Grelhar e marinar andam de mãos dadas. Há algo muito atraente e descontraído em criar a base para o sabor com antecedência e, em seguida, estar pronto para colocar a comida na grelha (ou na assadeira ou frigideira) assim que chegar a hora do jantar e seus acompanhantes chegarem.



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Uma cartilha para marinar a carne: respostas simples para as perguntas difíceis

Você pode ler mais sobre marinar na minha cartilha sobre o assunto, mas a essência é esta: marinadas não penetram necessariamente muito longe em uma proteína, embora o sal e o ácido geralmente possam fazer um pequeno avanço na carne. Mas, principalmente, eles são um tratamento de superfície para embalar no sabor, o que não é uma coisa ruim. Cortes maiores podem ser marinados por mais tempo do que cortes menores, embora cortes de qualquer tamanho possam ser danificados pelo uso de ingredientes ácidos por muito tempo ou em uma quantidade muito grande.

Se você está planejando acender a grelha no fim de semana do Dia do Trabalho ou em qualquer outro momento, aqui estão algumas receitas de nossos arquivos para ajudá-lo a aproveitar ao máximo a marinação.

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Bife Chipotle Marinado com Mel , acima de. O mel quente é a estrela deste prato, que acaba por ser mais suave do que os ingredientes podem fazer crer. Você pode fazer isso na grelha ou sob a grelha, usando lombo ou bife de saia.


Coxas De Frango Grelhado Com Coentro Tandoori . Frango coberto com uma marinada espessa e picante de gengibre, alho, cominho, coentro, açafrão, páprica e pimenta vermelha esmagada é cozido na grelha ou em uma assadeira para um impacto máximo.

Como usar uma assadeira para grelhar


Costeletas de cordeiro grelhadas com molho de ervas com limão e berinjela . Esta receita emprega uma marinada seca (basicamente um esfregar) que pode ser feita com até 24 horas de antecedência.

Um guia para grelhar ao ar livre


Tacos de Peixe Marinado com Citrinos . Se marinadas rápidas são mais sua praia, você vai gostar desses tacos com clima praiano. Você tem a opção de cozinhar no interior ou ao ar livre.

moyen rapide de ramollir le beurre

Como grelhar peixes sem grudar e outras armadilhas comuns


Bife Grelhado Sobre Legumes Assados . Embora esta receita tenha sido feita para o forno, você também pode grelhar o bife na grelha quente (em uma frigideira ou não), antes de terminar no fogo indireto. Veja também o bife marinado e grelhado de Dorie Greenspan.

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Legumes grelhados com ervas . Marinar não é só para comer carne. Aqui, uma variedade de vegetais dá um mergulho rápido - não mais do que uma hora - em uma marinada cheia de ervas feita com molho inglês, azeite de oliva extra virgem e vinagre balsâmico.

7 refeições de verão sem carne, incluindo tacos, sanduíches de tomate e macarrão

les popeyes ont-ils des pépites de poulet

Atum Grelhado com Manjericão com Verduras Amargas . Os frutos do mar precisam de pouco tempo para marinar e, nesta receita, os bifes de atum são revestidos com uma mistura de manjericão, alho, limão e azeite de oliva.


Costelinha de carne coreana marinada com soja e hoisin . Prepare-os na noite anterior, então tudo o que você precisa fazer é grelhá-los rapidamente no dia seguinte.

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