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Quem: Vocês

hamburger de buffle

Quando: Esta noite (e amanhã, e depois de amanhã também)

Onde: Sua mesa e minha

O que: Jantar

Olá, seja bem-vindo. Eu estou feliz por voce estar aqui. Eu gostaria de poder recebê-lo em minha mesa real. Neste cenário de sonho, seria feito de madeira resistente, grande e redondo, rodeado por cadeiras confortáveis. Eu acendia algumas velas, velas altas ou pequenas tealights, e espalhava flores entre os pratos e copos. Eu tocaria Miles Davis e Sade e Elvis Costello e Rose Royce . Haveria uma jarra de água e provavelmente garrafas de vinho. E no centro, pronta para passar, estaria a estrela do show: o jantar.

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Cresci em uma família que ansiava por jantar tanto quanto uma criança ansiava por uma viagem à Disneylândia: começaríamos a discutir isso no café da manhã, ponderando sobre as opções com base no que estava no armário e no freezer, e através mordidas de cereal ou torrada francesa pousávamos em algo simples, como macarrão com queijo ou arroz com feijão. Se um dos meus pais tivesse um dia de folga do trabalho, poderia ser algo especial, como bistec encebollado (bife de vinagre ao estilo porto-riquenho com cebola) ou o khoresht bademjan da minha mãe (berinjela persa e frango ensopado).

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Como meus pais trabalhavam em tempo integral e tinham horários desiguais, aprendi a cozinhar assim que consegui empurrar uma cadeira até o balcão.

Uma das minhas coisas favoritas para fazer para o jantar era - e ainda é - picadillo, carne moída salteada e cozida em um molho à base de tomate vermelho escuro, bem temperado e saboroso com cebola, alho, cominho e azeitonas .

burger king nouveau sandwich au poulet 2021
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É popular em toda a América Latina e pode ser uma refeição por si só, mas também é um componente de pratos mais elaborados, incluindo tacos , empanadas , pastelon , chiles en nogada e alcapurrias . A receita pode mudar de região para região e cozinhar para cozinhar, e cada família dá seu toque a ela, acrescentando azeitonas, passas, batatas, banana ou abóbora, dependendo se gosta mais doce ou mais saboroso, simples ou farto.

Um dos meus amigos, Adriana velez , adiciona frutas frescas ou secas e um toque de canela e recheia nos pimentões. Escritor de viagens Jessica van Dop DeJesus torna o dela mais rico e saboroso usando carne de porco moída em vez de bovina. No Mistura 111 em Viena, Va., o chef Andrés-Julian Zuluaga tem uma versão vegana no menu para viagem , feito com cogumelos maitake torrados e picados em vez de carne moída.

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Eu coloquei passas e azeitonas no meu picadillo - gosto da dancinha doce e salgada que eles fazem na sua boca - mas você pode omitir uma ou as duas. A receita aqui é um picadillo de carne simplificado baseado naquele que eu cresci comendo. Não requer sofrito, como fazem alguns picadilhos, mas se você tiver ou quiser fazer, faça: Seu picadillo ficará ainda melhor.

Gosto do picadillo servido com arroz, que absorve os sucos do guisado rapidamente cozido, mas também pode ser servido com macarrão ou com qualquer amido ou vegetal. Faça uma refeição de uma panela adicionando alguns punhados de espinafre ou couve picada e deixe-os derreter no molho ou jogando em pedaços pequenos de batatas assadas ou abóbora.

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Como eu como cada vez menos carne hoje em dia, também desenvolvi uma receita de picadillo vegano que usa lentilhas em vez de carne moída. Ambas as receitas fazem o suficiente para servir quatro, mas são facilmente divididas pela metade ou dobradas. Pegue meu Picadillo Vegan aqui.

trempette aux épinards et au parmesan

Notas de armazenamento: Guarde as sobras em um recipiente coberto na geladeira por até 3 dias.

NOTA: Você pode substituir a cebola, o pimentão, o alho e o coentro por 3/4 de xícara de sofrito preparado ou caseiro, cerca de um quarto desta receita.

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Ingredientes

  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1 cebola amarela pequena (4 a 5 onças), finamente picada
  • 1/2 pimentão, qualquer cor, picado (opcional)
  • 5 hastes de coentro fresco e suas folhas, picadas
  • 2 dentes de alho picados ou finamente ralados
  • 1 libra de carne moída magra
  • 1/2 colher de chá de sal marinho fino ou sal de cozinha, além de mais, conforme necessário
  • 1 colher de chá de cominho moído
  • 1/2 colher de chá de colorau (qualquer tipo)
  • 1/2 colher de chá de orégano seco
  • 1/4 colher de chá de pimenta preta moída
  • 1 (15 onças) pode tomate esmagado ou em cubos, de preferência sem sal adicionado
  • 2 colheres de sopa de pasta de tomate
  • 1/4 xícara de passas escuras ou douradas (opcional)
  • 1/4 xícara de azeitonas verdes recheadas com pimentão, dividido pela metade (opcional)
  • Arroz cozido no vapor para servir (opcional)

Passo 1

Em uma frigideira grande em fogo alto, aqueça o óleo até que comece a brilhar. Adicione a cebola e o pimentão, se for usar, e cozinhe, mexendo sempre, até que comecem a dourar, cerca de 3 minutos. Abaixe o fogo para médio e adicione a maior parte do coentro - reservando algumas folhas para enfeitar - alho e carne moída. Usando uma colher de pau ou espátula, quebre a carne moída em pedaços para que cozinhe por igual. Junte o sal, o cominho, a páprica, o orégano e a pimenta-do-reino.

salade de lentilles au goût maigre
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Passo 2

Cozinhe a carne até que a gordura derreta e esteja marrom com algumas manchas rosa, 5 a 8 minutos. (Escorra o excesso de gordura, se desejar.) Junte os tomates e a pasta de tomate. Leve para ferver e cozinhe em fogo médio por mais 5 minutos, usando uma colher ou espátula para quebrar os pedaços grandes de tomate. (Se a mistura começar a parecer seca, adicione um ou dois respingos de água para soltá-la.)

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etapa 3

Junte as passas e as azeitonas, se usar, e cozinhe até que amolecem, 3 ou 4 minutos. Prove e ajuste os temperos, lembrando que as passas adicionam um pouco doçura e as azeitonas adicionam salinidade e um toque de acidez. Enfeite com as folhas de coentro reservadas e sirva o picadillo quente, com arroz cozido.


Informação nutricional

(Com base em 6 porções, excluindo arroz)

Calorias: 249; Proteína: 15g; Carboidratos: 8g; Gordura: 20g; Gordura saturada: 6g; Colesterol: 54 mg; Sódio: 259mg; Fibra: 3g; Açúcar: 4g.

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Receita do redator da equipe G. Daniela Galarza.

sens spirituel de la mouche

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