Principal Vorazmente Como usar seu Instant Pot de 5 maneiras que você pode não ter pensado

Como usar seu Instant Pot de 5 maneiras que você pode não ter pensado

Só fazer um grande lote de feijões é o suficiente para meu pote instantâneo ganhar o seu sustento. (Eu cozinho MUITO feijão.)

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O recurso de cozimento sob pressão - mais valorizado por feijões, cortes grandes e pequenos de carnes, sopas e ensopados - é o que leva muitas pessoas a comprarem um Instant Pot ou um dos muitos outros multicookers do mercado. Mas há muitas maneiras adicionais de aproveitar ao máximo esses aparelhos, tanto usando a função de panela de pressão para tarefas menos óbvias quanto outras funções integradas com as quais você pode não ter brincado ainda.

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Aqui está um resumo das minhas principais escolhas.

Fumegante

Eu sou um grande fã de legumes cozidos no vapor na panela instantânea. Abro a Panela de Pressão de Martha Stewart com frequência, porque ela tem ótimos gráficos de referência com tempos de cozimento para vários alimentos (vegetais, grãos, feijão), então tendo a seguir a estratégia listada lá. Para 1 a 3 libras de vegetais, é necessário colocar 3 xícaras de água e 1 colher de chá de sal grosso (como kosher; use metade disso para sais mais finos) no fundo da panela da multicooker. Em seguida, coloco minha cesta para cozimento a vapor, mas você também pode usar o acessório para cozimento a vapor que veio com o fogão ou simplesmente colocar os vegetais direto na água.

Um guia completo para Instant Pots e outros multicookers

A pressão da panela ficará alta (em alta) bem rápido e, depois disso, os legumes cozerão no vapor rapidamente. Em seguida, termine com uma liberação manual da pressão. O tempo, em qualquer lugar de 0 (como desligar o fogão assim que atingir a pressão) a 8 minutos, irá variar dependendo do nível de maciez desejado e do tipo e tamanho de seu produto, com brócolis e florzinhas de couve-flor, feijão verde e batatas picadas na extremidade inferior e cenouras e beterrabas na extremidade superior. Você sempre pode errar na extremidade inferior e, em seguida, verificar. Se precisar de mais tempo, o fogão voltará quase instantaneamente à pressão depois que você colocar a tampa e selar.

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Cozinhar no vapor pode ser especialmente útil para preparar rapidamente pequenos cortes de carne congelados, que podem ser colocados na panela direto do freezer. Na maioria das vezes, estou apenas fazendo frango no vapor para meu cachorro! Eu geralmente coloco cerca de 1 xícara de água ou caldo e, em seguida, coloco o frango na cesta do vaporizador sobre o líquido. O tempo depende do tamanho e se a peça está desossada ou não, mas prepare por 12 a 20 minutos. Novamente, é fácil verificar a temperatura e adicionar mais tempo conforme necessário. Você encontrará muitas informações sobre horários de cozimento sugeridos online, como esta mesa do Instant Pot . (Também traz sugestões sobre outros tipos de alimentos.)

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Cozimento lento

Sim, os multicookers não são apenas para velocidade. Eles também podem servir como um fogão lento, assim como os bons e velhos Crockpots de outrora. Provavelmente, além do feijão, a coisa que mais faço com meu Instant Pot é usá-lo para fazer aveia cortada em aço durante a noite. Eu cozinho lentamente com uma proporção de 3 para 1 de água para aveia, junto com algumas frutas secas, por 8 a 10 horas e deixo a configuração para manter aquecido, para que quando meu marido e eu acordarmos, possamos cavar sempre que quisermos um café da manhã pronto para comer. As sobras conservam bem por alguns dias e reaquecem esplendidamente no microondas.

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Um bom número de fontes que oferecem receitas cozidas sob pressão também incluem um tempo de cozimento lento, caso você escolha esse caminho. Isso torna o processo bastante simples. No entanto, se você pretende adaptar uma receita projetada para um fogão lento tradicional para fazer em uma multicooker, pode ser um pouco mais complicado.

O primeiro passo é escolher a configuração certa. Convido você a verificar as recomendações de seu modelo específico. Instant Pot, por exemplo, diz que em sua função de cozimento lento, Less corresponde a uma configuração de cozimento lento baixo (8 horas); Normal corresponde a uma configuração de fogão lento médio (6 horas); e o modo Mais corresponde a uma configuração de fogão lento alta (4 horas). Você também pode ver resultados variados devido às diferenças na forma, já que fogões lentos geralmente têm uma área de superfície e construção maiores, com multicozinhas apresentando um elemento de aquecimento na parte inferior e fogões lentos geralmente apresentando uma faixa ao redor da lateral também. As panelas lentas permitem a liberação de mais vapor, enquanto as multicookers, mesmo com a tampa aberta, tendem a segurá-lo. Além disso, como America’s Test Kitchen descobriu , as temperaturas em alguns multicookers configurados para cozimento lento podem flutuar significativamente, levando a tempos de cozimento irregulares ou mais longos. Estes não são obstáculos, mas vale a pena ter em mente quando você conhecer seu aparelho e suas receitas, que você pode precisar ajustar.

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Cinco receitas que maximizam o poder do seu pote instantâneo (ou multicooker)

Fazendo iogurte

E também no fim das coisas: você já experimentou a configuração de iogurte em sua multicooker? Minha colega Olga Massov sim, e ela é uma fã. Confira a história dela para todos os seus conselhos, bem como uma receita, é claro.

Fazer iogurte em casa é mais fácil do que você pensa

Usando-o como um queimador extra

As multicookers são equipadas com a função de refogar ou selar, o que significa que você pode usá-las como faria com uma panela ou frigideira em um fogão tradicional. Isso pode ser útil quando o seu cooktop está cheio (Ação de Graças!), Ou você não pode (reforma da cozinha) ou não (calor do verão) ligá-lo. Certifique-se de levar em conta que a área da superfície da frigideira é provavelmente menor do que algumas de suas panelas ou frigideiras e que as multicozinhas podem ficar quentes, o que significa que você deve prestar atenção e ajustar o calor conforme necessário. Se algo começar a queimar, você poderá receber um alarme e um desligamento automático.

Se você acha que tentará receitas que precisam ser cozinhadas com uma tampa ou entreaberta, considere comprar uma tampa de vidro para caber na sua multicozinha ou reaproveitar uma que já tenha e que corresponda ao tamanho. Isso o ajudará a monitorar sua comida e permitirá uma melhor saída de vapor.

Satisfazendo seu desejo por doces

Sobremesas crocantes e douradas não vão acontecer na sua multicooker. Em vez disso, como a autora do livro de receitas Jessie Sheehan escreveu para nós, concentre-se em itens que se beneficiam de cozinhar com vapor: A Panela Instantânea se destaca em ‘assar’ deliciosos cremes e pudins, bolos com uma migalha densa e úmida; pense em pudim de caramelo pegajoso ou em 'bolos de lanche' densos (já que o IP apenas 'assa' uma única camada de bolo de cada vez, é perfeito para fazer bolos), creme brulee, pudim de arroz, pudim, clafoutis, potes de chocolate de crème, bolo de pudim de limão e ... pudim de cheesecake e pão. Como ela ressalta, sobremesas contidas em uma fôrma de bolo de 18 cm funcionam bem, assim como aquelas que você pode fazer em ramequins individuais.

salada de brócolis com bacon e queijo
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O doce de leite comido com colher conta como sobremesa? Em meu livro, sim. O doce de leite caseiro é facilmente acessível com o Instant Pot. Veja as instruções em Alfajores (Biscoitos de Amido de Milho com Doce de Leite).

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