Principal Vorazmente Shaah, um doce e apimentado chai somali, é ideal para a sua pausa para o chá da tarde

Shaah, um doce e apimentado chai somali, é ideal para a sua pausa para o chá da tarde

Shaah, um chai preto temperado feito em toda a Somália, é uma parte importante da culinária e da cultura somalis. É um primo de chais iemenita, queniano e indiano e pode ser encontrado em toda a diáspora somali.

Ele difere de outros chais porque geralmente omite pimenta-do-reino e o leite é adicionado depois, em vez de durante o processo de cozimento. Mas cada família tem sua própria receita para isso. O shaah com leite é chamado de shaah cadays; sem ele é shaah rinji ou shaah bigays. É servido ao longo do dia, especialmente durante o casariyo, a pausa para o chá da tarde somali.

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Muitos somalis tradicionalmente preferem uma xícara de shaah no lado mais doce; você pode adicionar menos açúcar. Você também pode ajustar a quantidade de gengibre.

Receita: Bur (Pão Frito Doce Somali)

O shaah é tradicionalmente servido com bur, uma rosquinha doce e frita, na foto acima.

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peixe cozido em papel pergaminho

Armazenar: O restante do shaah pode ser refrigerado em um recipiente com tampa por até 1 dia.


Ingredientes

  • 6 xícaras de água
  • 2 cravos-da-índia inteiros
  • 4 cápsulas de cardamomo verde
  • Um pau de canela (3 a 4 polegadas)
  • 3 1/4 onças de gengibre fresco com casca ou a gosto
  • 1/3 xícara (67 gramas) de açúcar granulado, ou a gosto
  • 1 colher de sopa de chá preto de folhas soltas ou 2 saquinhos de chá
  • Leite em pó, como marca Nestlé Nido, ou leite fresco de escolha (opcional)

Passo 1

Em uma panela média em fogo médio-alto, leve a água para ferver.

Enquanto espera a água ferver, em um pilão, bata o cravo, o cardamomo e a canela até ficarem grosseiramente triturados. Como alternativa, coloque as especiarias em um moedor de especiarias e processe até ficarem grosseiramente moídas. Adicione as especiarias moídas à água.


Passo 2

Corte a raiz de gengibre em pedaços de 1/4 de polegada de espessura. Trabalhando com algumas peças de cada vez, amasse o gengibre em um almofariz e pilão até que todas as peças estejam esmagadas (você também pode esmagar com um amaciante de carne ou um martelo de cozinha). Adicione o gengibre à água, seguido do açúcar e do chá e leve para ferver.

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etapa 3

Assim que a mistura começar a ferver, desligue o fogo e deixe o chá em infusão por 10 a 15 minutos. Coe em xícaras e sirva com leite de sua escolha, se desejar.

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Informação nutricional

Por porção

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Calorias: 43; Gordura total: 0 g; Gordura saturada: 0 g; Colesterol: 0 mg; Sódio: 0 mg; Carboidratos: 11 g; Fibra dietética: 0 g; Açúcar: 11 g; Proteína: 0 g

Esta análise é uma estimativa baseada nos ingredientes disponíveis e nesta preparação. Não deve substituir o conselho de um nutricionista ou nutricionista.


A partir de escritor de alimentos Ifrah F. Ahmed

Testado por Olga Massov; perguntas por e-mail para [email protected] .

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