Principal Vorazmente Empilhe pranchas de batata-doce com frango, espinafre e molho de amendoim para um jantar farto

Empilhe pranchas de batata-doce com frango, espinafre e molho de amendoim para um jantar farto

Cortar a batata-doce em tábuas finas, pincelar com óleo e torrar até ficarem macias e levemente douradas, transforma-as em saborosas plataformas para camadas de coberturas, com inúmeras possibilidades. Uma pasta de molho de feijão preto, fatias de abacate, uma colher de molho e um montão de creme de leite é uma combinação que eu gostei; um schmear de queijo ricota, pinhões torrados, um fiozinho de vinagre balsâmico envelhecido e fitas de manjericão fresco é outra.

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Nesta receita, um saboroso molho de amendoim lidera a carga de sabor, regado luxuosamente sobre folhas de espinafre frescas cozidas no vapor e peito de frango desfiado, que são empilhadas nas tábuas de batata-doce. Todos os elementos podem ser preparados com antecedência e servidos quentes ou à temperatura ambiente, o que o torna uma opção fácil de refeição durante a semana.

sanduíche de frango crocante taco bell

Eu gosto de cozinhar o peito de frango escaldando-o no forno - isto é, assando-o, coberto, em uma temperatura moderada até que esteja cozido. Fica macia, suculenta e leve, semelhante a quando escaldada no fogão, mas com menos risco de cozinhar demais. (É um ótimo método para ter em mente na próxima salada de frango. Para esta receita, você também pode usar espeto picado ou frango assado, se quiser pular essa etapa.)

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O espinafre é cozinhado rapidamente no microondas ou em uma cesta para cozimento a vapor no fogão até murchar, mas ainda assim com um verde brilhante e sabor fresco. E o molho é feito misturando manteiga de amendoim, molho de soja, vinagre de arroz, suco de limão, gengibre ralado, um toque de mel e uma pitada de pimenta vermelha amassada com algumas colheres de água. É simples de fazer, mas aparece com complexidade - rico, amendoim e saboroso, com um toque brilhante.

Uma vez que os elementos são colocados em camadas e cobertos com o molho, eles são guarnecidos com uma crosta de amendoim torrado e cebolinha fatiada para uma refeição que é positivamente repleta de coisas boas e é deliciosamente fora do comum.

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Notas de armazenamento: Sobras de batatas, espinafre, frango e molho podem ser refrigerados separadamente por até 3 dias.


Ingredientes

  • 1 libra de peito de frango sem pele e sem osso, triturado com espessura de 1/2 polegada (ver NOTA)
  • 2 colheres de sopa mais 2 colheres de chá de óleo neutro, como canola, semente de uva ou cártamo, dividido
  • 1/4 colher de chá mais 1/8 colher de chá de mesa ou sal marinho fino, dividido
  • 1/8 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
  • 2 batatas-doces grandes (cerca de 14 onças cada; procure batatas mais redondas em vez de longas)
  • 150 gramas de folhas frescas de espinafre
  • 1/4 xícara de manteiga de amendoim cremosa natural
  • 2 colheres de sopa de água
  • 1 colher de sopa de molho de soja com baixo teor de sódio
  • 2 colheres de chá de vinagre de arroz
  • 1 1/2 colher de chá de gengibre fresco ralado finamente
  • 1 1/2 colher de chá de suco de limão fresco
  • 1 1/2 colheres de chá de mel
  • 1/8 colher de chá de flocos de pimenta vermelha e mais a gosto
  • 2 cebolinhas cortadas em fatias finas no viés
  • 1/4 xícara de amendoim torrado, sem sal, picado grosseiramente

Passo 1

Posicione uma grade no meio do forno e pré-aqueça a 350 graus. Coloque o frango em uma assadeira de 9 x 13 polegadas, pincele os dois lados do frango com 2 colheres de chá de óleo e tempere com 1/8 colher de chá de sal e pimenta. Cubra a panela com papel alumínio e leve ao forno por cerca de 18 minutos ou até que o frango esteja cozido e atinja a temperatura interna de 165 graus em um termômetro de leitura instantânea. Retire do forno (mantenha o forno ligado) e deixe esfriar. Usando os dedos ou uma faca e um garfo, desfie o frango; você deve obter cerca de 2 1/4 xícaras.

do que é feito o queijo feta
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Passo 2

Aumente a temperatura do forno para 425 graus. Corte as batatas no sentido do comprimento em tábuas com cerca de 1/3 de polegada de espessura. Use as 12 pranchas mais centrais para esta receita e salve as pontas e fatias restantes para outro uso. Usando as 2 colheres de sopa de óleo restantes, pincele os dois lados das 12 tábuas, coloque-as em uma assadeira grande e polvilhe com o 1/4 de colher de chá restante. Asse por 20 minutos e, em seguida, use uma espátula de metal para virar as batatas e asse por mais 10 minutos, ou até que estejam macias e douradas em alguns pontos.

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etapa 3

Enquanto as batatas estão assando, coloque o espinafre em uma tigela grande, própria para micro-ondas, tampe e leve ao microondas até que o espinafre murche, mas ainda esteja verde brilhante, 90 segundos. (Alternativamente, você pode cozinhar o espinafre em uma cesta de vapor sobre uma panela de água fervente por 90 segundos.) Em uma tigela média, misture a manteiga de amendoim, a água, o molho de soja, o vinagre, o gengibre, o suco de limão, o mel e o tinto pimenta em flocos até ficar bem misturada e cremosa. Prove e tempere com mais flocos de pimenta vermelha, se desejar.

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Passo 4

Para servir, coloque 2 a 3 tábuas de batata-doce em cada prato de servir. Cubra cada tábua com algumas das folhas de espinafre e, em seguida, uma camada de frango desfiado. Regue cada um com uma escassa colher de sopa de molho de amendoim e, em seguida, polvilhe com cebolinha fatiada e amendoim picado. Sirva morno ou em temperatura ambiente.

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NOTA: Para economizar tempo, você pode usar frango assado em vez de cozinhar o seu próprio.


Informação nutricional

Por porção (2 a 3 tábuas de batata), com base em 6.

Calorias: 350; Gordura total: 15 g; Gordura saturada: 2 g; Colesterol: 48 mg; Sódio: 461 mg; Carboidratos: 32 g; Fibra dietética: 6 g; Açúcar: 8 g; Proteína: 23 g

Esta análise é uma estimativa baseada nos ingredientes disponíveis e nesta preparação. Não deve substituir o conselho de um nutricionista ou nutricionista.

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Da autora do livro de receitas e nutricionista registrada Ellie Krieger.

Testado por Olga Massov; perguntas por e-mail para [email protected] .

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