Principal Vorazmente Alho-poró e endro fresco levam uma aconchegante sopa de ervilha, de monótona a fabulosa

Alho-poró e endro fresco levam uma aconchegante sopa de ervilha, de monótona a fabulosa

Esta sopa não deveria me excitar, mas excita. Seu cabeça afinal de contas, sopa costuma ser uma metáfora para algo monótono e enfadonho. Embora possa não ter o glamour absoluto de outras sopas, estou apaixonado por ela, no entanto.

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Eu adoro que seja um aquecimento, recheio, refeição em uma tigela - tão aconchegante quanto o mais macio PJs de flanela - feito com poucos passos e corte mínimo. Também aprecio o quão incrivelmente rico em nutrientes e econômico ele é.

Mas esta sopa de ervilha em particular realmente me ilumina por causa de seu sabor único, com alho-poró e endro fresco se juntando para elevá-la de meramente prática a deliciosamente saborosa, aromática e até elegante. (Você pode substituir cebola e / ou salsa ou tomilho, se necessário.)

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Não espero que todos fiquem tão entusiasmados com isso quanto eu - percebo que estou do outro lado da curva do sino dos entusiastas de sopa. Mas tenho certeza de que qualquer pessoa que experimentar esta receita apreciará a sopa de ervilhas de uma maneira totalmente nova.

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Ingredientes

  • Vários ramos grandes de endro fresco (cerca de 1/2 ramo médio), além de mais para enfeite opcional
  • 1 folha de louro
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1 alho-poró grande, apenas partes brancas e verdes claras, bem lavado e picado
  • 1 cenoura média (cerca de 2 onças), cortada em cubos
  • 2 costelas de aipo, picadas
  • 1 colher de chá de sal kosher, dividido, e mais a gosto
  • 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
  • 1 libra de ervilhas verdes secas, enxaguadas e recolhidas para formar pedras
  • 8 xícaras de frango com baixo teor de sódio ou caldo de vegetais

Passo 1

Amarre o endro, reservando alguns raminhos para enfeitar, se desejar, e a folha de louro junto com o barbante de cozinha.


Passo 2

Em uma panela grande de sopa em fogo médio, aqueça o óleo até brilhar. Adicione o alho-poró, a cenoura e o aipo e 1/4 de colher de chá de cada um do sal e da pimenta e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que os vegetais amoleçam, cerca de 5 minutos. Misture as ervilhas partidas, em seguida, adicione o caldo, o molho de ervas, os 3/4 de colher de chá restantes de sal e 1/4 de colher de chá de pimenta e leve para ferver.

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etapa 3

Abaixe o fogo e cozinhe em fogo baixo, coberto parcialmente, mexendo de vez em quando, até as ervilhas perderem a forma e a sopa ficar cremosa, cerca de 1 hora e 15 minutos. Retire o molho de ervas, experimente a sopa e tempere com mais sal e pimenta, se desejar. Polvilhe com o endro reservado, se usar.

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Informação nutricional

Calorias: 325; Gordura total: 9 g; Gordura saturada: 1 g; Colesterol: 0 mg; Sódio: 310 mg; Carboidratos: 53 g; Fibra dietética: 16 g; Açúcar: 4 g; Proteína: 24 g.


Receita do autor do livro de receitas e nutricionista Ellie Krieger .

Testado por Olga Massov; perguntas por e-mail para [email protected] .

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