Principal Comida Atenção, amantes de mulas de Moscou: essa caneca de cobre pode estar envenenando vocês

Atenção, amantes de mulas de Moscou: essa caneca de cobre pode estar envenenando vocês

A mula de Moscou - aquele coquetel pronto para Instagram que cresceu em popularidade nos últimos anos - tem apenas alguns ingredientes: vodka, cerveja de gengibre, limão e gelo. Mas talvez o componente mais importante da bebida seja a caneca de cobre em que quase sempre é servida, dizem os aficionados por bebidas.

Agora, as autoridades de saúde pública estão alertando que essas canecas podem estar envenenando você.

Um boletim consultivo da Divisão de Bebidas Alcoólicas de Iowa observa que, de acordo com Diretrizes da Food and Drug Administration , o cobre não deve entrar em contato com alimentos ácidos com pH abaixo de 6. Isso inclui vinagre, suco de fruta, vinho e, sim, uma tradicional mula de Moscou, cujo pH está bem abaixo de 6,0. diz o boletim.

A história continua abaixo do anúncio

Quando as superfícies de cobre e ligas de cobre entram em contato com alimentos ácidos, o cobre pode ser lixiviado para os alimentos, observa a divisão.

Propaganda

Os sintomas de envenenamento por cobre incluem dor abdominal, diarreia, vômito e icterícia, de acordo com o National Institutes of Health . O envenenamento súbito (agudo) por cobre é raro, diz o NIH. No entanto, podem ocorrer sérios problemas de saúde devido à exposição prolongada ao cobre. O envenenamento grave pode causar insuficiência hepática e morte.

A maioria dos chefs e cientistas de alimentos já sabe que não deve usar panelas e frigideiras de cobre (ou revestidas com cobre) para receitas ácidas como o molho de tomate, não apenas por razões de saúde, mas também pelas maneiras como os utensílios de cozinha reativos podem alterar o sabor de uma receita. A editora de alimentos Emma Christensen analisou as diferenças entre utensílios de cozinha reativos e não reativos em uma boa cartilha para TheKitchn.com aqui :

A história continua abaixo do anúncio
Cerâmica e aço inoxidável são considerados não reativos. Embora eles não conduzam o calor muito bem e tendam a ter pontos quentes, eles não interferem na estrutura química dos alimentos de tal forma que altere a aparência ou comestibilidade de nossos alimentos. … Alumínio, cobre, ferro e aço (não inoxidável) são todos reativos. Eles conduzem o calor de forma muito eficiente e, portanto, fazem um ótimo trabalho cozinhando nossos alimentos de maneira uniforme. No entanto, esses metais são reativos com alimentos ácidos e alcalinos. Se você estiver cozinhando com ingredientes como tomate ou suco de limão, sua comida pode adquirir um sabor metálico, especialmente se o tempo de cozimento for muito longo. Alimentos de cor clara, como ovos, podem desenvolver estrias acinzentadas.

As mesmas reações ocorrem quando as superfícies de cobre entram em contato com bebidas ácidas. O instinto de separar o cobre das bebidas ácidas pode não ser tão aparente simplesmente porque os copos de cobre não são comumente usados ​​como recipientes para bebidas. Até agora.

Propaganda

A recente popularidade do Moscow Mules, um coquetel alcoólico normalmente servido em uma caneca de cobre, levou a questionamentos sobre o uso seguro de canecas de cobre e essa bebida, escreveu a Divisão de Bebidas Alcoólicas de Iowa. Isso significa que canecas de cobre com interior de cobre não podem ser usadas com esta bebida.

Alguns podem protestar: de que outra forma alguém poderia beber uma mula de Moscou? A partir de um copo ?

Bem, essa é uma opção. Mas acontece que há uma solução fácil sem sacrificar as qualidades fotogênicas da bebida. Certifique-se de que suas mulas de Moscou sejam servidas em canecas de cobre forradas na parte interna com outro metal, como níquel ou aço inoxidável. O forro prateado pode não parecer tão autêntico em suas fotos quanto uma caneca totalmente de cobre, mas pode economizar uma ida ao hospital. Saúde.

Consulte Mais informação:

Ele tinha febre, suores noturnos, dores nas articulações: outros sintomas de intoxicação alimentar

Por que um especialista em intoxicação alimentar nunca come esses alimentos

Switchel é a velha, mas nova bebida à base de vinagre para refrescar você neste verão