Principal Vorazmente Dê um impulso à lasanha de sabores ousados ​​com linguiça italiana quente e queijo de cabra picante

Dê um impulso à lasanha de sabores ousados ​​com linguiça italiana quente e queijo de cabra picante

Não consigo pensar em nenhuma boa razão para não ter feito lasanha com regularidade, isto é, até recentemente. Ingredientes de que gosto? Verificar. Potencial de avanço? Verificar. Alimentar uma multidão? Verificar. Muitas sobras para as noites cansativas da semana? Verifique novamente.

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Bem, agora posso dizer que tenho um bom motivo para remediar minha antiga negligência, e é esta receita de salsicha, espinafre e lasanha de queijo de cabra.

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Minha versão do prato familiar baseia-se na salsicha italiana quente, queijo de cabra picante e ervas frescas para iluminar os sabores do que poderia ser uma caçarola rica, mas de uma nota. Você ainda vai encontrar toda a satisfação, no entanto, com três camadas de macarrão entre um molho simples feito de tomates esmagados em lata. Se você não quiser fazer o molho, inspirado no que vai na nossa excelente pizza Sicilian Slab, pode submergir em sua marinara favorita. Você precisará de 6 xícaras de 1/2. Parece muito, mas lembre-se de que o macarrão sem fervura absorve uma tonelada de líquido. O prato final é apenas a quantidade certa picante sem se afogar nele.

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Há muito espaço para experimentar aqui. Use outra linguiça (mesmo vegana) ou carne moída de sua escolha. Ou deixe totalmente de fora a carne ou a alternativa à carne, embora você possa querer aumentar o fogo no molho com alguns flocos de pimenta vermelha esmagados. Se sobrar alguns vegetais assados, corte-os em cubos e coloque-os na caçarola junto com o molho e o recheio de espinafre e queijo. Brinque com as ervas. É fácil levar isso na direção que você quiser.

Também há muita flexibilidade integrada nas partes. Pode ser feito como uma caçarola grande ou dividida em duas menores, sendo que esta última é uma forma perfeita de compartilhar uma refeição com amigos ou família (lasanha Zoom, alguém?). Mesmo com a panela de grande formato, você provavelmente vai acabar com sobras para desfrutar agora ou mais tarde, o que ajuda a compensar o investimento de uma hora em preparação. Eu até me peguei montando a lasanha mais rápido a cada teste, especialmente quando percebi que poderia fazer o recheio, desfiar o queijo e limpe os pratos enquanto o molho cozinhava. Mais um motivo para adicionar essa receita aos seus sucessos recorrentes.

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Notas de receita: A lasanha pode ser montada e refrigerada com 1 dia de antecedência.

é seguro comer dentro de casa
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As sobras podem ser refrigeradas por até 3 dias ou congeladas por até 1 mês e reaquecidas no forno ou micro-ondas. Congele a lasanha montada e não assada (embrulhada em sua assadeira em filme plástico e depois em papel alumínio) por até 1 mês. Descongele na geladeira antes de assar.

Esta receita é facilmente dividida ao meio para criar duas panelas de 8 polegadas. Siga o mesmo padrão de camadas de molho, massa e queijo, mas use 2 macarrão de lasanha em cada uma das 3 camadas para um total de 6 macarrão por bandeja. Asse por 35 a 40 minutos, sem a tampa por pelo menos 15 minutos, depois grelhe como acima, se desejar.

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Ingredientes

  • 2 colheres de sopa de azeite e mais conforme necessário
  • 1 libra de salsicha italiana quente a granel (pode usar elos, mas remova as tripas)
  • 3 dentes de alho em fatias finas
  • Duas latas de 28 onças de tomate esmagado
  • 1 colher de chá de sal kosher e mais conforme necessário
  • 1 colher de chá de açúcar granulado e mais conforme necessário
  • 10 a 12 onças de espinafre congelado, descongelado e líquido espremido
  • 8 onças de ricota de leite integral
  • 8 onças de queijo de cabra fresco
  • 2 colheres de sopa de manjericão fresco picado
  • 1 colher de sopa de orégano fresco picado
  • Pimenta do reino moída na hora
  • 1 ovo grande
  • 12 macarrão de lasanha sem fervura (de um pacote de 239 gramas)
  • 8 onças de queijo mussarela parcialmente desnatado, ralado (pode substituir a mussarela de leite integral)
  • 1/2 xícara (1 onça) de queijo Parmigiano-Reggiano ralado na hora

Passo 1

Em um grande forno holandês, aqueça as 2 colheres de sopa de óleo em fogo médio até cintilar. Adicione a linguiça e, com a ajuda de uma espátula, quebre em pedaços maiores (ou menores, se preferir) e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que a carne esteja dourada sem nenhum vestígio de rosa, 6 a 8 minutos. Usando uma escumadeira, retire a carne para um prato, deixando para trás toda a gordura da panela.

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Passo 2

Se a panela estiver seca, adicione pelo menos mais 1 colher de sopa de óleo e, em seguida, adicione o alho, mexendo até dourar e cheiroso, 30 segundos a 1 minuto. Junte os tomates amassados ​​e o sal (você pode diminuir o fogo antes de adicionar os tomates para reduzir a crepitação). Aumente o fogo conforme necessário até que a mistura mal esteja borbulhando. Cubra parcialmente o pote (ele tende a respingar, então apenas um pouco de espaço aberto bastará). Cozinhe o molho até engrossar e reduzir ligeiramente, cerca de 30 minutos, mexendo ocasionalmente e ajustando o fogo conforme necessário para manter um borbulhar suave. Junte o açúcar, experimente e acrescente um pouco mais, se desejar. Você também pode adicionar mais sal a gosto. Junte a salsicha cozida ao molho.

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etapa 3

Enquanto o molho ferve, em uma tigela grande, misture o espinafre, a ricota, o queijo de cabra, o manjericão, o orégano e alguns grãos de pimenta-do-reino. Prove e ajuste o tempero conforme necessário com sal e pimenta. Junte o ovo até que esteja bem combinado.

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Passo 4

Posicione a grade no meio do forno e pré-aqueça a 375 graus. Se você quiser dourar a parte de cima embaixo da grelha, coloque uma grade também no terço superior do forno. Tenha uma assadeira de 9 por 13 polegadas à mão. (Não use pirex ou outro vidro, se quiser deixar aberta a opção de grelhar.)


Etapa 5

Espalhe 1 1/2 xícaras de molho uniformemente sobre o fundo da assadeira e, em seguida, arrume 4 dos macarrões de lasanha por cima do molho (os lados longos do macarrão devem ficar paralelos aos lados curtos do prato), ligeiramente sobrepostos para garantir que todos se encaixem. Adicione 1 2/3 xícaras de molho e depois metade da mistura de ricota. Espalhe a mistura de ricota em 8 ou 9 montinhos ao redor do prato. O calor do molho vai amolecê-lo e, em seguida, usando as costas de uma colher ou espátula, espalhe o mais uniformemente possível. Adicione mais 4 macarrão, repetindo com mais 1 2/3 xícaras de molho e o restante da mistura de ricota. Camada sobre os 4 macarrões restantes e 1 2/3 xícaras de molho, seguido da mussarela e do Parmigiano-Reggiano. Cubra levemente a parte de baixo de uma folha de alumínio com spray antiaderente e cubra a lasanha montada. Neste ponto, o prato pode ser refrigerado e assado no dia seguinte.

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Etapa 6

Asse, coberto com o papel alumínio, por 25 minutos. Descubra e asse por mais 20 a 25 minutos ou até que o queijo derreta e o molho borbulhe. Se você quiser dourar mais ou bordas crocantes, ligue a grelha do forno, mova o prato para a grade superior central e grelhe por 1 a 2 minutos até dourar e crocante em alguns pontos.

Deixe a lasanha esfriar por 15 minutos antes de cortar e servir.


Informação nutricional

(Com base em 12 porções)

Calorias: 369; Gordura total: 21 g; Gordura saturada: 11 g; Colesterol: 68 mg; Sódio: 732 mg; Carboidratos: 28 g; Fibra alimentar: 4 g; Açúcar: 9 g; Proteína: 19 g.


Da redatora da equipe de Voraciously Becky Krystal.

Testado por Becky Krystal; perguntas por e-mail para [email protected] .

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