Principal Vorazmente Este bolo de geladeira da Floresta Negra é uma sobremesa incrível sem assar

Este bolo de geladeira da Floresta Negra é uma sobremesa incrível sem assar

O bolo gelado é a sobremesa ideal para os períodos mais quentes do ano. Na sua forma mais simples, tudo o que você precisa são biscoitos, chantilly, um pouco de montagem e algum tempo na geladeira (também conhecida como geladeira) para criar essa confeitaria bacana. Aqui, eu transformei o bolo clássico da Floresta Negra em uma sobremesa sem assar que é perfeitamente adequada para o verão - ou qualquer época do ano.

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Como fazer um bolo gelado, a sobremesa sem assar mais legal (literalmente!)

O bolo Floresta Negra é uma combinação deliciosa de bolo de chocolate, chantilly, cerejas e kirsch ou kirschwasser, um conhaque de cereja transparente. Em vez de bolo de chocolate, esta receita usa cookies comprados em loja (embora você certamente possa assar o seu próprio do zero) que amolecem à medida que ficam entre as camadas de creme e adquirem uma textura leve e fofa. Biscoitos finos e crocantes, como o clássico Nabisco Famous Chocolate Wafers, são os melhores nesse tipo de bolo. No meu teste de receita, os 365 da Whole Foods Market Brownie Cookie Thins foram mais fáceis de encontrar e uma caixa foi apenas o suficiente para esta receita.

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Em vez de chantilly, usei cream cheese para fazer um bolo torta e mais estável. É adoçado com conservas de cereja e enriquecido com kirsch para um sabor extra de cereja. Kirsch é tradicional nesta sobremesa, mas você pode omiti-lo para tornar a receita sem álcool ou se você não quiser comprar uma garrafa inteira do álcool apenas para esta receita. (Embora eu tenha aprendido que ela dá uma excelente cola de cereja para adultos quando misturada com Coca ou Pepsi.) Você também pode adicionar um toque de extrato de amêndoa em seu lugar para complementar o sabor de cereja.

Cerejas frescas são uma ótima opção na temporada, mas frutas descongeladas e previamente congeladas funcionam bem em outras épocas do ano.

Clafoutis de cereja são a sobremesa casual do verão

Além de bater chantilly e descascar cerejas (se você estiver usando frutas frescas), o único outro trabalho necessário é montar este bolo de sorvete de chocolate e cereja. Basta adicionar camadas de creme de leite, biscoitos e cerejas em uma panela e leve à geladeira por algumas horas. Uma assadeira de formato flexível é sua melhor aposta se você quiser experimentar fatias de bolo limpas - colocá-lo no freezer para firmar um pouco também ajuda - caso contrário, uma caçarola grande, como uma assadeira de 23 x 13 cm, funciona para colher porções mais rústicas. Espere polvilhar por cima com as sobras de biscoitos esmagados até pouco antes de servir para adicionar um pouco de crocante para alisar o creme, biscoitos amolecidos e frutas firmes.

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Onde comprar: Outras opções para biscoitos de chocolate finos incluem Nabisco Famous Chocolate Wafers, Tate’s Bake Shop Double Chocolate Chip ou Goya Maria Chocolate Cookies.

Avance: O bolo não picado ficará na geladeira por até 3 dias, coberto frouxamente com filme plástico, ou congelado, depois de instalado na geladeira, bem embrulhado em filme plástico e papel alumínio, por até 1 mês. Descongele o bolo na geladeira durante a noite antes de servir.

Notas de armazenamento: As sobras podem ser embrulhadas em filme plástico ou colocadas em um recipiente hermético e refrigeradas, e são recomendadas em até 1 dia.

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Ingredientes

  • Spray de cozinha antiaderente, para a panela
  • 12 onças (340 gramas) de queijo cremoso, à temperatura ambiente
  • 3 xícaras (720 mililitros) de creme pesado
  • 3/4 xícara (8 1/2 onças / 240 gramas) de conservas de cereja
  • 2 colheres de sopa de kirsch
  • 50 (7 onças / 200 gramas) biscoitos wafer de chocolate finos, como 365 da Whole Foods Market Brownie Cookie Thins
  • 2 xícaras (11 onças / 310 gramas) de cerejas com caule, sem caroço e cortadas ao meio, além de cerejas com caule opcionais para decoração

Passo 1

Unte as laterais de uma assadeira redonda de 23 cm de profundidade com um spray de cozinha. Forre as laterais com uma tira de pergaminho.

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Passo 2

Adicione o cream cheese na tigela da batedeira equipada com o batedor. Bata em velocidade média até ficar homogêneo, cerca de 3 minutos.


etapa 3

Desligue a batedeira, acrescente o creme de leite, as conservas de cereja e o kirsch e bata em fogo baixo até incorporar. Aumente gradualmente a velocidade para médio-alto e bata a mistura até obter picos firmes, 1 a 2 minutos, assegurando-se de raspar a tigela com uma espátula de borracha para que fique totalmente incorporada.


Passo 4

Espalhe uma camada de chantilly (escassos 2 xícaras / 12 onças) no fundo da panela e cubra com uma camada de biscoitos, preenchendo as lacunas com biscoitos quebrados (quebrando-os, se necessário). Você quer uma camada razoavelmente sólida onde as peças se tocam ou se sobrepõem um pouco, mas não precisa ser completamente sólida. Espalhe 2/3 xícara (3 1/2 onças / 100 gramas) de cerejas sobre os biscoitos. Continue mergulhando com o chantilly, biscoitos e cerejas mais duas vezes, terminando com uma camada final de creme.

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Etapa 5

Cubra a parte superior do bolo e leve à geladeira por 6 a 8 horas e durante a noite. Esfarele os biscoitos restantes e guarde em um recipiente hermético em temperatura ambiente.


Etapa 6

Para servir, retire as laterais da assadeira e retire a tira de pergaminho. Coloque o bolo em um prato de servir, polvilhe por cima com os biscoitos esfarelados reservados, decore com cerejas inteiras, se for usar, e corte como se fosse um bolo em camadas.

NOTA: Se você quiser cortar o bolo em pedaços finos para obter 16 fatias, é melhor congelá-lo por cerca de 30 minutos primeiro.


Informação nutricional

Por porção, com base em 16

Calorias: 336; Gordura total: 26 g; Gordura saturada: 15 g; Colesterol: 85 mg; Sódio: 171 mg; Carboidratos: 24 g; Fibra dietética: 1 g; Açúcar: 17 g; Proteína: 3 g

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Esta análise é uma estimativa baseada nos ingredientes disponíveis e nesta preparação. Não deve substituir o conselho de um nutricionista ou nutricionista.

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Receita do redator da equipe Aaron Hutcherson .

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Testado por Aaron Hutcherson e Becky Krystal; perguntas por e-mail para [email protected] .

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