Principal Vorazmente ‘High on the Hog’, da Netflix, mostra as contribuições vitais dos negros para a comida americana

‘High on the Hog’, da Netflix, mostra as contribuições vitais dos negros para a comida americana

Nunca estive tão animado para um show de comida na minha vida, tweetou quando eu vi pela primeira vez notícias de High on the Hog: Como a culinária afro-americana transformou a América , uma série de documentos da Netflix estreando na quarta-feira. E com base na resposta, aqueles dentro do meu reino da Internet parecem se sentir da mesma maneira. O show é uma história da resiliência da América negra, criatividade duradoura e contribuição vital para a cozinha americana, de acordo com materiais da imprensa, e é baseado no livro seminal de mesmo nome da historiadora culinária fortemente decorada Jessica B. Harris.

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Os produtores executivos Karis Jagger e Fabienne Toback souberam do livro com o ex-editor de comida da Esquire, Jeff Gordinier, que por sua vez ouviu falar dele pelo dono do restaurante e autor de livros de receitas Alexander Smalls. Quando Harris ouviu pela primeira vez que alguém queria comprar os direitos de seu livro, ela ficou chocada. Quem diria? ela disse em uma entrevista por telefone. No entanto, se alguém gosta do livro o suficiente para querer fazer algo com ele, por que não ver o que pode fazer? E obviamente o que eles puderam e fizeram foi incrível.

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Tendo visto a série, concordo plenamente.

Pois a revista Cultura celebra as mulheres negras na alimentação. Finalmente.

Principalmente liderado pelo produtor executivo e diretor vencedor do Oscar Roger Ross Williams, os quatro episódios da série, cada um com pouco menos de uma hora, servem como um complemento ao livro para levá-lo a um novo público. Harris disse que espera que os telespectadores aprendam que a comida afro-americana certamente é comida americana e que é fundamental para a comida americana. E junto com isso eles aprenderiam que os afro-americanos, assim como sua comida, são fundamentais para a cultura americana.

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Enquanto Harris está presente no primeiro episódio, o apresentador é Stephen Satterfield, jornalista e fundador da Whetstone Magazine . A presença calmante de Satterfield atrai você, assim como sua seriedade, conhecimento e curiosidade.

O tópico - e o criador de seu material de origem - tornou a hospedagem uma tarefa assustadora. Eu sei que este é um show histórico, e eu precisava ser capaz de sair dos meus próprios nervos, insegurança e ansiedade, e realmente entrar na presença do apresentador, o facilitador deste texto histórico, Satterfield disse em uma entrevista por telefone . Não foi apenas a enormidade da produção em si, uma inovação para o mundo da mídia. Fui chamado para encarnar a obra de alguém que é como um herói intelectual, um gigante em minha vida. Então eu realmente cheguei a um ponto onde, de várias maneiras, eu estava apenas apresentando para a aprovação de um público de um.

Meu pai me ensinou sobre comida e identidade negra. Agora que ele se foi, os livros de receitas preenchem a lacuna.

A série começa no país de Benin, na África Ocidental, um centro do comércio transatlântico de escravos. Por meio dela, temos um vislumbre da comida da região de então e agora, alicerce da culinária escravizada pelos africanos transportada para uma nova terra. No final do episódio, Harris e Satterfield visitam a Porta sem Retorno na cidade de Ouidah, um memorial aos mais de 1 milhão de africanos retirados de sua terra natal. O peso da experiência atinge Satterfield e ele é dominado pela emoção.

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A conexão de parentesco que você sente como um afro-americano que está indo para o continente é tão imensa, Satterfield me disse. É uma sensação tremenda. Um sentimento que eu conheço que muitas comunidades de imigrantes [e] deslocados têm quando você retorna a uma pátria ancestral quando houve uma fratura, um desligamento. E há uma qualidade emocional nisso que considero indescritível.

O próximo episódio nos leva a Charleston, S.C., que o programa chama de capital do comércio de escravos da nação e onde muitos africanos escravizados desembarcaram pela primeira vez. Intitulado O Reino do Arroz, o episódio explica a importância do grão na criação da riqueza da região e, portanto, a necessidade de quem tem o conhecimento para cultivá-lo: os africanos.

Embora a comida soul seja frequentemente relegada à comida caseira ou considerada de classe baixa, o terceiro episódio compartilha outra parte da história da comida afro-americana: o papel que os negros americanos desempenharam na criação de jantares finos para os escalões superiores da sociedade. Os exemplos incluem os chefs James Hemings e Hercules Posey, que cozinharam para os fundadores Thomas Jefferson e George Washington, respectivamente; a criação de toda a indústria da restauração; e Thomas Downing como o rei da ostra da cidade de Nova York. A natureza empreendedora de muitas dessas figuras destaca a riqueza negra que não é frequentemente discutida nos livros de história.

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O episódio final mostra ainda mais facetas do impacto afro-americano sobre os alimentos neste país, como os cowboys negros que galvanizaram a indústria de carne da América, por materiais impressos, e o Conexão afro-americana com as raízes do churrasco . E ao longo de tudo o que os negros neste país suportaram, a série inclui notas de alegria e celebração por meio de feriados como o dia de junho.

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Todas essas questões e muito mais são tratadas com uma graça que nem sempre é oferecida ao cobrir tópicos Negros. Acho que há muito a ser dito sobre este programa ter sido colocado nas mãos dos negros de maneira criativa, disse Satterfield. Eu só acho que há uma sensibilidade na narrativa que será palpável para as pessoas quando assistirem.

High on the Hog convida o público a explorar as inúmeras maneiras pelas quais os negros têm causado impacto na sociedade. A lente específica é sobre alimentos, mas poderíamos escolher outras indústrias, de têxteis a tecnologia, e seria exatamente a mesma coisa, disse Satterfield. “Quero que as pessoas tenham curiosidade sobre o que em suas próprias vidas ou em suas respectivas indústrias deve ser analisado e possivelmente reavaliado em termos da contribuição dos negros.

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Embora o livro tenha sido publicado há uma década, o lançamento iminente do programa parece prestes a ser um abraço bem-vindo pela sociedade, dada a conversa, se não a realidade, de um acerto de contas racial na esteira da violência anti-negra contínua pela polícia. Acho que seria hipócrita dizer que este show não está chegando agora em um momento em que eu realmente acho ... as pessoas nos EUA serão mais receptivas a um projeto como ‘High on the Hog’, disse Satterfield. Apenas sua existência e sua mensagem têm um pouco mais de espaço no mundo do que há dois anos.

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Para Harris, a questão é corrigir uma omissão histórica.

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Não foi uma história bem contada, disse Harris. Ou como meu colega Tim Carman escreveu , Há pouca evidência documentada em culturas que historicamente se basearam em tradições orais, e a documentação existente foi amplamente registrada por pessoas brancas, que podem ter tido uma agenda, ou podem não ter se importado o suficiente para observar os detalhes cuidadosamente. Projetos como High on the Hog e o trabalho que está sendo feito por aqueles apresentados na série - incluindo Adrian Miller, Michael Twitty, BJ Dennis e Gabrielle E. W. Carter - visam documentar, preservar e compartilhar a história com mais precisão. A série se baseia no trabalho original de Harris e também prepara outras pessoas interessadas no assunto para levá-lo adiante.

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Eu realmente me interessei por comida por causa da televisão. … E então eu entendo muito bem o imenso poder de ver os tipos de histórias que são contadas e projetadas por meio dos alimentos, disse Satterfield. Eu acho que isso vai ser um grande negócio para jovens negros em todo o mundo que vêem sua semelhança refletida de uma forma real com verdadeiro cuidado e consideração.

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Este programa não é grande coisa apenas para jovens negros, mas para a comunidade negra como um todo e, por sua vez, todo o país. Como disse Satterfield, acho que está ao mesmo tempo pontual e atrasado.

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