Principal Comida Irmãs Thai em Potomac nos lembra que comida não é tudo

Irmãs Thai em Potomac nos lembra que comida não é tudo

Sem classificação durante a pandemia

Treze meses de comida pronta me ensinaram muito. Como em, etíopes, indianos e sushi tendem a viajar bem; bife com fritas e macarrão de cabelo de anjo nem tanto. Poucos restaurantes ouvem quando você diz que não precisa de guardanapos e talheres. Além disso, talvez eu deva colocar papel de parede na minha sala de jantar? Encarar as mesmas paredes cor de salva, noite após noite, é um caso de familiaridade gerando descontentamento. E aí está a lição mais óbvia da pandemia, pelo menos para aqueles de nós que pedem muito: sentimos falta do prazer de comer fora de casa, e não simplesmente porque o alimento consumido onde é feito se apresenta melhor do que fora da caixa.

Deixe-me ser claro. Desde a pandemia, centenas de refeições boas para ótimas foram entregues na minha porta ou compradas em restaurantes. Sou grato pela generosidade. Escolha um local no mapa e, provavelmente, há uma cozinha na área servindo sua culinária. Sempre que faço uma reserva, no entanto, mesmo que apenas para uma mesa ao ar livre, percebo que os restaurantes também oferecem ambiente e hospitalidade - e que as refeições que incluem design e pessoas são infinitamente mais ricas.

O que nos leva às Irmãs Thai em Potomac, propriedade dos nativos de Bangkok Sumontita Tammy Disayawathana e seu marido, Jaturon Srirote. Minha primeira experiência de seu negócio, que inclui quatro outros restaurantes tailandeses e um café de sobremesas na Virgínia do Norte, foi a entrega. As caixas que abri sugeriam que alguém conhecia bem uma cozinha tailandesa. Bolinhos de massa cozidos no vapor se traduziam em lindas bolsas verdes recheadas com carne de porco moída e camarão, pedaços que floresciam depois de um mergulho em molho de soja, alho e pimenta. Pequenos camarões elásticos, mamão verde desfiado, amendoim e feijão verde com molho de limão picante levaram a língua a um passeio de montanha-russa. A sopa de macarrão de barco veio em duas partes deliciosas: macarrão branco fino e brócolis chinês crocante ao lado de outra caixa de caldo de porco misturado com fitas de porco, almôndegas de carne de boi esponjosas e um toque de molho de soja (em vez do sangue que dá sabor e engrossa a sopa servida seu território). Além do mais, Sisters Thai prestou atenção aos pedidos online. Quando pedi que os pratos fossem apimentados, a comida saiu espetacular.

O parto foi seguido por várias visitas pessoais e mais do que algumas revelações. Para começar, Sisters Thai, parte do complexo comercial Cabin John Village, é uma grande caixa preta com grandes plantadores que funcionam como uma cerca e apoiados por um pátio atraente com meio-telhado e um elemento de água. Nada na fachada, que contém o nome do restaurante com um s invertido no final de Sisters, sinaliza comida tailandesa para dentro.

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Nem muito do interior. A sala de jantar da frente, decorada com uma lareira falsa e forrada com banquetas de couro, é uma mistura de uma biblioteca, uma loja de brinquedos e uma liquidação em Georgetown. Uma varredura do espaço leva em uma cópia de Filosofia de Nietzsche, Batman e personagens de ação de Robin, troféus aleatórios e um veleiro em miniatura na janela.

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Srirote é o mestre dos acessórios para este show, cujas descobertas ele compra em lojas de antiguidades e em outros lugares, diz sua esposa. Há muito para absorver, mas não tanto que os olheiros dos Hoarders possam se interessar. Srirote tem um bom olho para o que parece bonito. Quanto aos muitos livros, os frequentadores são incentivados a pegar emprestado o que lhes interessa e doar para o lote, se quiserem.

O menu foi elaborado como um jornal. O banner diz The Sisters Daily, e o que segue na primeira página são informações que explicam o restaurante. O nome, ficamos sabendo, ressalta os laços familiares entre Disayawathana e sua irmã, mas também entre a jovem sobrinha e filha do coproprietário. O design surge do desejo de Disayawathana de criar um ambiente caseiro e acolhedor. Eu não queria que a decoração parecesse comercial, ela é citada em um briefing. Queremos que as pessoas sintam que estão em sua sala de estar.

Pode ser a hora do Sisters Daily imprimir alguns jornais novos. Em breve, provoca a legenda de uma foto das Irmãs Thai em Alexandria, que abriu com o mesmo menu - setembro passado.

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Somente quando você vira a página, você vê o que há para o almoço ou jantar. O chef Moo - Prasert Limsumang, um ex-técnico de futebol juvenil - está retratado no interior. O tio de Disayawathana, ele é o chef executivo que supervisiona a coleção de restaurantes dos proprietários.

Algumas de suas criações, como os rolos Donald, são inspiradas. Fatias de pato assado e cebolinha, empacotadas no roti canai de inspiração indiana e listradas com molho hoisin e ostra, trazem à mente bons rolos de pato laqueado.

Uma seção dedicada à comida de rua tailandesa inclui carne fatiada, crocante da grelha e apresentada com molho de pimenta, e um khao soi ainda melhor, entre as melhores sopas da cozinha. Seu curry dourado é espesso com macarrão escorregadio e pedaços de frango, que aumentam com o sabor do curry. Perto estão reforços de cebolinha, cebola roxa e um molho picante, um ou todos os quais transformam a tigela em algo mais complexo.

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A categoria mais consistente e confiavelmente deliciosa apresenta caril. Eles incluem um curry verde cremoso, pulsante com o calor e preparado com frango aveludado, brotos de bambu crocantes e tiras de pimenta vermelha e um curry Penang que você pode identificar quando atinge a mesa por sua fragrância de manjericão tailandês. Pedi este último com tofu frito, que espalha o curry vermelho e contrasta bem com os brócolis crocantes da tigela.

Dentro ou fora envolve alguns visuais adoráveis, atenção aos detalhes (adoro os guardanapos de pano) e serviço com um sorriso. Você gostaria de mover tabelas? um servidor perguntou, prestativamente, quando nosso minúsculo dois-top no pátio foi ameaçado de superlotação. Mas o ambiente e a atenção não mascaram algumas falhas no Sisters Thai, a mais persistente das quais é uma dependência excessiva de adoçantes. A Pad Thai, por exemplo, poderia usar menos açúcar de palma. E uma das assinaturas do restaurante - pato maltratado e frito servido com molho de pimenta-alho - é melhor comido na origem do que em casa, onde o pato acaba seco e é fácil perder a cobertura. (Rotular os recipientes teria ajudado.) Os pontos delicados do restaurante tendem a equilibrar tudo, no entanto, incluindo coquetéis tão distintos quanto você pode encontrar no distrito. Uma margarita de laranja de sangue facilmente leva a outra aqui.

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Com o sabor de pimenta, alho e gengibre persistente na boca, a sobremesa que mais desejo da barra de sobremesas Magnolia ao lado é arroz pegajoso e mangas fatiadas. Sisters Thai dá seu próprio toque ao tradicional doce tailandês tingindo o arroz de azul. Disayawathana diz que sabe que as pessoas tiram fotos de sua comida e ela quer que tudo seja o mais bonito possível, ou, como ela diz, instável no Instagram.

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Irmãs tailandês 7995 Tuckerman Lane, Potomac, Md. 301-299-4157. sisterscabinjohn.com . Aberto para take-away, entrega, refeições no interior e ao ar livre das 11:00 às 22:00. Domingo a quinta, das 11h às 23h Sexta e Sábado. Preços: aperitivos $ 6 a $ 14, pratos principais $ 14 a $ 22. Entrega gratuita no restaurante em um raio de três milhas com um pedido mínimo de $ 25. Acessibilidades: Portas duplas na entrada. A chegada mais fácil é através do pátio lateral. Os banheiros são compatíveis com ADA.