Meu ataque cardíaco me forçou a trazer equilíbrio e moderação à minha dieta. E como subproduto, encontrei equilíbrio em minha vida.

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Petrone apresentou e foi o produtor executivo da série de televisão ganhadora do Emmy Caçador de restaurante Por nove anos. Ele agora hospeda o podcast Bolos quentes no prato .

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