Principal Vorazmente Este derretimento 'patty' estilo lanchonete é cheio de cebolas caramelizadas, cogumelos e queijo

Este derretimento 'patty' estilo lanchonete é cheio de cebolas caramelizadas, cogumelos e queijo

Esta receita vem do Coma vorazmente Boletim de Notícias. para obter uma receita de jantar durante a semana, dicas para substituições, técnicas e muito mais na sua caixa de entrada de segunda a quinta-feira.

Qual é o gosto do bitters?

Antes da pandemia, você poderia vagar Du-par’s , na esquina da Fairfax com a Third em Los Angeles, peça um assento em uma cabine de vinil vermelha lisa e tufada e tome uma xícara de café quente em menos de um minuto.

Você sabe o que tem para o jantar? Receba nosso boletim informativo Eat Voraciously e deixe-nos ajudar.ArrowRight

Você pode pedir uma pilha das famosas panquecas do restaurante, gordas como travesseiros, uma pequena tigela de manteiga derretida ao lado. Você poderia se deliciar com fatias densas de torradas francesas, sanduíches macios de atum, maltes de chocolate gelados, fatias de torta de cereja, omeletes grandes em forma de Frisbee dourados com queijo americano, pãezinhos moles do tamanho de orelhas de spaniel. . . Almôndegas suecas às quartas-feiras e peru assado com molho, como Jonathan Gold escreveu no Los Angeles Times em 1994 . Você poderia, se estivesse com vontade, pedir uma massa derretida.

Banhado em vinho branco e tradição familiar, este frango de uma panela com cogumelos é um refogado para todas as estações

Provavelmente não foi o Du-par's que inventou o patty derretido, mas afirma servir a receita original. No menu, está listado como Tiny’s Classic Patty Melt: The Original Since 1932. Um hambúrguer de carne, envolto em cebolas caramelizadas e suíço derretido, surge entre duas fatias de centeio, grelhadas até ficarem crocantes de ambos os lados.

A história do anúncio continua abaixo do anúncio

Eu morava a um quarteirão do Du-par's - que reabriu com poucos lugares internos e externos no verão passado - e quando eu estava tendo um dia ruim, pedi o patty derreter com batatas fritas. Nos dias bons, eu comprava com salada de repolho e picles extras. Ainda amo aquela brincadeira entre o sanduíche rico e amanteigado, o sabor suave da salada de repolho e o ponche azedo dos picles. Um Arnold Palmer à parte, uma fatia de torta para a sobremesa, café extra se eu tivesse tempo para demorar. Diners!

Para fácil impressão e dimensionamento, veja esta receita em nosso Recipe Finder.

Em homenagem aos comensais, que tal fazermos patty derretida esta noite? Esta receita é um pouco trapaceira, porque foge do tradicional hambúrguer de cogumelos carnudos e crocantes. Você pode usar os cogumelos que quiser, mas agora é a temporada dos cogumelos selvagens na maior parte dos Estados Unidos, então se você vir maitakes, trombetas reais ou negras, ouriços ou porcinis no mercado, use-os! Quaisquer que sejam os que você escolher, os cogumelos ganharão um toque de sabor com o molho inglês. Cebola caramelizada também vai, é claro, assim como uma quantidade bem generosa de queijo. Empilhe tudo entre duas fatias de pão e frite os sanduíches em um pouquinho de manteiga até que estejam dourados dos dois lados. Fatia - na diagonal! - e servir com. . . batata frita ? Um milkshake curto? Uma salada de repolho ou salada de ervas aromáticas rapidamente? Na minha humilde opinião, você nunca deve ignorar os picles.

A história do anúncio continua abaixo do anúncio

Se você está procurando uma massa derretida clássica, confira a receita de Tanya Sichynsky, de nossa série de boletins Plano de Ação de Refeições, aqui. Tal como acontece com todos os sanduíches, você pode alterar praticamente qualquer elemento neste derretimento de cogumelo. O suíço é tradicional, mas use qualquer queijo derretido que tiver na geladeira. Acho que as cebolas caramelizadas são essenciais, mas considere alho caramelizado ou funcho . Eu só faço patinhas derretidas com pão de centeio, mas torradas Texas, multigrãos, sem glúten ou simples pullman branco também podem funcionar.

sessão de fotos do 30º aniversário de adulto

Asse pão neste fim de semana e desfrute de sanduíches durante toda a semana com estas 6 receitas

Se você não cozinhar cogumelos com muita frequência, saiba que eles vão cozinhar primeiro no vapor, liberando o excesso de umidade, antes de caramelizarem junto com as cebolas. As cebolas têm um pouco de açúcar natural que as ajuda a caramelizar; se você pular as cebolas por qualquer motivo, considere adicionar uma pitada de açúcar aos cogumelos no final do cozimento, para garantir bordas extra-crocantes.


Ingredientes

  • 6 colheres de sopa (3 onças) de manteiga sem sal, dividida
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 300 gramas de cogumelos, de preferência cremini ou baby bella, fatiados
  • 1 cebola amarela grande, cortada ao meio e em fatias finas
  • 1/4 colher de chá de sal kosher
  • 4 colheres de chá de molho inglês
  • 8 fatias de pão de centeio ou outro pão de escolha
  • 8 fatias de queijo suíço ou gruyere, ou mais, conforme desejado
  • Pickles, para servir (opcional)

Passo 1

Em uma frigideira grande (idealmente com 30 centímetros de largura, ferro fundido) em fogo alto, derreta 2 colheres de sopa de manteiga. Adicione o azeite, os cogumelos, a cebola e o sal. Frite, mexendo sempre, até a cebola e os cogumelos caramelizarem e ficarem crocantes, de 10 a 15 minutos, ajustando o fogo se necessário caso comecem a queimar. Retire do fogo e mexa no Worcestershire.

A história do anúncio continua abaixo do anúncio

Passo 2

Monte os sanduíches: coloque 4 fatias de pão sobre uma superfície plana. Coloque pelo menos 1 fatia de queijo em cada fatia de pão. Cubra com um quarto da mistura de cebola e cogumelos, seguido de pelo menos 1 fatia de queijo e o restante da fatia de pão.


etapa 3

Limpe a frigideira e coloque em fogo médio. Derreta as 4 colheres de sopa de manteiga restantes e frite os sanduíches, em lotes se necessário, até que o queijo derreta uniformemente e os dois lados estejam crocantes, 2 a 3 minutos de cada lado. Corte ao meio e sirva quente, com picles ao lado, se desejar.


Informação nutricional

(Com base em 4 porções)

Calorias: 622; Gordura total: 41 g; Gordura saturada: 22 g; Colesterol: 97 mg; Sódio: 660 mg; Carboidratos: 41 g; Fibra dietética: 5 g; Açúcares: 7 g; Proteína: 23 g.

a diferença entre bicarbonato de sódio e fermento em pó
A história continua abaixo do anúncio

Receita do redator da equipe G. Daniela Galarza.

Propaganda

Testado por G. Daniela Galarza; perguntas por e-mail para [email protected] .

Para fácil impressão e dimensionamento, veja esta receita em nosso Recipe Finder.

Você fez esta receita? Tire uma foto e marque-nos no Instagram com #eatvoraciously.

Navegue em nosso Recipe Finder para mais de 9.300 receitas pós-testadas em washingtonpost.com/recipes .

Fique em dia com o desta semana Boletim do Coma Vorazmente receitas:

frango crocante taco taco sino

Segunda-feira: Tofu Assado com Molho de Amendoim e Bok Choy

Terça-feira: Folha Pan Frittata

Quarta-feira: arroz de coco com molho de salmão e coentro

Arquivos de receitas do boletim informativo Eat Voraciously