Vou preparar um lote dessas guloseimas dignas de desmaio neste Dia dos Namorados como um ato de amor próprio. Claro, vou compartilhar com meu marido, mas uma vez que ele não concorda com o feriado e eu acredito firmemente na abordagem da vida BYOV (Be Your Own Valentine), eles serão realmente um presente para mim.



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Neste Dia dos Namorados, compre uma caixa de chocolates melhores

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São confeitos com cobertura de chocolate de duas mordidas, que além de oferecerem prazer puro e sensual, o fazem de uma forma melhor para você, sem muito açúcar adicionado, o que os torna ainda mais adoráveis. Em seu centro está uma mistura finamente moída de amanteigado, nozes tostadas, tâmaras secas e biscoitos de graham com uma combinação ousada e calorosamente perfumada de xarope de bordo, cacau em pó, café forte e extrato de baunilha.

Essa mistura inebriante é enrolada em bolas e, em seguida, coberta com chocolate preto derretido para uma apresentação semelhante a trufas. Uma vez que cada ingrediente é tão familiar, você pode pensar que poderia facilmente imaginar como uma combinação deles teria o sabor. Mas quando mordi um pela primeira vez, meus olhos se arregalaram de surpresa e deleite.

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Exponencialmente mais do que a soma de suas partes, os ingredientes da trufa se realçam uns aos outros da maneira mais mágica e apetitosa - exatamente o tipo de coisa que fala a minha linguagem de amor.

Notas de armazenamento: As trufas podem ser refrigeradas em um recipiente hermético por até 1 semana.


Ingredientes

  • 1 xícara (120 gramas) de pedaços de noz-pecã
  • 3 folhas inteiras de biscoitos graham (50 gramas)
  • 1/4 xícara (35 gramas) de tâmaras picadas grosseiramente
  • 2 colheres de sopa de xarope de bordo
  • 1 colher de sopa de cacau em pó sem açúcar
  • 1 colher de sopa de café forte ou expresso
  • 1/2 colher de chá de extrato de baunilha
  • 1/4 colher de chá de sal kosher
  • 2/3 xícara (70 gramas) de chocolate amargo picado

Passo 1

Em uma frigideira média seca em fogo médio-alto, toste as nozes, mexendo sempre, até ficarem perfumadas e escuras, cerca de 3 minutos. Transfira as nozes para um prato e deixe esfriar completamente.


Passo 2

No processador de alimentos, misture as nozes-pecãs resfriadas, os biscoitos graham e as tâmaras e processe até moer bem. Adicione o xarope de bordo, o cacau em pó, o café, a baunilha e o sal e processe até incorporar.

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etapa 3

Forre uma assadeira com borda grande ou um prato grande com papel manteiga. Usando as mãos, enrole a mistura de nozes em 12 bolas, cada uma com cerca de 2,5 cm de diâmetro, colocando-as sobre o papel de cera à medida que vão sendo formadas.

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Passo 4

Coloque uma tigela grande sobre uma panela com cerca de 2,5 cm de água fervendo (certifique-se de que o fundo da tigela não toque na água). Adicione o chocolate à tigela e deixe derreter, mexendo ocasionalmente. (Como alternativa, você pode derreter o chocolate no microondas, aquecendo-o em intervalos de 20 segundos, mexendo bem entre cada um.)


Etapa 5

Usando dois garfos, enrole cada bola no chocolate, deixando o excesso de chocolate escorrer antes de colocar as trufas no papel encerado. Leve à geladeira, descoberto, até endurecer, cerca de 20 minutos, antes de comer ou armazenar.

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Informação nutricional

Calorias: 270; Gordura total: 21 g; Gordura saturada: 4 g; Colesterol: 0 mg; Sódio: 103 mg; Carboidratos: 24 g; Fibra alimentar: 4 g; Açúcar: 14 g; Proteína: 4 g.


Testado por Olga Massov; perguntas por e-mail para voraciously@washpost.com .

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