Principal Vorazmente Uma marinada ao estilo tandoori leva a um frango grelhado bem temperado, úmido e tenro

Uma marinada ao estilo tandoori leva a um frango grelhado bem temperado, úmido e tenro

As palavras frango grelhado saudável podem normalmente provocar um bocejo entediado, mas esta receita vai contra essa reputação com uma tapeçaria fascinante de especiarias e uma ternura suculenta que dá vontade de dançar pela cozinha ou, pelo menos, irromper nas mãos do jazz.

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Frango cremoso na frigideira com biscoitos ganha um upgrade saudável sem perder o sabor

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O prato obtém seu sabor ousado de uma mistura de especiarias e aromáticos ao estilo tandoori indiano - gengibre, alho, cominho, coentro, açafrão, páprica e pimenta vermelha esmagada - que são agitados em um processador de alimentos com um monte de coentro fresco e suco de limão e óleo para formar uma marinada semelhante a pesto. Depois de três (ou até dez) horas na marinada, o frango está impregnado de um sabor estimulante.

Com a marinada ainda agarrada a ela, o frango é então colocado em uma grelha ou assadeira, para terminar bem temperado, úmido e macio, e ostentando uma linda cor esmeralda profunda para arrancar. Eu usei coxas de frango sem pele e desossada aqui porque seu sabor mais rico não apenas equilibra a intensidade da marinada lindamente, mas também ajuda a carne a secar na grelha, mas você certamente poderia substituir o peito de frango desossado sem pele, se preferir.

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Terminado com uma borrifada de suco de limão e uma ducha de coentro fresco, este é um prato delicioso que pode mudar sua opinião sobre o saudável frango grelhado para sempre.

Avance: O frango deve marinar por pelo menos 3 horas e até 10 horas antes de grelhar.

Notas de armazenamento: As sobras podem ser refrigeradas por até 3 dias.


Ingredientes

  • 3 dentes de alho picados grosseiramente
  • 1 colher de sopa de gengibre fresco descascado grosseiramente picado ou 1/2 colher de chá de gengibre moído
  • 1 1/4 xícaras de folhas de coentro frescas e caules tenros (cerca de 1 onça), além de mais para enfeitar
  • 2 colheres de sopa de óleo neutro, como semente de uva, abacate ou canola, e mais para escovar a frigideira
  • 1 colher de sopa de suco de limão fresco
  • 1 colher de sopa de água
  • 1/2 colher de chá de cominho moído
  • 1/2 colher de chá de coentro moído
  • 1/2 colher de chá de açafrão moído
  • 1/2 colher de chá de colorau
  • 1/2 colher de chá de pimenta vermelha esmagada
  • 1/2 colher de chá de sal kosher
  • 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
  • 1 1/2 libra de coxas de frango sem pele e sem pele
  • Rodelas de limão para servir

Passo 1

No processador de alimentos pulse o alho e o gengibre fresco (se for usar) até ficar bem picado. Adicione o coentro, óleo, suco de limão, água, gengibre em pó (se usar) cominho, coentro, açafrão, páprica, pimenta vermelha em flocos, sal e pimenta e purê até ficar uniforme, parando para empurrar para baixo as laterais conforme necessário; o coentro parecerá minúsculo confete.

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Passo 2

Em um prato raso com borda ou saco plástico com zíper, combine o frango com a marinada e misture bem. Cubra o prato com um prato grande ou feche o saco e leve à geladeira por pelo menos 3 horas e até 10 horas.

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etapa 3

Quando estiver pronto para cozinhar, prepare seu grelhador a gás ou carvão para grelhar em fogo direto ou pré-aqueça uma assadeira em fogo médio-alto. Pincele as grelhas com óleo. Coloque o frango, com a marinada ainda grudada, na grelha ou na assadeira e reduza o fogo para médio. Cozinhe sem mexer o frango até que esteja totalmente cozido e desenvolva marcas de grelha, 5 a 7 minutos. Vire o frango e repita com o outro lado; a temperatura deve ser de 165 em um termômetro de leitura instantânea.

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Divida o frango em pratos, decore com as rodelas de limão e o coentro e sirva.


Informação nutricional

Calorias: 272; Gordura total: 14 g; Gordura saturada: 2 g; Colesterol: 141 mg; Sódio: 291 mg; Carboidratos: 2 g; Fibra dietética: 1 g; Açúcar: 0 g; Proteína: 34 g.

Testado por Olga Massov; perguntas por e-mail para [email protected] .

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