Batata doce mexicana espiralizada e caçarola de frango

Se você está procurando novas receitas para fazer usando seu espiralizador, esta é para você! Esta caçarola de inspiração mexicana é feita com batata doce espiralizada, frango desfiado, feijão preto e milho em um delicioso molho de pimenta guajillo coberto com queijo Pepper Jack derretido - TÃO bom, e as porções são muito generosas!

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Batata doce mexicana espiralizada e caçarola de frango

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Tenho experimentado com o meu Paderno Espiralizador , semana passada eu espiralizei caules de brócolis com resultado incrível neste Prato de carne espiralizada e brócolis . Esta semana decidi espiralizar uma batata-doce. Normalmente eu simplesmente os asso, mas meu amigo e eu pensamos sobre o que mais fazer com isso e descobrimos este prato.

O molho é INCRÍVEL, uma receita que ela obteve de seu amigo mexicano feito de pimentas guajillo secas que são muito suaves no calor. Se você quiser este picante, pode adicionar um pouco de chipotle en adobo ao molho. Se você não conseguir encontrar pimenta guajillo seca, sugiro usar 2 a 3 colheres de sopa de pimenta chipotle em molho de adobo no lugar, embora seja mais picante.

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A maneira mais rápida de fazer isso é usando as sobras de frango. Costumo ter à mão o frango desfiado que faço na panela elétrica, vocês podem ver essa receita aqui ou ferva por 10 minutos no fogão como mencionei na receita abaixo.

Como fazer frango desfiado fácil na sua panela elétrica

1. Pegue alguns seios sem pele e jogue-os na sua panela de barro. Peitos de frango desossados ​​e sem pele, sem gordura e sem gordura.
2. Adicione água suficiente ou caldo de galinha com sódio reduzido para cobrir o frango. Você pode temperar sua água com sal, se desejar. Para mais sabor, você pode adicionar uma cebola aos quartos, 1 costela de aipo e / ou um raminho de salsa fresca.
3. Defina-o para 4 horas em ALTO.
4. Retire o frango e desfie com 2 garfos. Use o frango desfiado em qualquer receita que peça ou leve à geladeira por até 3 dias. Descarte o resto. Rende cerca de 18 onças de frango cozido.

Batata doce mexicana espiralizada e caçarola de frango

Ingredientes

• 1 Libra peito de frango desossado e sem pele,ou 12 onças de frango cozido desfiado
• dois batata doce 12 onças no total,espiralizado e cortado em comprimentos de 6 polegadas
• 4 tomate de videira médio
• 4 pimenta guajillo seca
• 1 colher de chá azeite
• 1 cebola,esquartejado
• 4 dentes de alho
• 1/2 colher de chá pó de cominho
• 1 1/4 colher de chá sal kosher
• 1/8 colher de chá Pimenta preta
• 1 xícara milho congelado
• 1 15 onças de lata de feijão preto, enxaguado e escorrido
• 5 onça queijo pepper jack,cebolinha picada picada para cobertura (opcional)

Instruções

• Pré-aqueça o forno a 400 ° F.
• Espiralize as batatas-doces com a menor lâmina de macarrão e coloque-as em uma caçarola oval 9 x 13.
• Se você estiver cozinhando o frango, leve 2 xícaras de água para ferver em uma panela média e adicione o peito de frango, cozinhe por 10 minutos. Retire da água, deixe esfriar e desfie o frango. Coloque em uma tigela grande.
• Leve uma panela grande com água para ferver e acrescente os pimentões guajillo, tampe e cozinhe em fogo médio até que os pimentões estejam macios, 10 a 20 minutos dependendo da pimenta.
• Retire os pimentões e deixe esfriar, corte o caule e retire as sementes e o interior dos pimentões. Transfira para um liquidificador.
• Adicione 4 tomates à mesma água fervente e cozinhe por 10 minutos.
• Retire com escumadeira, descasque a casca e transfira para o liquidificador. Misture até ficar homogêneo.
• Enquanto isso, em uma frigideira média, aqueça o óleo em fogo médio-alto e acrescente o alho e a cebola, refogue até dourar. Transfira para o liquidificador com o molho junto com o cominho, o sal e a pimenta e misture bem.
• Despeje a mistura na tigela grande com o frango desfiado, o feijão preto e o milho. Misture bem e, em seguida, regue com as batatas-doces espiralizadas, certificando-se de que o molho mistura bem e fica entre as espirais.
• Cubra com queijo, cubra com papel alumínio e leve ao forno por 1 hora ou até que as batatas-doces estejam macias.
• Cubra com cebolinha e sirva.

Nutrição

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