Principal Vorazmente Como fazer um queijo grelhado melhor: 7 dicas para um sanduíche mais queijo, crocante e saboroso

Como fazer um queijo grelhado melhor: 7 dicas para um sanduíche mais queijo, crocante e saboroso

De todas as refeições rápidas, mas deliciosas, que usei fortemente nos últimos 18 meses, o queijo grelhado está perto do topo da lista. Quase sempre tenho os ingredientes básicos por perto - algum tipo de pão, algum tipo de queijo - assim como alguns pequenos extras para fazer o sanduíche realmente cantar. Eu suspeito que raramente fiz o mesmo duas vezes.

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Quer você seja um improvisador de queijo grelhado ou uma criatura de hábitos, geralmente há pelo menos uma coisa que você pode fazer para ajudar a transformar um bom sanduíche em um ótimo. Não estou necessariamente falando sobre a revisão de sua estratégia. Em vez disso, essas são pequenas dicas para fazer um queijo grelhado de nível seguinte.

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Eu pesquisei a equipe do Voraciously, meus seguidores do Instagram que adoram comida e minha própria experiência para compilar esta lista de sugestões. Misture e combine ou escolha um para se concentrar. Mas o mais importante, divirta-se experimentando-os.

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Adoraríamos ouvir suas dicas para o queijo grelhado perfeito! Compartilhe nos comentários abaixo.

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Use queijo ralado. Por mais icônica que seja a fatia de laranja de queijo americano, estou com meu colega Aaron Hutcherson em uma preferência por queijo ralado. Acho que derrete mais rápido e uniformemente do que as fatias. Além disso, o queijo ralado dá a você mais controle sobre quanto você pode colocar no seu sanduíche, enquanto torna especialmente fácil criar sua própria mistura, caso haja vários tipos. Se puder, retire o ralador de caixa para rasgar o seu. O queijo pré-ralado geralmente contém amidos ou aditivos que podem impedir a textura ideal de derretimento. Quer ficar ainda mais fino? Siga o exemplo de Molly Baz no Bon Appétit e use um descascador em Y para criar longas fitas de queijo.

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Atualize sua gordura. Não perca a oportunidade de adicionar mais sabor ao seu queijo grelhado com a gordura que você usa para grelhá-lo. Depois de passar anos usando óleos neutros (não que haja algo de errado com eles, se é isso que você gosta), mudei principalmente para outras opções que considero mais interessantes. Os dois que pego são manteiga com sal e maionese. Ambos para dar aos meus sanduíches mais sabor, cor e crocância do que algo como óleo de canola. Manteiga pode ser suavizado e espalhe no pão, ou você pode adotar a estratégia de Aaron, que é colocá-lo na frigideira, arrastar o pão pela manteiga derretida e montar o sanduíche ali mesmo. Mayo funciona melhor quando espalhado no pão antes de grelhar. Fique de olho no seu sanduíche feito com maionese ou manteiga, pois ele pode escurecer mais rápido do que um feito com óleo. Para uma opção ainda mais exagerada, pegue seu pote de gordura de bacon fundida e usar isso. Leah Anne Jaros de D.C. aumenta as expectativas no exterior borrifando pó de alho sobre os lados revestidos de manteiga ou maionese antes de grelhar, por um pão de alho -Riff inspirado que é tão inteligente.

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Grelhe o interior do pão primeiro. Essa dica anda de mãos dadas com o uso de queijo ralado. Ao dar aos lados do pão que serão o interior do sanduíche uma torrada inicial na frigideira, você pode ajudar a iniciar o processo de derretimento do queijo com o calor residual. Você não precisa deixar o pão ficar tão escuro quanto você quer do lado de fora. O objetivo é que comece a colorir e fique quente ao toque. Dessa forma, você não vai acabar com o queijo que ainda não derreteu totalmente quando a parte externa está lindamente dourada.

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Faça uma cúpula de calor para o sanduíche. A auxiliar de alimentação Kari Sonde gosta de colocar uma pequena tampa de panela sobre o sanduíche na frigideira. Isso serve a dois propósitos, atuar como uma prensa de sanduíches e servir como uma espécie de spa a vapor, os quais ajudarão o queijo a derreter. O Chef Matt Adler, da Caruso’s Grocery em D.C., adota uma abordagem diferente para garantir o derretimento adequado. Ele prefere grelhar individualmente fatias de pão com cobertura de queijo - duas faces abertas - e depois montá-las no final. Se você preferir um sanduíche mais alto do que um que tenha sido prensado, este é um caminho a percorrer.

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Adicione crunch por dentro. Se você é um purista e só quer queijo dentro do seu queijo grelhado, eu respeito essa opinião. Na maioria das vezes, porém, não resisto a colocar outra coisa para a textura. eu sei que alguns de vocês aí fora pode chamar qualquer outra coisa de derretimento, mas há muitos caminhos para um ótimo sanduíche. Especialmente no outono, adoro maçãs em fatias finas, como no Cheddar, maçã e presunto derretido retratado no topo da página. Assim como o editor de alimentos Joe Yonan, que combina maçã com kimchi em seu Kimcheese Grelhado . Da mesma forma, o crítico gastronômico Tom Sietsema recomenda chucrute e radicchio. Eu sou um grande fã de jalapeños caramelados ou em conserva e pepperoncini .

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Adicione crunch do lado de fora. Às vezes, minha parte favorita de um queijo grelhado é quando parte do queijo acidentalmente cai e fica crocante na parte externa do pão ou como pequenas lascas na frigideira. Bem, você pode ser muito mais intencional adicionando primeiro queijo ralado ou fatiado à frigideira, antes de colocar o pão nela. Você obterá uma crocante de queijo crocante do lado de fora do sanduíche. Veja isso Queijo Grelhado Com Crosta De Queijo Com Presunto E Mel Picante para inspiração.

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Use seus condimentos. Passar um dos seus condimentos favoritos no pão é uma das maneiras mais fáceis de adicionar pop instantâneo ao queijo grelhado. Kari sugere harissa, chile crisp, relish, gochujang, sriracha e mostarda. Daniela Galarza gosta de mel quente. Costumo recorrer à geléia de pimenta para algo doce e picante. O autor de livro de receitas e padeiro Martin Philip, do King Arthur Baking, abre o sanduíche acabado para espalhar um pouco de maionese por dentro para que não desapareça no pão ou recheios.

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