Colocar as coisas em palavras é o meu trabalho. Mas às vezes, eu gostaria de poder apenas recuar e deixar você se aquecer na glória de um prato. Então, por favor, pare um segundo para admirar o pão de alho da foto acima.



Vou esperar.

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Claro, seria ainda melhor se você pudesse sentir o cheiro e ainda melhor do que se você pudesse gosto isto. Você só vai ter que acreditar na minha palavra frustrantemente intangível para isso: esta é uma receita incrível.

Estes pãezinhos quentes e fofos para jantar são uma delícia de comer e fáceis de fazer

Comi minha cota de torradas congeladas do Texas e pães de mercearia embrulhados em papel alumínio. Eles estão bem, são pão de alho, vou comê-los! Mas vamos esquecer aceitável. Você merece um ótimo pão de alho, perfeito para servir com berinjela com berinjela parma ambas, o frango assado no vinho com cogumelos favorito do leitor e uma grande panela de sopa de lentilha. Ou qualquer coisa, realmente.

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Meu pão de alho triplo, amanteigado, dourado e aromático, incorpora alho torrado, alho fresco e alho em pó. Gostei da mistura de doce, picante e salgado que todos os três trazem para a mesa, mas fique à vontade para misturar e combinar ou ajustar as proporções. Todas as três variações de alho são batidas em manteiga amolecida, junto com algumas cebolinhas picadas, porque você pode muito bem ir alliums. E, sim, você vai acabar com uma manteiga composta.

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Além de ser absolutamente embalado com sabor a alho, o pão de alho caseiro tem a vantagem de permitir começar com um excelente pão. Eu gosto de algo grande com um exterior ligeiramente nítido e interior almofadado (pense em pão francês ou italiano). Isso é algo que você vai querer fazer e compartilhar - ou não! - e, naturalmente, coma quente direto do forno. Você também pode descobrir que as palavras simplesmente não podem fazer justiça.

Qual a melhor forma de aproveitar o poder do alho na sua cozinha diária

Notas de receita: Você pode assar uma cabeça de alho quando quiser começar este prato ou a qualquer momento nos dias anteriores, quando estiver com o forno ligado para outra coisa. A temperatura é menos importante do que garantir que o alho esteja totalmente torrado, portanto, desde que os dentes sejam doces, macios e com cor de caramelo, você pode ajustar o tempo conforme necessário.

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O alho torrado (amasse até formar uma pasta antes de armazenar) e a manteiga de alho podem ser feitos com vários dias de antecedência. Deixe a manteiga amolecer até obter uma consistência para barrar em temperatura ambiente antes de prosseguir com a receita.

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O pão de alho é melhor no dia em que é feito, mas as sobras são torradas decentemente por 1 a 2 dias.

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Ingredientes

  • 1 cabeça mais 1 a 2 dentes de alho
  • Azeite de oliva extra virgem
  • 8 colheres de sopa (1 palito / 113 gramas) de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
  • 1/2 colher de chá de sal kosher
  • 1/4 a 1/2 colher de chá de alho em pó
  • 1 colher de sopa de cebolinha picada
  • 1 pão francês grande de boa qualidade (cerca de 1 libra), cortado ao meio no sentido do comprimento, como se você estivesse abrindo um livro

Passo 1

Posicione as prateleiras no terço médio e superior do forno e pré-aqueça a 400 graus.


Passo 2

Esfregue as camadas externas soltas de casca de papel da cabeça do alho, corte a parte de cima horizontalmente e descarte ou guarde para fazer caldo de legumes. Regue o resto da cabeça com óleo. Embrulhe em um pequeno pedaço de papel alumínio, coloque em uma assadeira pequena e asse por 40 a 50 minutos, ou até que os cravos estejam bem macios e cor de caramelo. Desembrulhe e deixe esfriar (deixe o forno ligado se estiver terminando o pão), depois esprema cada cravo-da-índia assado em uma tigela média e descarte as cascas.

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etapa 3

Usando um garfo, amasse os cravos torrados até formar uma pasta lisa. Adicione a manteiga amolecida, o sal, o alho em pó e a cebolinha. Rale os dentes de alho frescos diretamente na tigela usando um ralador tipo grosa, como o Microplane. (Como alternativa, pique o alho com o sal para formar uma pasta lisa antes de adicionar ao resto dos ingredientes.) Bata a mistura com uma colher de pau até ficar homogêneo e totalmente incorporado.

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Passo 4

Divida a manteiga igualmente entre as duas metades do pão e espalhe uniformemente para revestir. Asse em uma assadeira grande com borda (gradinha) por 10 a 15 minutos ou até que as pontas do pão estejam crocantes e douradas. A manteiga parecerá ter sido cozida no pão, sem muitas manchas que parecem excessivamente saturadas, embora algumas áreas mais úmidas sejam aceitáveis. Transfira a assadeira para a grelha superior, vire a grelha para alta e grelhe até que a superfície do pão seque um pouco mais e fique dourada em alguns pontos, 1 a 2 minutos. Observe com atenção, pois pode queimar rapidamente.

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Corte em pedaços e sirva.


Informação nutricional

(Com base em 10 porções)

Calorias: 235; Gordura total: 11 g; Gordura saturada: 6 g; Colesterol: 24 mg; Sódio: 290 mg; Carboidratos: 28 g; Fibra dietética: 1 g; Açúcar: 1 g; Proteína: 6 g.


Da redatora da equipe de Voraciously Becky Krystal.

Testado por Becky Krystal; perguntas por e-mail para voraciously@washpost.com .

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