Principal Vorazmente Esta torta de limão é uma ótima ferramenta para aumentar a confiança das crianças - ou da sua - na cozinha

Esta torta de limão é uma ótima ferramenta para aumentar a confiança das crianças - ou da sua - na cozinha

Esta história foi atualizada.

Uma das melhores coisas sobre ter filhos é que eles saem do útero sem saber literalmente nada, o que significa, pelo menos por um tempo, eles acreditam que você é o maior especialista do mundo em literalmente tudo.

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Embora eu esteja sempre gritando internamente sobre o fato de não ter ideia do que estou fazendo quando se trata de paternidade, é bom ser anunciado como um gênio nas ciências (gravidade é mágica), nas artes (da Vinci era um viajante do tempo) e a filosofia alemã do século 18 (Deus é um robô de 30 metros de altura).

Transforme o currículo de culinária em seus filhos

Mas, eventualmente, as crianças ficam mais velhas. Eles aprendem a ler, a raciocinar, eles aprendem a usar o Google. As rachaduras no longo golpe da alfabetização começam a aparecer, e quando o ensino médio chega, essas rachaduras se tornaram crateras em que seus filhos vão jogar granadas feitas de lógica e álgebra com prazer. Embora eu possa não ser mais a sua preferência quando se trata de química ou Kierkegaard, percebi que há áreas em que não sou apenas proficiente, mas magistral. Por exemplo, posso dobrar lençóis ajustados. Posso consertar uma torneira com vazamento. No ano passado, mantive uma planta de manjericão viva por 10 meses inteiros. E eu posso cozinhar. Muito bem, devo acrescentar.

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Embora eu cozinhe profissionalmente por quase 20 anos, você não precisa do meu nível de conhecimento para dominar na cozinha. A cozinha é onde as pequenas coisas brilham, porque, quando você as quebra, todas as receitas são uma série de pequenas ações, e você provavelmente dá por certo seu domínio delas. Você pode descascar uma batata, ferver uma panela com água ou usar uma faca afiada sem medo de se desmembrar? Bem, olhe para você, um verdadeiro maestro da minúcia! Você já é mais do que capaz de tantas coisas altamente impressionantes.

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Traga seus filhos para a cozinha e você vai perceber rapidamente que mesmo se você se considerar um novato em culinária, na realidade, você é um bastião de competência básica.

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Embora eu tenha tido muitas experiências na cozinha, essa epifania existencial foi recentemente cimentada quando meu filho de 13 anos me pediu para ensiná-lo a fazer torta de limão.

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Agora, no que diz respeito às tortas, o limão é possivelmente o mais fácil de executar em toda a taxonomia: você faz uma crosta de biscoito, mexa um pouco, joga no forno, bada bing bada boom você tem torta . É tão simples que não achei que houvesse nada na torta de limão que pudesse ser qualificado como um momento de aprendizado. Então, eu deixei um aluno do ensino médio solto na cozinha. Nunca vou subestimar a torta de limão e sua capacidade de quebrar uma pessoa, nunca mais.

A torta de limão começa pulverizando biscoitos com um pouco de manteiga e xarope de milho em um processador de alimentos e, em seguida, pressionando-os em uma forma de torta. Não há rolagem, nem compressão, nem corrida contra o relógio para manter a manteiga fria.

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Enquanto eu ficava boquiaberto na minha cozinha, imaginando como era humanamente possível obter uma pátina de migalhas de biscoito em cada superfície visível, lembrei-me de como fazer uma crosta de biscoito de graham adequada não é uma habilidade latente. Lembrei-me de quando tinha 13 anos, lutando para pressioná-lo na frigideira uniformemente porque minhas mãos ainda não estavam familiarizadas com sua textura, hiperventilando silenciosamente porque eu não tinha certeza de quanta pressão exercer. Devo apertar com força? Deixar solto e arenoso?

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Essas não eram perguntas que poderiam ser respondidas facilmente por livros de culinária ou receitas. Eu faço uma crosta de cracker graham fantástica porque eu fiz centenas, senão milhares, deles. Eu faço uma crosta de biscoito de graham que vai deixar qualquer criança chocada, não importa o quão espertas elas sejam.

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Para fazer o recheio de uma torta de limão, você precisa saber como bater e pronto. Se você pode girar vigorosamente seus pulsos, você está dourado. Mas sou bom em mexer porque tenho memória muscular. Quando eu bato, eu faço um recheio de torta de limão que é perfeitamente liso, deliciosamente cremoso e 100 por cento contido na tigela que eu fiz. Não há nada de limão em meu rosto ou nas minhas calças. Peguei a tigela e mostrei a ele como é um verdadeiro mexer, depois devolvi a ele e disse-lhe para repetir. Como um bigode amador, seus movimentos não eram nem de longe tão graciosos.

Você foi servido, filho. Você foi servido tão duro.

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A coisa bonita sobre a torta de limão, no entanto, é que mesmo que seja um pouco desastrosa, ela ainda será deliciosa. Depois de ignorar quaisquer falhas estéticas e apreciar seu sabor brilhante e brilhante, você vai querer tentar novamente. E outro. E outro.

Eventualmente, você encontra a quantidade certa de pressão em suas mãos, a quantidade certa de flexibilidade em seu pulso. Uma vez que os movimentos se tornem tão naturais quanto respirar, você pode usar esses poderes para chocar e surpreender. Você passa essas lições suadas a seus filhos e comemora quando eles também declaram vitória sobre as pequenas coisas.

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Você diz a eles que, enquanto eles estiverem morando sob o seu teto sem pagar aluguel, você espera que eles façam regularmente uma torta de limão.

Torta de limão

Não há necessidade de procurar os limões-chave para fazer esta torta. Use suco de garrafa combinado com gema de ovo e leite condensado para fazer o recheio dessa sobremesa clássica.

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Tempo ativo : 15 min; Tempo total : 25 min, mais pelo menos 2 horas e 20 min de tempo de resfriamento

Armazenar : As sobras de torta podem ser refrigeradas por até 5 dias.

Observação: A torta precisa ser refrigerada por pelo menos 2 horas antes de servir.


Ingredientes

Para a crosta

  • 6 colheres de sopa (85 gramas) de manteiga sem sal
  • 2 colheres de sopa (40 gramas) de xarope de milho leve
  • 1/4 colher de chá de sal kosher
  • 6 1/2 onças (185 gramas) de biscoitos graham (cerca de 16 biscoitos)

Para o recheio

  • 3 gemas de ovo grandes
  • 1 ovo grande
  • Raspas finamente raladas e suco de 2 limas pequenas (limas normais são adequadas)
  • 1 lata (14 onças) de leite condensado adoçado
  • 1/2 xícara (120 mililitros) de suco de limão engarrafado
  • Chantili levemente adoçado para servir (opcional)

Passo 1

Posicione uma grade no meio do forno e pré-aqueça a 350 graus.

Faça a crosta: em uma tigela própria para micro-ondas, misture a manteiga, o xarope de milho e o sal e aqueça em incrementos de 30 segundos em ALTA até a manteiga derreter. Mexa para combinar e reserve.


Passo 2

No processador de alimentos, bata os biscoitos até que se transformem em migalhas finas. Adicione a mistura de manteiga e pulse até incorporar completamente. Usando os dedos, pressione a mistura de migalhas em uma forma de torta de 23 cm e asse por cerca de 10 minutos ou até firmar e ficar um pouco mais escuro.

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etapa 3

Faça o recheio: em uma tigela grande, misture as gemas, as raspas de ovo e de limão e bata vigorosamente até ficar espesso e amarelo claro, cerca de 2 minutos. Junte o leite condensado, o suco de limão engarrafado e o suco de limão fresco até incorporar totalmente.


Passo 4

Faça a torta: Despeje o recheio na casca parbaked e leve ao forno por 7 a 10 minutos ou até firmar. Coloque a torta em uma gradinha por 20 minutos, cubra com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir.

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Sirva com chantilly levemente adocicado, se desejar.


Informação nutricional

(Com base em 10 porções)

Calorias: 346; Gordura total: 15 g; Gordura saturada: 8 g; Colesterol: 110 mg; Sódio: 35 mg; Carboidratos: 47 g; Fibra dietética: 1 g; Açúcar: 35 g; Proteína: 7 g.

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Da escritora de culinária Allison Robicelli.

Testado por Jim Webster; perguntas por e-mail para [email protected] .

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Correção: uma versão anterior desta história não mencionou que a análise nutricional se baseava em 10 porções.