Principal Vorazmente Macarrão de amendoim apimentado é uma refeição rápida e ideal para a despensa, pronta para ser saboreada

Macarrão de amendoim apimentado é uma refeição rápida e ideal para a despensa, pronta para ser saboreada

Molho de amendoim em quantidade suficiente poderia deixar o gosto de couro de sapato delicioso. Nozes, salgadas, picantes e brilhantes, minha versão é uma melodia de sabores que conta com apenas alguns ingredientes simples da despensa para fazer algo notável. Misture o molho com um pouco de macarrão e vegetais e você terá uma refeição em quase nenhum momento.

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A base para este molho de amendoim é manteiga de amendoim (choque!), Mas o molho em si é extremamente riffable. Eu gosto de usar o material cremoso para um molho liso - e porque é isso que sempre tenho na minha despensa - mas imagino que a manteiga de amendoim grossa também funcionaria, especialmente porque eu recomendo adicionar amendoim picado como uma guarnição no final para um bom crunch. Não gosta de manteiga de amendoim? Experimente com outra noz ou manteiga de semente, como semente de amêndoa, caju ou girassol, e terá resultados semelhantes.

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O outro ingrediente chave é o molho de alho-pimenta para adicionar algum tempero. Esta receita pede o suficiente para ter um formigamento agradável, mas você pode aumentar ou diminuir a quantidade de acordo com suas preferências de especiarias. Não tem molho de pimenta-alho à mão? Sriracha funciona lindamente em seu lugar, emprestando um sabor fermentado em comparação com o calor fresco e brilhante do alho-pimenta, ou você pode experimentá-lo com qualquer molho apimentado que tiver.

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Da mesma forma, você pode usar outro vinagre suave, como cidra de maçã ou vinho branco, no lugar do vinagre de arroz. (Eu até usei vinagre destilado branco em uma pitada.) Acabou o molho de soja ou o tamari? Experimente molho de peixe, molho inglês ou aminoácidos de coco para umami salgado. Em seguida, basta misturar tudo com um pouco de água para diluir e, basicamente, você está pronto para fazer esta receita.

Meu macarrão de escolha neste prato é o soba, que tem um sabor agradável de nozes que complementa o molho, mas você poderia usar qualquer macarrão em seu lugar. Macarrão de cabelo de anjo ou espaguete são bons substitutos, e macarrão de arroz com vermicelli instantâneo é ótimo se você quiser cozinhar menos ainda, especialmente no verão.

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Por último, os feijões verdes - vegetais congelados ou enlatados tornam isso amigável à despensa - são simplesmente salteados antes de serem misturados com o molho e o macarrão para uma refeição vegana fácil. Mas, como com o resto desta receita, você pode escolher sua própria aventura: troque os vegetais que tiver em mãos ou adicione alguma proteína, como cubos crocantes de tofu ou peitos de frango grelhado e desossado, sem pele, para fazer esta receita funcionar você e os ingredientes em sua despensa.

Avance: O molho pode ser feito e refrigerado por até 1 semana. O macarrão pode ser cozido, refrescado com água fria e misturado com um pouco de óleo neutro, e depois refrigerado por até 2 dias.

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Notas de armazenamento: As sobras podem ser refrigeradas por até 3 dias.

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Onde comprar: Macarrão de soba, molho de pimenta-alho e vinagre de arroz podem ser encontrados em supermercados bem abastecidos, mercados asiáticos ou online.

NOTAS: Se você não tem macarrão soba, tente outro macarrão fino , como macarrão de arroz com vermicelli ou massa de cabelo de anjo.

Sriracha também funciona bem nesta receita, ou você pode experimentá-lo com qualquer molho picante que tiver à mão.

Você pode usar outro vinagre suave, como cidra de maçã ou vinho branco, no lugar do vinagre de arroz.

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Ingredientes

  • 8 onças de macarrão soba (ver NOTA)
  • 1/2 xícara de manteiga de amendoim lisa
  • 1/4 xícara de água
  • 2 colheres de sopa de molho de pimenta-alho (ver NOTA)
  • 2 colheres de sopa de vinagre de arroz puro (ver NOTA)
  • 1 colher de sopa de molho de soja ou tamari
  • 2 colheres de sopa de óleo vegetal
  • 10 onças de feijão verde cortado congelado, descongelado ou um (14,5 onças) pode cortar feijão verde, escorrido
  • Sal kosher
  • Pimenta preta da terra
  • Amendoim torrado picado, para servir

Passo 1

Leve uma panela grande com água para ferver e cozinhe o macarrão soba de acordo com as instruções da embalagem; não cozinhe demais. Escorra e enxágue abundantemente em água fria corrente para interromper o cozimento. Escoe completamente novamente.

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Passo 2

Enquanto o macarrão está cozinhando, em uma tigela média, misture a manteiga de amendoim, a água, o molho de pimenta-alho, vinagre de arroz e molho de soja até incorporar; deixou de lado.


etapa 3

Em uma frigideira grande em fogo médio-alto, aqueça o óleo até brilhar. Adicione o feijão verde, tempere com uma pitada de sal e uma pitada de pimenta-do-reino e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que o feijão verde comece a dourar em alguns pontos, 5 a 7 minutos; retire do fogo.


Passo 4

Adicione o macarrão soba escorrido e o molho de amendoim ao feijão verde e misture bem. Prove e tempere com mais sal e / ou pimenta, se necessário. Transfira para uma travessa grande ou tigelas individuais e polvilhe com alguns amendoins picados antes de servir.

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Informação nutricional

Por porção (1 1/2 xícaras), com base em 4

Calorias: 482; Gordura total: 24 g; Gordura saturada: 3 g; Colesterol: 0 mg; Sódio: 923 mg; Carboidratos: 55 g; Fibra alimentar: 5 g; Açúcar: 4 g; Proteína: 18 g

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Esta análise é uma estimativa baseada nos ingredientes disponíveis e nesta preparação. Não deve substituir o conselho de um nutricionista ou nutricionista.


Receita do redator da equipe Aaron Hutcherson .

Testado por Aaron Hutcherson e Jim Webster; perguntas por e-mail para [email protected] .

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