Principal Comida O fantástico Tio C conta uma história pouco conhecida sobre frango frito na América

O fantástico Tio C conta uma história pouco conhecida sobre frango frito na América

As suposições podem começar antes mesmo de você localizar a placa independente logo na saída da Richmond Highway. A sinalização é elegante, com letras em bloco e um logotipo waffle em forma de frango, alardeando o nome do restaurante e o prato exclusivo. Frango e Waffles do Tio C dicas sobre reuniões familiares e receitas passadas de geração em geração. Sugere uma história compartilhada, ou pelo menos uma conexão vagamente improvisada, como Thelonious Monk riffs de um tema, para clubes de jazz noturnos no Harlem e lojas de soul-food em Los Angeles.

O tio C gera perguntas.

Alguém perguntou se era uma empresa pertencente a Black, e eu disse a ela, tipo, eu sou um dos proprietários, disse o cofundador Sam Bahary. Ela estava tipo, ‘Ok.’ Seu tom não mudou, mas ela esperava que fosse um negócio de propriedade de Black.

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Você pode sentir a decepção, interrompe o parceiro de negócios Sayed Qayum.

Bahary e Qayum têm um bom senso de humor sobre a confusão que pode surgir quando os clientes descobrem que os homens por trás do tio C não são afro-americanos, sulistas ou mesmo Sulistas por meio de Nova York ou da Cidade dos Anjos . Eles são afegãos americanos, cujas famílias fugiram do país durante a guerra com a União Soviética na década de 1980.

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Refugiados afegãos comeram frango frito quando chegaram aqui, Qayum me disse. Ele sugere que eles estavam seguindo o exemplo de seus vizinhos do Irã que fugiram do país durante a revolução em 1979. Os iranianos, segundo a teoria, desenvolveram um gosto por fast food ocidental durante o reinado de Mohammad Reza Pahlavi como xá e, assim que desembarcaram em os Estados Unidos transformaram essas predileções em suas próprias lojas de frango frito, o que mais tarde influenciou os refugiados afegãos.

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Mas as notícias da década de 1980 indicam que os afegãos estavam simplesmente seguindo seu próprio exemplo nos Estados Unidos: Taeb Zia já havia emigrado do Afeganistão em 1972 e construiu um pequeno império de frango frito nos bairros. Sua rede recebeu o nome de John F. Kennedy, só porque os afegãos gostam muito dele, disse ele ao jornal.

A incursão afegã no frango é resultado direto do envolvimento de Zia, o New York Times escreveu em outubro de 1984 . Em uma espécie de efeito de pirâmide, ele contratou refugiados afegãos que trabalhavam em suas lojas e então abriu as suas próprias.

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Tudo isso para dizer que os afegãos têm uma longa história com frango frito na América, mais um capítulo absorvente na saga em constante evolução do prato em nosso país. Você poderia argumentar, de fato, que Qayum nasceu nessa vida. Ele tinha cerca de 2 anos quando sua família se mudou para os Estados Unidos, e o primeiro emprego de seu pai foi em outra loja de frango frito de expatriados afegãos. Seu pai mais tarde dirigiu táxis na cidade de Nova York e economizou o suficiente para comprar sua própria casa, Royal Fried Chicken, em Schenectady, N.Y. Quando Qayum estava no ensino médio, ele próprio trabalhava em uma loja de frangos.

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O espírito empreendedor está profundamente enraizado na família de Qayum e, depois que ele mesmo dirigiu táxis por um tempo em Nova York, ele começou a procurar por suas próprias coisas. Ele brincou com uma série de ideias antes de retornar ao negócio que sustentou sua família por tantos anos. Mas desta vez, Qayum (junto com seu pai, Mohammed, e seu irmão, Jalil) ajustou o conceito tradicional de frango frito levemente. Eles abriram Country Style Chicken and Waffles em Marlow Heights, Maryland, embora Qayum nunca tivesse experimentado a combinação antes de lançar o negócio.

A primeira vez que comi frango com waffles foi no meu próprio restaurante. Qayum me contou.

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Qayum vendeu sua participação na Country Style e fez parceria com Bahary, um amigo de infância e ex-taxista, para abrir o Tio C na seção designada pelo serviço postal de Fairfax County conhecido como Alexandria. Qayum é o tio em questão. É um apelido baseado na pronúncia de seu nome em pashto - e no respeito que Qayum conquistou entre seus colegas. Sayed sempre foi um pouco mais velho do que nós, então nós meio que o respeitamos, Bahary diz: Acabamos chamando-o de Tio C, para nos divertir.

Uncle C's não é uma cópia carbono do Country Style. O primeiro se sente mais focado na tarefa em mãos; seu menu tira as omeletes, cheeseburgers e BLTs para buscar um alinhamento mais harmônico com o ingrediente estrela do tio C, essas partes crocantes de pássaros dragadas em uma mistura de farinha, alho em pó, páprica, sal e pimenta caiena. Qayum e Bahary se lançaram de cabeça em dois dos segmentos mais competitivos do negócio de fast-food, o cardápio do café da manhã e o sanduíche de frango frito, desenvolvendo suas próprias opções estilizadas para cada categoria.

Pegue os sanduíches de café da manhã do Tio C, dois dos quais apresentam waffles em miniatura, tão fofos quanto leitões correndo no TikTok. Por seu próprio design, o sanduíche de frango com waffles brekkie foi projetado para ser fácil de comer. Ao contrário do prato padrão, com seus componentes separados parecendo todos estranhos e estranhos no mesmo prato, esta mordida de mão integra-se perfeitamente ao par. Tão importante quanto isso, a carne de peito salgada recebe uma lavagem de ovo antes da draga, o que torna uma cobertura mais espessa e crocante, que por sua vez enfatiza o cheiro de alho em pó na draga. Regue (ou, mais provavelmente, sufoque) esse frango com uma camada de xarope do recipiente do Smucker, e você será um cliente feliz.

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O tio C's tem um sanduíche de frango crocante necessário e, embora desça bem, principalmente me faz sentir falta dos do Queen Mother's e do Mélange. Se você realmente quer um sanduíche, eu voltaria sua atenção para duas outras opções, o Nashville e seu primo mais fofinho, o Atlanta. O Tio C não adota uma abordagem de terra arrasada para seu sanduíche Nashville, preferindo um molho cremoso que corta o molho apimentado com uma quantidade generosa de maionese. É bagunçado. Está quente (mas não infernal). É uma delícia. O Atlanta tem manteiga de mel, que, assim como o molho para o Nashville, não rouba o sanduíche. Sua doçura é astuta, escondendo-se nas sombras daquele pedaço áspero de carne de peito.

Os waffles do Tio C começam com uma mistura de Golden Malted Carbon , o que torna a base ideal: arejada, nítida e leve. O bolo quente é tão saboroso quanto doce, e eu aprecio sua mastigação sutil. Quando você pede o prato de assinatura no Tio C, o waffle fica escondido em um recipiente de papelão, com um pedaço de manteiga derretendo lentamente em duas linhas que se cruzam no meio. Sua escolha de frango - asas, barris ou carne escura, cada um com um tom sobrenatural de laranja do colorau e pimenta de Caiena - fica em cima do waffle. É um par de qualidade, com certeza, e melhor ainda, o frango, como tudo na Tio C's, é halal.

O que isso significa, do ponto de vista prático, é que o tio C atrai uma boa parte dos muçulmanos. A base de clientes deve lembrar Qayum e Bahara de casa, e por casa, quero dizer Nova York, Nova Jersey ou qualquer outro lugar onde os afegãos começaram sua jornada rumo ao fast food americano.

Frango e Waffles do Tio C

6308 Richmond Highway, Alexandria, Va., uncleccw.com .

Horas: 6h30 às 22h30 De segunda a quinta; 6h30 às 23h30 Sexta-feira; 7h30 às 23h30 Sábado; e das 7h30 às 22h30 Domingo.

Metro mais próximo: Huntington, com uma viagem de cerca de três quilômetros até o restaurante.

Preços: De US $ 1,89 a US $ 29,99 para tudo no menu.