Principal Vorazmente Esta sopa nutritiva de feijão marinho e presunto é uma refeição em uma tigela

Esta sopa nutritiva de feijão marinho e presunto é uma refeição em uma tigela

Esta sopa saudável e reconfortante pode não ter se originado no Meio-Oeste, mas está no cerne da minha experiência naquela parte do país. Meu marido é de Michigan e normalmente passamos parte da temporada de férias lá, onde o clima frio e cinzento é superado pelo calor radiante de nossa família e amigos.

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6 sopas com recheio de vegetais para ajudá-lo a contrabalançar essa rica comida festiva

Ao longo dos anos, enquanto ajudava minha sogra a preparar os pratos favoritos da família, fiz muitas anotações para levar esses alimentos - e a essência do lugar - de volta para casa comigo. Esta sopa, que ela normalmente faz com as sobras do presunto de Natal, é uma que eu integrei em meu próprio repertório, fazendo-a sempre que meu marido deseja provar o sabor da comida de sua mãe.

Acabei ajustando sua receita já saudável e prática para dobrar essas qualidades. Para o primeiro, aumentei a potência vegetal adicionando alguns punhados de folhas de couve no final do cozimento. Além de adicionar nutrientes, as folhas fornecem manchas de cor contrastante e textura firme e macia, levando para casa o motivo pelo qual a couve e o feijão branco são uma dupla clássica. Para o último, tornei a sopa mais amigável para o dia-a-dia, pedindo um bife de presunto fácil de encontrar, em vez de depender do que sobrou de um presunto inteiro.

Uma tigela de grãos reconfortante depende de uma técnica surpreendente para o kasha mais fofo

coca zero à venda perto de mim

Dito isso, se por acaso eu tiver sobras de osso de presunto, ou se a pessoa do balcão da delicatessen estiver disposta a me vender um com um pouco de carne, certamente vou aproveitar esse tesouro. Eu apenas corto a carne do osso, coloco o osso na panela para ferver com o feijão e, em seguida, retiro o osso antes de colocar a carne na panela junto com a couve.

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Com osso de presunto ou não, não preciso de uma ocasião especial para mergulhar neste recheio e nutritivo refeição na tigela. Tornou-se um grampo confiável que me ajudará durante o inverno e que trará Michigan até nós este ano.

Armazenar: As sobras de sopa podem ser refrigeradas por até 4 dias.

Avance: O feijão deve ser embebido com pelo menos 8 horas de antecedência.


Ingredientes

  • 1 libra de feijão marinho seco
  • 6 raminhos de salsa fresca
  • 2 ramos grandes de tomilho fresco
  • 1 folha de louro
  • 3 colheres de sopa de azeite
  • 1 cebola amarela grande (10 onças), cortada em cubos
  • 1 cenoura grande (5 onças), cortada em cubos
  • 2 talos de aipo, picados
  • 1 colher de chá de sal kosher, dividido, e mais a gosto
  • 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora, dividida, e mais a gosto
  • 2 dentes de alho picados
  • 4 xícaras de caldo de carne com baixo teor de sódio
  • 4 xícaras de água
  • 180 gramas de bife de presunto, picado
  • 3 xícaras (1 1/2 onças) de couve picada

Passo 1

Pegue os feijões e descarte as pedras. Transfira o feijão para uma tigela grande e adicione água suficiente para cobrir o feijão em 5 a 7 centímetros. Deixe o feijão de molho por pelo menos 8 horas e até durante a noite; ralo.


Passo 2

Amarre a salsinha, o tomilho e a folha de louro em um feixe com barbante de cozinha.

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etapa 3

Em uma panela em fogo médio, aqueça o óleo até brilhar. Adicione a cebola, a cenoura, o aipo, 1/2 colher de chá de sal e 1/4 de colher de chá de pimenta e cozinhe, mexendo sempre, até que os legumes amoleçam, cerca de 5 minutos. Junte o alho e cozinhe, mexendo sempre, até ficar aromático, mais 30 segundos.

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Passo 4

Adicione o feijão, o caldo, a água, o molho de ervas e a 1/2 colher de chá restante de sal e 1/4 de colher de chá de pimenta. Leve para ferver; em seguida, reduza o fogo para médio-baixo, tampe e cozinhe até que os grãos estejam macios, cerca de 1 hora e 15 minutos.


Etapa 5

Retire a tampa, descarte o molho de ervas e acrescente o presunto e a couve. Tampe a panela e continue cozinhando até que a couve amoleça, de 15 a 20 minutos. Usando uma colher grande de madeira, amasse um pouco do feijão contra a lateral da panela (isso dará corpo ao caldo). Prove e tempere com mais sal e pimenta, se necessário.

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Coloque a sopa em tigelas e sirva imediatamente.


Informação nutricional

Calorias: 308; Gordura total: 8 g; Gordura saturada: 1 g; Colesterol: 0 mg; Sódio: 535 mg; Carboidratos: 43 g; Fibra alimentar: 15 g; Açúcar: 5 g; Proteína: 19 g.


Receita de nutricionista e colunista de alimentos Ellie Krieger .

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Testado por Olga Massov; perguntas por e-mail para [email protected] .

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