Eu amo um wrap de alface, a ideia de colocar um prato grande de recheio saboroso e um prato grande de folhas verdes frescas e deixar todos comerem é uma mudança divertida de ritmo. E, este Spicy Beef Alface Wraps Com Oyster Sauce do The Ultimate Meal Prep Cookbook da America’s Test Kitchen ganhou um lugar na minha lista de repetição.



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É um daqueles pratos que eram tão rápidos de fazer que me chocou. Eu o coloquei na mesa em menos de 20 minutos.

O prato tem ingredientes simples: carne moída dourada e pimentão poblano picado. Mas obtém grandes impulsos de sabor de duas combinações de ingredientes ultrarrápidas: um pouco de molho de alho-pimenta e gengibre picado que você amasse e refogue por apenas 30 segundos, e um molho de água, molho de ostra e vinho Shaoxing que você bata juntos e adicione no final.

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Na verdade, o único problema que tive com o prato foi que gostamos um pouco demais. Isso arruinou meu planejamento de refeição! Minha ideia era fazer e ter por duas noites, mas comemos e comemos até que, bem, não havia o suficiente para mais duas refeições. Aposto que isso pode acontecer com você também, então mudei as porções das quatro recomendadas no livro de receitas para apenas duas a três porções.

Mas isso é um bom sinal, não acha?

Alface, couve, repolho e acelga são os heróis anônimos do envoltório

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O livro de receitas, que trata de fazer compras apenas uma vez por semana para que você possa preparar refeições para sua família, tem conceitos peculiares para tornar o planejamento de refeições um pouco mais divertido. Por exemplo, esta receita vem de um capítulo que recomenda: Diga à sua família que esta é uma semana do tipo 'coma com as mãos'.

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Ele também oferece muitas idéias de substituição de ingredientes, como usar frango ou peru moído em vez de carne bovina. A receita original recomendava pimentões vermelhos, mas eu preferia muito mais com poblanos, que foi uma das ideias de substituição dos autores.

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Se você for experimentá-lo, recomendo usar o molho de ostra salgado e doce recomendado, porque é ideal para este prato. Mas se você não tiver, você pode usar molho de soja, hoisin ou molho de peixe em seu lugar.

Salada de frango é um clássico. Um ousado molho de harissa dá um novo impulso.

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Avance : A carne cozida e temperada pode ser preparada com 1 dia de antecedência antes de servir.

Notas de Armazenamento : As sobras podem ser refrigeradas por até 3 dias ou congeladas por até 1 mês.

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Onde comprar : O molho de ostra pode ser encontrado em supermercados bem abastecidos, mercados asiáticos e online. Molho de ostra sem glúten também está disponível.


Ingredientes

  • 1/4 xícara de água
  • 3 colheres de sopa de molho de ostra
  • 2 colheres de sopa de vinho Shaoxing ou xerez seco
  • 1 libra de carne moída magra de 85 por cento
  • 2 pimentões poblano médios ou 1 pimentão vermelho, amarelo ou laranja grande (cerca de 8 onças), com caule, semeado e picado
  • 5 cebolinhas, em fatias finas
  • 1 colher de sopa de molho de pimenta e alho, como oelek de sambal
  • 1 colher de sopa de gengibre fresco picado ou ralado
  • 1 cabeça Bibb ou alface Boston (cerca de 8 onças), folhas separadas

Passo 1

Prepare o molho: em uma tigela pequena, misture a água, o molho de ostra e o vinho Shaoxing ou xerez até incorporar bem.

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Passo 2

Faça a carne: Em uma frigideira grande antiaderente em fogo médio-alto, cozinhe a carne, partindo-a com uma colher de pau, até que não fique mais rosa, cerca de 5 minutos. Use uma escumadeira para transferir a carne para uma tigela média.

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etapa 3

Junte o poblano ou o pimentão e a cebolinha à gordura que sobrou na frigideira e cozinhe, mexendo sempre, até ficar macio, por cerca de 3 minutos. Empurre os vegetais para o lado na frigideira e acrescente o molho de alho-chile e o gengibre e cozinhe, amassando a mistura na frigideira, até perfumar, por cerca de 30 segundos. Acrescente a mistura de carne e molho de ostra e cozinhe, mexendo sempre, até engrossar, cerca de 1 minuto. Sirva com folhas de alface para embrulhar a carne.


Informação nutricional

Por porção (1 xícara de carne), com base em 3

Calorias: 384; Gordura total: 23 g; Gordura saturada: 9 g; Colesterol: 104 mg; Sódio: 655 mg; Carboidratos: 11 g; Fibra alimentar: 4 g; Açúcar: 4 g; Proteína: 30 g

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Esta análise é uma estimativa baseada nos ingredientes disponíveis e nesta preparação. Não deve substituir o conselho de um nutricionista ou nutricionista.


Adaptado de The Ultimate Meal Prep Cookbook (America’s Test Kitchen, 2021).

Testado por Ann Maloney; perguntas por e-mail para voraciously@washpost.com .

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correção

Uma versão anterior deste artigo mencionava incorretamente o alho picado, em vez de gengibre picado, como ingrediente da receita. Esta versão foi corrigida.