Principal Vorazmente Lasanha de frigideira com espinafre e abobrinha oferece um jantar saboroso e saboroso em 40 minutos

Lasanha de frigideira com espinafre e abobrinha oferece um jantar saboroso e saboroso em 40 minutos

Quando abri o livro de receitas Uma Panela, Uma Refeição (Hamlyn, novembro de 2021), a primeira coisa que li foram várias frases em negrito na introdução. Elena Silcock escreveu: Eu não quero ter que me lavar mais do que o absolutamente necessário. ... Eu não quero ficar estressado. ... Eu não quero ter que comprar muitos ingredientes.

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Soa familiar? É um refrão que às vezes ouço dos leitores quando sugiro uma receita que pede várias panelas ou se a lista de ingredientes vai além de sua zona de conforto. Existe um lugar para essas receitas, é claro. Alguns de nós querem experimentar especiarias ou ingredientes novos para nós e estamos ansiosos para explorar várias técnicas de culinária, mas em uma noite da semana após um longo dia de trabalho ou escola, eu entendo. Às vezes, fico pensando exatamente essas mesmas coisas enquanto vou para a cozinha.

Não vou lhe dizer que esta lasanha na frigideira é tão deliciosa quanto a clássica caçarola assada em camadas, mas em uma noite de semana agitada ela satisfez o desejo por aquele prato, e o fez em uma panela. Sim, tem uma dúzia de ingredientes, se contar o azeite, o alho, o sal e a pimenta, mas deve ter na despensa, certo?

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Você o prepara no fogão em cerca de 40 minutos, o que é menos tempo do que leva para assar minha lasanha favorita - e isso não inclui toda a preparação usual de todos os seus componentes.

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Você deve ter uma frigideira grande e antiaderente onde, em óleo quente, frita a abobrinha até dourar com noz-moscada e alho. Bata o molho, uma mistura de cream cheese, creme de leite, parmesão, raspas de limão e água, em uma tigela e despeje sobre os vegetais e aqueça até começar a borbulhar. Em seguida, você adiciona punhados de espinafre fresco e manjericão e mexa e cozinhe até murchar.

O macarrão de lasanha seco vai em seguida: você os quebra em três ou quatro pedaços e os coloca, certificando-se de que estejam totalmente submersos, cubra e cozinhe até que fiquem macios. Em seguida, você deve mexê-los, colocando o molho e os vegetais entre as camadas para que não grudem. Por fim, tudo borbulha até o molho ficar tão espesso quanto você deseja.

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Coloque uma garrafa de pinot grigio na geladeira antes de começar e prepare uma salada enquanto o prato cozinha no fogão.

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Silcock, que é da Grã-Bretanha, escreveu: Um de meus amigos fez este prato quase todas as semanas desde que dei a receita a ela. Foi inspirado nos sabores de uma massa de espinafre e cream cheese de um livro de Jamie Oliver que eu adorei quando comecei a aprender a cozinhar.

Eu posso entender isso. Vou fazer de novo porque é tão fácil, oferece um sabor rico e porque, agora que tenho a proporção de líquido para massa, posso ajustar os ingredientes para se adequar ao que tenho em mãos ou à estação.

Eu posso usar espinafre ou macarrão de trigo integral, uma abóbora diferente ou tentar aspargos. Meu marido sugeriu dourar um pouco de salsicha antes da abobrinha para um prato mais carnudo. Em vez de espinafre, você pode usar folhas verdes ou couve sem haste, observou Silcock, acrescentando que, se tiver mascarpone, use-o no lugar do cream cheese para um pouco mais de sabor picante.

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One Pan, One Meal é um ótimo livro de receitas inicial porque inclui dicas para estocar a despensa e reunir apenas os utensílios de cozinha essenciais. As 85 receitas vão direto para o beco de um cozinheiro apressado. Você pode ver outra receita nesta coluna, enquanto eu preparo minha receita.

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Notas de Armazenamento : As sobras de lasanha podem ser armazenadas por até 5 dias.


Ingredientes

  • 1 colher de sopa de azeite
  • 1 a 2 abobrinhas (12 onças no total), fatiadas com 1/2 polegada de espessura
  • Mar fino ou sal de mesa
  • 1 3/4 xícaras de água
  • 8 onças de queijo cremoso
  • 1/3 xícara de creme de leite
  • Uma xícara generosa (cerca de 3 onças) de queijo parmesão ralado finamente, dividido, e mais conforme necessário
  • Raspas de 1 limão finamente raladas
  • Pimenta do reino moída na hora
  • 2 dentes de alho picados ou finamente ralados
  • 1/2 colher de chá de noz-moscada moída
  • 12 onças de espinafre fresco
  • 1 pequeno cacho de manjericão fresco, dividido
  • Folhas de lasanha seca de 7 onças, cada uma dividida em 3 ou 4 pedaços
  • Pinhões torrados, para servir

Passo 1

Em uma frigideira grande e antiaderente em fogo médio-alto, aqueça o óleo até que comece a brilhar. Adicione a abobrinha em uma única camada, se possível, junto com uma pitada grande de sal e refogue até ficar macia e carbonizada em alguns pontos, 4 a 5 minutos de cada lado.


Passo 2

Em uma tigela grande, misture a água, o cream cheese, o creme de leite, 3/4 de xícara (cerca de 2 onças) de parmesão e as raspas de limão. Tempere levemente com sal e pimenta e mexa até incorporar bem. Está tudo bem se houver alguns pedaços de queijo cremoso - eles vão derreter quando aquecidos.

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etapa 3

Assim que a abobrinha estiver pronta, acrescente o alho e a noz-moscada e cozinhe, mexendo, até perfumar, por cerca de 1 minuto. Despeje a mistura cremosa na frigideira e mexa até começar a borbulhar. Adicione todo o espinafre e a maior parte do manjericão um punhado de cada vez, mexendo à medida que vai murchando antes de adicionar mais. Assim que o espinafre e o manjericão murcharem, reduza o fogo para médio.


Passo 4

Adicione os pedaços de lasanha e, com uma colher de pau, certifique-se de que ficam todos submersos e espalham o máximo possível no molho.


Etapa 5

Tampe a frigideira e cozinhe por cerca de 6 minutos para amolecer o macarrão. Descubra e mexa os pedaços de lasanha, certificando-se de que um pouco do molho e dos vegetais fique entre eles, para que não grudem. Em seguida, alise-os o máximo possível, mantendo-os submersos: isso criará uma lasanha que você poderá cortar. Polvilhe com o parmesão restante, cubra e cozinhe por 2 minutos ou até que uma faca deslize pelo macarrão sem resistência. A lasanha ficará um pouco pastosa.

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Etapa 6

Retire do fogo, descubra e deixe descansar por 5 minutos. Se a lasanha ainda parecer muito picante, volte a frigideira ao fogo médio-baixo e cozinhe, destampada, por mais 2 minutos.

Quando estiver pronto para servir, espalhe sobre as folhas de manjericão restantes, mais queijo, se for usar, e os pinhões. Use uma colher grande ou espátula para dividir em porções e sirva direto da frigideira na mesa.

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Informação nutricional

Por porção (1 1/4 xícara), com base em 5

Calorias: 405; Gordura total: 28 g; Gordura saturada: 13 g; Colesterol: 128 mg; Sódio: 588 mg; Carboidratos: 25 g; Fibra alimentar: 4 g; Açúcar: 2 g; Proteína: 16 g

Esta análise é uma estimativa baseada nos ingredientes disponíveis e nesta preparação. Não deve substituir o conselho de um nutricionista ou nutricionista.


Adaptado de Uma Panela, Uma Refeição por Elena Silcock (Hamlyn, novembro de 2021).

Testado por Ann Maloney; perguntas por e-mail para [email protected] .

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