Principal Vorazmente Um biscoito assado de uma tigela tão fácil que uma criança me ensinou como fazê-lo

Um biscoito assado de uma tigela tão fácil que uma criança me ensinou como fazê-lo

Se você cozinha há vários anos, provavelmente tem algumas receitas que são como velhos amigos com quem você conta quando está cansado e esgotado. Eles nunca o deixam pendurado.

Este cookie simples é aquele que recorro quando preciso de uma vitória garantida. Eu os preparo se tenho que comer uma grande fornada de biscoitos depois do trabalho para o clube do livro ou se preciso de um petisco estimulante depois de uma longa semana de trabalho.

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Eles são fáceis de fazer? Uma criança me ensinou essa receita. Quando eu estava na escola, Katy Brickson Juneau se mudou para minha cidade natal e nos tornamos amigas rapidamente. Ela me apresentou os biscoitos porque ela e seus irmãos os fariam depois da escola. Eles chamaram a receita de Cookie Brittle.

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A massa vem junto em uma tigela. Você adiciona a manteiga, o açúcar, o extrato de baunilha e o sal e bata até ficar fofo. Em seguida, despeja a farinha e usa um garfo ou os dedos, mexendo até obter uma massa esfarelada que se junta ao pressioná-la com os dedos.

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Essa massa desintegrada é despejada em uma assadeira com borda de 22 x 33 cm e então prensada em uma camada fina - de ponta a ponta. Katy e sua equipe polvilhariam as gotas de chocolate uniformemente sobre a massa, pressionariam e colocariam tudo no forno, e teríamos biscoitos em cerca de meia hora - do início ao fim.

Para mim, eles são como um biscoito amanteigado pobre com um acabamento maravilhosamente amanteigado. Eu os amo porque não há rolos, nem resfriamento, nem cortadores de biscoitos.

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Você pode ser sofisticado e medir e pontuar a placa para fatiar 24 biscoitos perfeitos ou esticar isso e ir para 48 doces do tamanho de uma mordida. Ou você pode cortar a placa em pedaços maiores e depois quebrá-los em pedaços irregulares.

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Fiz pequenos ajustes na receita ao longo dos anos. A massa amanteigada é tão simples que é quase uma tela em branco para jogar sabor. Eu tenho adicionado extrato de amêndoa e coco.

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Às vezes, pressiono a massa e a secciono, fazendo vários tipos de biscoitos em uma assadeira, tirando o que quer que esteja em minha despensa: gotas de chocolate em uma parte, caramelo em outra e pedaços de nozes ou pistache em uma terceira.

Na época do Natal, gosto de adicionar extrato de hortelã-pimenta à massa e, em seguida, prensar uma mistura de balas de hortelã triturada e gotas de chocolate antes de assar.

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Outra combinação favorita de sabores de inverno é fazer os biscoitos com lascas de caramelo no lugar do chocolate e substituir o extrato por uma dose de rum - não funcionaria naquela como uma criança. (Encontre ambas as variações no final da receita.)

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Esta massa de uma tigela é prensada em uma assadeira e coberta com gotas de chocolate.

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Armazene em um recipiente hermético em temperatura ambiente por até 5 dias ou embrulhe firmemente em uma camada de filme plástico seguido de papel alumínio e congele por até 3 meses.

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(Encontre variações de rum e hortelã-pimenta no final da receita.)

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Ingredientes

  • Óleo neutro ou spray de cozinha, para engraxar
  • 16 colheres de sopa (226 gramas / 2 palitos) de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
  • 1 xícara (200 gramas) de açúcar granulado
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • 1/4 colher de chá de sal kosher
  • 2 1/4 xícaras (280 gramas) de farinha multiuso, além de mais conforme necessário
  • 2 xícaras (240 gramas / 12 onças) de gotas de chocolate

Passo 1

Posicione uma grade no meio do forno e pré-aqueça a 350 graus. Unte levemente uma assadeira com orlas de 9 por 13 polegadas com óleo.

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Na tigela da batedeira com batedeira, ou em uma tigela grande, se estiver usando uma batedeira de mão, misture a manteiga, o açúcar, o extrato de baunilha e o sal. Bata em velocidade baixa para combinar e aumente para médio-alto. Bata até ficar fofo e claro, cerca de 3 minutos. Raspe as laterais da tigela.


Passo 2

Adicione a farinha e, usando as mãos ou um garfo, misture apenas até a mistura de manteiga combinar com a farinha. A massa deve ser quebradiça e formar grumos se pressionada entre os dedos.


etapa 3

Espalhe a massa uniformemente na assadeira untada. Usando as mãos, pressione a massa em uma camada uniforme, cobrindo a assadeira de ponta a ponta. Pode parecer que você não terá massa suficiente, mas continue trabalhando. Se a massa começar a grudar nos seus dedos, enfarinha-os generosamente ou polvilhe levemente a superfície da massa com a farinha.

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Polvilhe as gotas de chocolate uniformemente sobre a massa e, em seguida, pressione-as na superfície da massa, evitando grandes torrões de chocolate.


Passo 4

Asse por 18 minutos ou até que as bordas comecem a dourar. Se você assar mal, os biscoitos ficarão mais macios; assar demais e os biscoitos ficarão quebradiços e esfarelados.


Etapa 5

Transfira a assadeira para uma gradinha e deixe esfriar por cerca de 5 minutos. Em seguida, com a ponta de uma faca fina e afiada, marque a placa para formar 24 quadrados. (Tente marcar 3 linhas de 4 quadrados e, em seguida, corte-os ao meio e depois novamente ao meio.)

Deixe os cookies esfriarem completamente antes de removê-los da assadeira.

VARIAÇÕES:

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Butterscotch-Rum: Substitua 2 colheres de chá de rum escuro por extrato de baunilha e use 2 xícaras (240 gramas) de lascas de manteiga no lugar do chocolate.

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Hortelã-pimenta: Adicione 1/2 colher de chá de extrato de hortelã-pimenta junto com o extrato de baunilha. Esmague cerca de 16 balas de hortelã-pimenta duras, como as balas Starlight, para criar cerca de 1/2 xícara de bala triturada. Depois que a massa for pressionada na assadeira, espalhe cerca de 2 xícaras (240 gramas) de chocolate meio amargo na massa, seguido de 1/4 xícara de balas finamente trituradas; pressione ambos na superfície da massa. Asse conforme as instruções acima. Imediatamente após remover os biscoitos assados ​​do forno, ainda bem quente, polvilhe 1/4 xícara de doce restante uniformemente na parte superior; não pressione. Deixe esfriar sobre uma gradinha por 8 a 10 minutos antes de pontuar.


Informação nutricional

(Com base em um cookie de 1 por 1 1/2 polegada)

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Calorias: 96; Gordura total: 5 g; Gordura saturada: 3 g; Colesterol: 10 mg; Sódio: 6 mg; Carboidratos: 12 g; Fibra dietética: 1 g; Açúcar: 7 g; Proteína: 1 g.


Receitas do editor de receitas Ann Maloney .

Testado por Ann Maloney; perguntas por e-mail para [email protected] .

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