Principal Comida Shi Miaodao é uma loja de sopa de macarrão de Rockville rica em lendas e um rico caldo de carne de porco

Shi Miaodao é uma loja de sopa de macarrão de Rockville rica em lendas e um rico caldo de carne de porco

Tanto quanto posso determinar, shi miaodao se traduz em 10 segundos para chegar ou pronto em 10 segundos. A loja de macarrão Rockville com a marca desta frase chinesa mais ou menos reforça a tradução com seus hashis, que são embrulhados em mangas de papel estampadas com 10 Seconds Yunnan Rice Noodle.

Mais do que algumas pessoas, incluindo um azedume em Toronto , presumiram que o nome se refere a quão rápido sua sopa chega depois de pedida, mas isso não fazia sentido para mim. O restaurante estaria se preparando para o fracasso com sua própria marca. Então, perguntei ao gerente Nikki Zhu e Alan Tan, um consultor de imóveis comerciais especializado em restaurantes asiáticos, o que está acontecendo com o shi miaodao, e eles rapidamente desvendaram o mistério para mim.

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Deve demorar cerca de 10 segundos para despejar os ingredientes crus e cozidos - cada um trazido à mesa em seu próprio prato - em sua tigela borbulhante de caldo de porco tingido de amarelo com uma camada transparente de gordura de frango. Esses 10 segundos, então, não são uma promessa de serviço rápido, mas uma contagem regressiva para o momento em que você for transportado para algum lugar longe deste centro indefinido ao longo do corredor da Rota 355.

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Em 10 segundos, diz Tan, você foi para Yunnan.

Seu guoqiao mixian, conhecido no Ocidente como sopa de macarrão da ponte cruzada, rapidamente se transforma de um caldo de porco turvo em uma tigela perfumada com os sabores de Yunnan, a província no sudoeste da China cujo nome é frequentemente traduzido, com reverência mítica, como ao sul do nuvens.

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A sopa de macarrão da Crossing Bridge é rica em mitos. Sua história de origem é um conto muito contado. Na verdade, está escrito na parede posterior de Shi Miaodao, completo com representações artísticas dos personagens principais: um estudioso enclausurado em uma pequena ilha no meio de um lago para estudar para seus exames imperiais, e sua devotada esposa que obedientemente atravessa uma ponte para trazer-lhe o alimento diário. Mas, de acordo com a história, sua sopa de macarrão costumava estar fria e encharcada no momento em que o estudioso a comia, até que sua esposa desenvolveu o que nós, no século 21, poderíamos chamar de hack de comida: ela embalou os ingredientes em recipientes separados, que seu marido poderia combinar quando ele estivesse pronto para comer.

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A lenda, em certo sentido, é contada diariamente no Shi Miaodao, localizado a uma curta caminhada do campus de Rockville da Montgomery College. Parte do motivo pelo qual o proprietário Sun Hui Danny Ye escolheu esta loja, diz Tan, seu amigo de longa data e intérprete ocasional, é por causa de sua proximidade com a escola, onde os alunos podem fazer uma pausa de seus próprios estudos para fugir para as nuvens deste requintado sopa de macarrão.

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A sopa de macarrão Crossing Bridge é uma espécie de panela quente pessoal, exceto que você despeja todos os ingredientes no caldo antes de tomar um único gole. Se você não está familiarizado com o procedimento, Zhu o guiará através dele, começando com as fitas cruas de carne bovina, tão ricas em gordura intermuscular que parecem tiras de barriga de porco. Conforme a carne muda lentamente de cor, de rosa para castanha, você adiciona os outros ingredientes: um ovo de codorna cozido, presunto salgado, grãos de milho, casca de tofu, folhas de mostarda, bolinhos de peixe, cogumelos orelha-de-pau, cebolinha, bok choy e um pasta feita de barriga de porco, cebolinha e azeite. O macarrão de arroz vai por último. Você pode temperar a sopa com o óleo de pimenta e os condimentos de vinagre preto que enfeitam todas as mesas.

A sopa é, na verdade, duas experiências em uma: a primeira é uma expedição de pesca, em que você joga pedaços de carne submersa no líquido, alternando entre mordidas de carne amolecida (ou o que quer que você pesque) e goles de macarrão comprido e luxuoso, cada fio mastigável e ligeiramente inchado com o caldo. A segunda experiência é um presente surpresa: um caldo enriquecido com todos os ingredientes que você colheu, um a um, da tigela. No final da refeição, a sopa perdeu seu casulo para revelar todas as suas cores. Certifique-se de saboreá-lo.

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Shi Miaodao Yunnan Rice Noodle é uma importação chinesa que, nos últimos anos, começou a buscar franqueados nos Estados Unidos. Ye, um dono de restaurante com muitos anos de experiência nas culinárias chinesa e japonesa, tem os direitos de franquia de Rockville, diz ele. Ele passou um mês na sede corporativa da Shi Miaodao em Hangzhou (cerca de 2.400 quilômetros de Yunnan) para aprender como administrar uma de suas lojas de macarrão. Como parte de seu contrato de franquia, a empresa chinesa envia a Ye macarrão seco e pacotes recheados com uma mistura secreta de especiarias, cada uma personalizada para as 10 ou mais sopas do cardápio.

O cunhado de Ye, Ming Jiang, é o chef responsável pelo caldo de osso de porco que serve como base para cada sopa, cada uma servida com o mesmo conjunto de suplementos.

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Dependendo do prato que você pedir, o caldo pode ser complementado com qualquer quantidade de ingredientes antes de chegar à mesa: pasta de tomate para o flanco de carne e sopa de macarrão de arroz de tomate (com sua explosão concentrada de frutas de verão); chiles em conserva para a sopa de macarrão de arroz com pimenta em conserva (cuja acidez torna-se mais pronunciada à medida que o caldo esfria); brássicas em conserva para a sopa de macarrão de arroz com repolho azedo e peixe (com suas cócegas de gengibre e ácido); e pasta de vegetais fermentada para a sopa de arroz com carne de kimichi (seu calor é mais democrático do que autoritário).

Shi Miaodao oferece um punhado de aperitivos também, incluindo uma saborosa salada de algas marinhas, com um toque de óleo de gergelim, e um prato de costeletas de porco fritas, com sua batida de óleo de fritadeira, qualquer um deles um abridor decente, especialmente com um gole cremoso e ácido de iogurte de toranja.

Esses primeiros pratos são pratos compostos que pouco pedem ao comensal. As estrelas do show, é claro, são os projetos DIY. Nascidas de uma lenda chinesa, essas sopas canalizam uma ideia que pode não ser imediatamente aparente: a linha entre amor e hospitalidade às vezes é muito tênue.

Macarrão de Arroz Shi Miaodao Yunnan

819 Hungerford Dr., Rockville, Md. 240-386-8596.

Horas: 11h00 às 21h00 Diário.

Metro mais próximo: Rockville, com uma viagem de 1,6 km até o restaurante.

Preços: $ 1,95 a $ 13,50 para aperitivos, bebidas, sopas e entradas.