Principal Vorazmente Panela de feta com pimenta e tomate riffs em molho romesco para o jantar

Panela de feta com pimenta e tomate riffs em molho romesco para o jantar

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A inspiração para esta receita, uma refeição radiante assada em menos de 40 minutos, é o molho espanhol romesco. Adoro a riqueza de frutas e nozes desse molho e, depois de prepará-lo algumas vezes, percebi que era forte e nutritivo o suficiente para se tornar uma refeição por conta própria.

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Tradicionalmente feito em almofariz e pilão, um romesco clássico apresenta alho torrado, tomate assado, pimentão defumado, amêndoas ou avelãs, azeite, vinagre de xerez e pedaços de pão amanhecido. As nozes e o pão conferem-lhe riqueza e uma textura que lembra um veludo cotelê grosso. Por ser um molho geralmente servido com carne, peixe ou frango, seu sabor pode ser bastante ousado e ousado.

Receita: Molho Romesco

Para transformá-lo em jantar, eu desconstruí e suavizei um pouco. Aqui, o alho é substituído por cebola roxa picada e os pimentões vermelhos e laranja são substituídos pelos tradicionais chiles ñora espanhóis. Estes se juntam aos tomates cereja e fatias de queijo feta cremoso em uma assadeira com um fio de azeite.

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Depois de cerca de meia hora no forno, o queijo feta fica macio e levemente tostado, os tomates caem e compartilham seus sucos picantes, os pimentões tornam-se macios e doces e as nozes ficam ainda mais crocantes. Um fiozinho de vinagre de xerez doma a doçura e uma pitada generosa de salsa picada dá um pouco de vitalidade. Sirva tudo sobre fatias grossas de pão crocante - esfregado com alho torrado ou cru, se quiser! - absorver todos esses sucos de frutas e o queijo cremoso e macio.

Panela Feta com Pimenta e Tomate, inspirada em Romesco

  • Não gosta de pimentões? >> Use mais tomates ou experimente com couve encaracolada ou brócolis picados em pedaços pequenos.
  • Não há tomates-cereja bonitos no mercado? >> Use mais pimentões ou experimente feijão verde fresco ou abobrinha picada.
  • A cebola adiciona um pouco de adstringência >> embora você possa pular.
  • Amêndoas adicionam crocância. >> Em vez disso, experimente avelãs ou castanhas de caju. Grão-de-bico crocante comprado em loja funcionaria como uma opção sem nozes.
  • eu amo queijo feta assado >> mas você pode usar halloumi ou queso fresco. Você também pode simplesmente adicionar um pouco de ricota a cada prato ao servir.
  • O vinagre de xerez suaviza um pouco da doçura. >> O suco de limão seria um bom substituto.
  • A salsa é ótima aqui >> embora endro ou alguns ramos de alecrim picado também funcionem.
  • Em vez de pão >> você pode servir com cuscuz ou até macarrão.

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Ingredientes

  • 1/4 xícara de azeite
  • 3 pimentões vermelhos ou laranja (1 1/2 libras no total), semeados e cortados em fatias grossas
  • 1 cebola roxa pequena (4 onças), picada
  • 12 onças de tomate cereja ou uva
  • 1/2 xícara (4 onças) de amêndoas inteiras torradas e sem sal
  • 1/4 colher de chá de sal marinho ou de mesa
  • 8 onças de queijo feta de vaca ou de ovelha, drenado e fatiado em 4 grandes placas
  • Pimenta vermelha em flocos e / ou pimenta preta moída na hora, a gosto
  • 3 colheres de sopa de vinagre de xerez
  • 2 colheres de sopa de água
  • 1 cacho pequeno de salsa (3 onças), picada
  • Pão crocante, para servir

Passo 1

Posicione uma grade no meio do forno e pré-aqueça a 400 graus.


Passo 2

Em uma assadeira grande com bordas, misture o azeite, o pimentão, a cebola, os tomates cereja e as amêndoas. Usando as mãos, mexa suavemente para que tudo fique bem coberto com o óleo. Espalhe em uma camada uniforme e tempere com o sal. Junte os blocos de queijo feta aos legumes, deixando-os repousar no fundo da assadeira. Tempere tudo com uma pitada de pimenta vermelha amassada e / ou alguns grãos de pimenta preta. Asse, girando a assadeira uma vez na metade do cozimento, por 25 a 30 minutos ou até que os pimentões e as cebolas estejam macios, os tomates estourem e o queijo feta pareça ligeiramente derretido.

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etapa 3

Em uma xícara pequena, misture o vinagre e a água e regue sobre os vegetais recém-assados. Polvilhe a salsa por cima e sirva em estilo familiar, com pão crocante ao lado.

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Informação nutricional

Por porção (1 pedaço de queijo feta mais 1 1/2 xícara de vegetais assados ​​e nozes), com base em 4

Calorias: 525; Gordura total: 41 g; Gordura saturada: 11 g; Colesterol: 50 mg; Sódio: 805 mg; Carboidratos: 26 g; Fibra dietética: 9 g; Açúcares: 15 g; Proteína: 17 g.

Esta análise é uma estimativa baseada nos ingredientes disponíveis e nesta preparação. Não deve substituir o conselho de um nutricionista ou nutricionista.

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Da redação da equipe G. Daniela Galarza.

Testado por Kara Elder; perguntas por e-mail para [email protected] .

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Terça-feira: Kabocha Curry tailandês

Quarta-feira: Sopa Cremosa de Tortilha de Frango

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