Com um bom motivo, temos falado muito este ano sobre refeições menores de Ação de Graças. Muitos de nós estão fazendo menos pratos para menos pessoas. Mas isso levanta a inevitável questão subsequente: como será a situação das sobras?



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Como realizar uma ação de graças menor enquanto desfruta de seus sabores de Natal favoritos

Depende, realmente. Você pode acabar com menos sobras se estiver fazendo menos comida, ou pode acabar com mais, mesmo depois de diminuir seus pratos, quando não há tantas bocas para alimentar. Independentemente da situação, você terá que fazer algo com a comida extra.

Francamente, qualquer coisa neste ano que tire parte do fardo da rotina diária parece uma bênção, incluindo as sobras. Mas eu sei que eles não são o problema que todo mundo gosta de ter, se você se cansa de comer as mesmas coisas ou não está motivado para reinventá-las.

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Para ajudá-lo a encontrar essa fresta de esperança, reuni uma série de ideias para usar algumas das partes mais comuns da refeição do feriado. Eles cobrem um amplo espectro em termos de quanto trabalho você tem que colocar para usá-los, então você pode encontrar o ajuste certo para suas sobras favoritas.

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Tem um uso favorito das sobras? Compartilhe nos comentários abaixo.

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Turquia. Eu sei, este é o conteúdo restante para o qual você está realmente aqui. De todos os também perdidos, o peru é provavelmente o mais difamado, negligenciado e, ainda assim, versátil. Se sua maior preocupação é a carne seca e como você pode reutilizá-la com o mínimo de problemas, aqui vai uma dica que descobri em nossos arquivos da ex-funcionária do Washington Post, Renee Schettler: simplesmente frite em grandes quantidades de manteiga. [Insira um emoji incrível.]

Claro, uma das opções mais confiáveis ​​é o sanduíche de peru. E o que estou pensando agora é o da minha colega Ann Maloney Sobras de Peru de Ação de Graças, Po ’Boy , abaixo, que se acumula molho de pão de milho , molho e molho de cranberry com a carne no pão macio. Olhar. No. Este.

O pacote de Schettler de 2002 também incluiu um mash-up de uma salada Cobb e um sanduíche com bacon, abacate, maionese e cebola roxa empilhados em pão branco denso e crocante com peru fatiado. Outra opção: um sanduíche grelhado com abacate e mussarela. Ou que tal um sanduíche Hot Brown (aberto), aquele grampo do Kentucky? Se sobrar molho, você pode trocá-lo pelo tradicional molho de queijo para uma experiência híbrida. Para ser extra, você pode transformar o peru em uma refeição no estilo falafel.

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Se você está se sentindo extremamente motivado na noite de quinta-feira, vá em frente e monte uma camada para ter a manhã de sexta-feira. Esse é um prato muito fácil de improvisar, com ovos, leite, pão, queijo e tudo o que você quiser adicionar. Para um plano de jogo mais específico, verifique Next Day Turkey-and-Cranberry Sriracha Strata de Dorie Greenspan, acima, que usa sobras de peru e molho de cranberry, além de verduras, queijo cheddar e um inesperado pão de canela e passas.

Faça a receita: Strata Sriracha de Peru e Cranberry no dia seguinte

Qualquer coisa que requeira recheio ficará bem para o peru, sejam tacos, quesadillas, enchiladas, ravióli ou tortas (pontos extras se você tiver massa de torta extra). O peru também é um topper ideal em pizzas, saladas e massas, talvez com um molho cremoso de parmesão.

E quem poderia recusar uma refeição de uma frigideira, especialmente depois de cozinhar e limpar tudo para o feriado? Digite hash, salteados e peru desfiado aquecido e misturado com molho de churrasco para uma versão mais sazonal do frango puxado.

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Pães. Naturalmente, aqui está o que usar para seus sanduíches. As sobras de pão funcionam bem para pudim de pão, torradas francesas e croutons também. Se tudo mais falhar, blitz no processador de alimentos e dê a si mesmo um bom estoque de migalhas de pão para manter à mão no freezer.

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Molho de cranberry. Como está, o molho de cranberry é um prato perfeito para um sanduíche no dia seguinte. Ele também pode trazer acidez para pratos doces, como cobertura para waffles, panquecas, iogurte, aveia e até sorvete. Falando nisso, se você é um sujeito resistente que come sorvete independentemente da estação, prepare seu próprio lote e gire em montes de cranberry depois de bater. Para outras possibilidades doces, o molho de cranberry pode ir dentro de biscoitos com impressão digital, rugelach ou até mesmo um riff de pãezinhos pegajosos.

repas d'octobre

Há muito tempo em nossos arquivos, Elizabeth Post Mirel sugeriu adicionar um pouco ao ensopado de carne ou ao assado de panela para obter um sabor brilhante, da mesma forma que você conseguiria com suco de limão. Você também experimentou em salada de frutas? Ela também disse que o molho de cranberry pode servir de base para um molho de churrasco. Idem vinagrete.

Estofamento. Somente no nome, estofamento waffles soam como algo idealizado para a mídia social. Mas eles estão na moda por um bom motivo: eles são atraentes e divertido de comer. Se o recheio já estiver bem úmido, vá em frente e coloque-o no ferro. Se for do lado seco, você pode adicionar ovos, ou até caldo, para servir de encadernador. Cubra com as sobras de peru, molho de cranberry e / ou molho. O xarope de bordo também é um jogo justo, ainda mais se houver salsicha no recheio. (Se não, agora é a hora de considerar a adição de um pouco à mistura!) Sem waffles? Basta misturar o recheio com os ovos e fritar os bolinhos na frigideira com manteiga ou óleo.

Receita: Waffles de Abóbora e Cranberry

Mesmo que você não tenha recheado o peru com ele, o recheio pode preencher muitos outros alimentos. Em outra história de nossos arquivos profundos, Jane Adams Finn sugeriu usar recheio para encher grandes tampas de cogumelos: Umedeça o recheio com um pouco de caldo, se necessário, e pincele as tampas de cogumelos recheadas com manteiga derretida e leve ao forno até que o cogumelo esteja cozido. Ou, como Post Mirel compartilhou, coloque o recheio de aipo e maçã em costeletas de porco: Na fenda de uma costeleta grossa, insira cerca de 2 colheres de sopa de recheio, feche com um palito de dente e leve ao forno, coberto, em um forno a 325 graus por cerca de 1 1 / 4 horas, descobrindo nos últimos 20 minutos para dourar. Também gosto da ideia dela de usar recheio de linguiça dentro de berinjela assada, pimentão ou tomate.

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Batatas ou outros vegetais. Uma das estratégias menos complicadas é fazer um purê de qualquer um deles para incorporar à sopa. Purê de batata (branco ou doce) vai levá-lo a meio caminho para uma torta de pastor, ou mais perto se você decidir usar sobras de peru e vegetais como recheio. Legumes torrados podem co-estrelar com peru no hash mencionado.

Purê, torrado, crocante ou cremoso: nossas melhores receitas de batata para sua mesa de Natal

toast aux crevettes

Aqui está outra ideia inteligente de Post Mirel: em uma tigela de vidro refratária, coloque uma camada de batata-doce, uma camada de abacaxi fresco em cubos (ou abacaxi escorrido e sem açúcar esmagado) temperado com um pouco de maça e uma camada de conservas de ameixa. Asse a 350 graus até a batata-doce e o abacaxi estarem quentes e as conservas ficarem xaroposas, cerca de 3/4 de hora.

Pé. Eu posso adivinhar os comentários agora! Restos de torta ?? O que é sobras torta???' Olha, gente, isso acontece. As vezes. De qualquer forma, é claro que uma torta extra fica bem servida em sua forma original. Se você está se sentindo particularmente diabólico (e talvez não tenha exagerado no feriado), pode incorporá-lo a um milkshake. Acho que pedaços pequenos de torta dariam outra ótima combinação para sorvete caseiro. E esta é uma ideia divertida para um torta perfeita, de Serious Eats.