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Eu já estava na casa dos 20 anos quando descobri que se você pedir um cachorro-quente fora de Chicago, será apenas um pedaço de pão cozido no vapor, embora o vendedor possa lhe oferecer coisas como chucrute ou cebola ou tempero ou mostarda. Quando você pede um cachorro-quente em Chicago, onde eu cresci, você tem que especificar o que não quer sobre ele, ou então virá com: tomate fatiado, pimenta esporte, tempero doce, cebola branca picada, picles, mostarda e sal de aipo. É uma refeição equilibrada!

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Os jantares em assadeira são a maneira fácil e adaptável de colocar o jantar na mesa rapidamente

Outras coisas que você pode pedir em Chicago: carne italiana (carne assada em fatias bem finas, pingando suco e com sabor de cebola e alho), uma polonesa (linguiça polonesa em um pão com o que você quiser) e uma italiana salsicha, com cebola doce e pimentão e pimenta em conserva quente ou giardiniera ao lado. Uma mordida naquele sanduíche me leva de volta às tardes preguiçosas no Portillo's, um esteio de Chicago, onde minha família pedia uma grande bagunça de comida e compartilhava pedidos de batatas fritas e anéis de cebola. Discutíamos os méritos de cada um entre goles de limonada ou refrigerante, muitos giardiniera no lado.

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Inspirada nos sanduíches de carne de Chicago, está esta refeição assada - que você também pode fazer no fogão, em uma frigideira de ferro fundido, se quiser. Salsichas italianas - doces ou picantes, à sua escolha - mais pimentões fatiados e cebolas amarelas são regados com azeite de oliva antes de serem assados ​​em um forno quente até que tudo esteja cozido e um pouco dourado. Em seguida, coloque tudo em seu pão preferido - eu gosto de um pão crocante e crocante; outros podem querer algo mais macio - e servir com pimenta em conserva, mais fritas ou chips, se quiser.

É um jantar assado que enche e apresenta uma variedade de sabores - salgado, picante, ácido e carnudo - e me leva de volta à Chicago da minha infância todas as vezes.

Salsichas de frango ou veganas ao estilo italiano funcionam bem para isso. Você sabe o que também funciona surpreendentemente bem? Cenouras, cortadas em palitos de 7 polegadas e depois cortadas ao meio no sentido do comprimento, esfregadas com azeite, sal, pimenta, salsa seca, orégano seco, alho em pó e semente de erva-doce moída - mais flocos de pimenta, se você preferir quente. A doçura e densidade das cenouras mantém-se muito bem num pão!

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Se você não gosta de cebola ou pimentão, pode assar dentes de alho, ainda em suas jaquetas, até que estejam macios e espremer o alho assado em cada pão. Você pode assar folhas fatiadas de erva-doce ou couve, deixando-as suar e crocantes na bandeja de folhas. Tomates cereja inteiros, abobrinhas picadas, alguns cogumelos bonitos? Todas boas opções.

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Onde comprar: Encontre pimentas esportivas na seção de picles do seu supermercado.

Armazenar: As sobras podem ser armazenadas em um recipiente coberto na geladeira por até 2 dias.

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Ingredientes

  • 1 cebola grande, de preferência amarela, cortada ao meio e fatiada
  • 2 pimentões, de qualquer cor, com haste, sementes e fatias
  • 1/3 xícara ou cerca de 10 pimentas esportivas (ou outra pimenta em conserva, como pepperoncini)
  • 3 a 4 colheres de sopa de azeite
  • 1/4 colher de chá de sal kosher
  • 5 a 6 salsichas italianas doces ou picantes (cerca de 1 1/2 libras), não cozidas em tripas
  • 1/2 xícara de água
  • 4 a 6 rolos ou pãezinhos de sanduíche submarinos, divididos
  • 4 a 8 fatias de Provolone (opcional)
  • Batata frita, para servir (opcional)

Passo 1

Posicione uma grade no meio do forno e pré-aqueça a 425 graus.

Coloque as cebolas, os pimentões e os pimentões esportivos em uma assadeira grande com bordas. Regue com o azeite e polvilhe com o sal e mexa até que os legumes estejam uniformemente revestidos. Arrume as salsichas entre as cebolas e os pimentos.


Passo 2

Asse no forno por 20 minutos ou até que as cebolas e os pimentões comecem a caramelizar. Retire a assadeira do forno. Usando uma pinça ou uma espátula, vire as salsichas e misture as cebolas e pimentões para que cozinhem por igual. Leve a assadeira de volta ao forno e asse por mais 10 a 15 minutos, ou até que as salsichas estejam cozidas e as cebolas e os pimentões estejam bem dourados em alguns lugares. Adicione a água e, com uma espátula de madeira, faça um jus mexendo alguns dos pedacinhos caramelizados.

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etapa 3

Torre os rolos de sanduíche, se desejar, e forre-os com Provolone, se for usar. Ou mergulhe os pãezinhos nos sucos da frigideira. Divida os pimentões, as cebolas e as salsichas entre os pãezinhos, acrescentando um pouco do caldo da assadeira, se desejar. Servir quente.


Informação nutricional

Por porção (1 sanduíche), com base em 4

Calorias: 603; Gordura total: 28 g; Gordura saturada: 7 g; Colesterol: 75 mg; Sódio: 1330 mg; Carboidratos: 45 g; Fibra alimentar: 3 g; Açúcares: 7 g; Proteína: 37 g.

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Esta análise é uma estimativa baseada nos ingredientes disponíveis e nesta preparação. Não deve substituir o conselho de um nutricionista ou nutricionista.


Da redação da equipe G. Daniela Galarza.

Testado por G. Daniela Galarza; perguntas por e-mail para voraciously@washpost.com .

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Terça-feira: Ensopado de Bacalhau com Funcho, Azeitonas e Laranja

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