Principal Vorazmente Salmão assado com cobertura de mel Dijon atinge a marca entre o picante e o doce

Salmão assado com cobertura de mel Dijon atinge a marca entre o picante e o doce

Você já enfiou o garfo em um filé de peixe glaceado que parecia tão bonito e convidativo, mas ficou surpreso com a doçura? Em caso afirmativo, você pode gostar de Honey-Dijon e Pecan Baked Salmon.

O esmalte é feito com partes iguais de mel e mostarda para um equilíbrio entre o doce e o picante. É espalhado em um filé de salmão, que é polvilhado com uma mistura de pão ralado italiano, nozes picadas e sal de alho. (Você pode usar pão ralado de trigo integral e adicionar seu próprio tempero italiano, se preferir.) Cansado de salmão? Experimente este prato com carvão ártico.

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O salmão é assado apenas até que a cobertura fique marrom-dourada para um exterior crocante sobre um peixe úmido e em flocos. É uma ceia assadeira fácil, rápida, mas ainda saborosa. Para fazer uma refeição, colocamos aspargos na assadeira, que eram feitos quando o peixe estava pronto, mas você poderia servir com salada também.

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A receita vem de The Healthy Swaps Cookbook (Page Street, 2021) por Danielle Davis, que bloga em Daniliciousdishes.com . O livro apresenta pratos populares com sugestões para reinventá-los usando menos açúcar branco e farinha e fazendo escolhas de proteínas mais magras e saudáveis.

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O objetivo de Davis é que você mergulhe nos pratos que deseja, mas com pequenas reviravoltas. Se você quiser experimentar as variedades de farinha disponíveis, por exemplo, ela oferece opções doces e salgadas que não exigem que você dê asas à sua imaginação ou seu estoque de despensa, incluindo farinha de amêndoa, farinha de amêndoa, barrinhas de frango e barras de limão usando farinha de nozes. Ela transforma tudo - fatias de batata-doce com tempero de bagel em pãezinhos para os sliders e prepara um Alfredo usando uma mistura cremosa de caju em vez de creme de leite.

Para as férias, eu quero experimentá-la queijo feta batido com mel quente com pão integral crocante e talvez ela Biscoitos com gotas de chocolate de abóbora e manteiga marrom - ambos encontrei em seu site.

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Depois de ler suas receitas, descobri que meu cérebro faiscava com ideias para variações mais saudáveis ​​dos meus pratos favoritos. À medida que entramos na temporada de férias com seus excessos, era apenas o pouco de inspiração de que eu precisava. Talvez ajude você também.

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Ingredientes

  • 3 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem, além de mais para untar a panela e regar o peixe, dividido
  • 2 colheres de sopa de mostarda dijon
  • 2 colheres de sopa de mel
  • 4 (4 onças) de filés de salmão sem pele com 1 polegada de espessura ou mais finos (consulte a NOTA)
  • 1/4 xícara de pão ralado italiano
  • 1/2 xícara de nozes picadas finamente
  • 1 colher de chá de alho em pó
  • 1/2 colher de chá de sal fino do mar ou de mesa, dividido
  • 1 1/2 libra de aspargos, pontas amadeiradas aparadas
  • Pimenta preta recém-quebrada
  • 2 colheres de sopa de salsa fresca picada finamente e mais conforme necessário
  • Rodelas de limão para servir

Passo 1

Posicione uma grade no meio do forno e pré-aqueça a 425 graus. Unte levemente uma assadeira grande com bordas.

Em uma tigela pequena, misture a mostarda, o mel e 1 colher de sopa de óleo até incorporar. Coloque os filés de um lado da assadeira preparada e pincele com a mistura de mostarda por cima. Em uma tigela média, misture o pão ralado, nozes, alho em pó, 1/4 colher de chá de sal e 1 colher de sopa mais 1 1/2 colher de chá de óleo. Polvilhe essa mistura uniformemente sobre os filés de salmão. Regue com óleo adicional, se desejar.

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Passo 2

No outro lado da assadeira, adicione os aspargos em uma única camada, tanto quanto possível. Regue os espargos com 1 1/2 colher de chá de azeite restante e polvilhe com pimenta e o 1/4 de colher de chá restante de sal.


etapa 3

Asse o salmão e os vegetais por 10 a 15 minutos ou até que a cobertura fique dourada, confirmando após 10 minutos. Para ver se o salmão está pronto, corte o pedaço mais grosso com uma faca afiada. A carne deve começar a lascar e ficar opaca com uma leve translucidez no meio. Os aspargos devem ser verdes opacos e macios quando perfurados com a ponta de uma faca.


Passo 4

Transfira a assadeira para uma superfície resistente ao calor, cubra e deixe descansar por 5 minutos.

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Polvilhe com a salsa e sirva com rodelas de limão ao lado.

NOTA: Você pode pedir ao seu peixeiro para remover a pele do salmão. Parte da pele de salmão escorrega facilmente. Se isso não acontecer, coloque o filé com a pele para baixo e, usando uma faca afiada, comece na ponta fina do filé e corte entre o salmão e a pele. Usando uma toalha, se necessário, segure a pele com uma mão enquanto usa a outra para cortar, inclinando a lâmina em direção à pele. Ou, se preferir a pele, deixe-a.

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Informação nutricional

Por porção (1 filé de salmão, 6 onças de aspargos)

Calorias: 556; Gordura total: 33 g; Gordura saturada: 4 g; Colesterol: 94 mg; Sódio: 623 mg; Carboidratos: 27 g; Fibra dietética: 6 g; Açúcar: 13 g; Proteína: 40 g

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Esta análise é uma estimativa baseada nos ingredientes disponíveis e nesta preparação. Não deve substituir o conselho de um nutricionista ou nutricionista.


Adaptado de The Healthy Swaps Cookbook (Page Street, 2021) por Danielle Davis.

Testado por Ann Maloney; perguntas por e-mail para [email protected] .

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