Principal Vorazmente Esta receita de abóbora, feijão preto e arroz de uma panela torna a limpeza uma brisa

Esta receita de abóbora, feijão preto e arroz de uma panela torna a limpeza uma brisa

Meu marido e eu temos um acordo do tipo 'cozinho para limpar'. Mas isso não significa que, depois de cozinhar, eu me sento e relaxo enquanto ele cuida de toda a bagunça. Não, é mais porque eu cozinho e nós dois limpamos. Tento manter a bagunça sob controle enquanto estou picando e salteando, e depois que comemos, guardo a comida e arrumo enquanto ele lava a louça.

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7 receitas de uma panela que maximizam o conforto, não pratos para lavar

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Ocasionalmente, quando levo para ele muitas panelas e frigideiras que não vão para a máquina de lavar louça, ou quando algo está particularmente duro, ele deixa claro seu desagrado com um suspiro ou um gemido ou um revirar de olhos bem colocado. Nem sempre reajo bem no momento, mas quando reflito sobre isso mais tarde, juro: vou tentar evitar receitas, especialmente nas noites de semana, que estragam a cozinha.

A verdade é que algumas receitas valem um pouco bagunçadas. Mas hoje em dia, não preciso pregar o evangelho da panela única, porque quão mais aparente poderia ser a atração? Muitos de nós estão na cozinha muito mais do que antes da pandemia, e como a comida se acumulou, os pratos também.

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A promessa de apenas um vaso para limpar foi a primeira coisa que chamou minha atenção sobre esta receita, das maravilhas de um pote vegano de Jessica Prescott. Mas tem muito mais a oferecer: uma abordagem da combinação clássica de feijão e arroz, inclui abóbora para cor e peso e um trio de especiarias aquecedoras para dar sabor. Uma salsa fresca e rápida acrescenta faísca, e abacate e creme de leite trazem riqueza.

Asse em um forno holandês e ele permanecerá quente por um bom tempo, mesmo depois de retirado do forno, o que significa que você pode servi-lo quando estiver pronto - um bônus quando estiver fazendo malabarismos com o último Zoom do dia reunião com a preparação do jantar.

O melhor de tudo é que, depois de transferir as sobras para os recipientes da geladeira e entregar uma única panela vazia para a máquina de lavar louça designada, você obterá exatamente zero rolar para os olhos. Isso vale muito.

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Observação: se você não conseguir encontrar uma abóbora ou abóbora de meio quilo, corte parte de uma maior para usar e reserve o restante para outra receita.

Prepare-se: O molho pode ser refrigerado por até 3 dias antes do uso.

Armazenamento: O prato pronto pode ser refrigerado em um recipiente hermético por até 5 dias e congelado por até 3 meses. Descongele e reaqueça em um forno de 300 graus.


Ingredientes

  • 1 1/2 xícaras (cerca de 10 onças) de arroz branco de grão longo
  • 2 colheres de sopa de azeite virgem extra
  • 1 cebola roxa grande (12 onças), picada
  • 3 dentes de alho picados
  • 1 1/2 colher de chá de cominho moído
  • 1 1/2 colher de chá de coentro moído
  • 1 1/2 colher de chá de páprica defumada
  • 1 pequena abóbora de inverno (1 1/2 libra), como butternut, bolota, carnaval ou abóbora, descascada, semeada e cortada em fatias de 1/4 de polegada
  • 2 1/4 xícaras de água
  • 1 1/2 xícaras de feijão preto em lata cozido ou sem sal, escorrido e enxaguado (de uma lata de 15 onças)
  • 1 colher de chá de sal marinho fino e mais para degustar
  • 2 tomates (8 onças no total), com pé, sem núcleo e picados
  • 1 pimenta jalapeño chile, com caule, sem sementes e picada
  • 1/2 xícara de folhas de coentro frescas levemente embaladas e caules tenros, picados, além de mais para enfeitar
  • 1 abacate, descascado e cortado em cubos
  • 1 limão, cortado em fatias
  • 1/2 xícara de creme azedo vegan ou lácteo

Passo 1

Posicione uma grade no meio do forno e pré-aqueça a 400 graus.


Passo 2

Em uma tigela grande, cubra o arroz com água por 7 centímetros e bata por 30 segundos e escorra a água turva. Em seguida, repita uma ou duas vezes, ou até que a água esteja quase limpa. Drene a água novamente. (Este é um método mais rápido do que enxaguar.)

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etapa 3

Em um grande forno holandês ou em uma grande panela refratária em fogo médio-alto, aqueça o óleo até cintilar. Adicione três quartos da cebola picada e o alho e cozinhe, mexendo, até começar a ficar translúcido, cerca de 3 minutos. Adicione o cominho, o coentro e a páprica e cozinhe, mexendo sempre, até cheirar bem, 30 segundos. Junte o arroz, a abóbora, a água e o feijão e mexa bem, pressionando a mistura para que o arroz quase não seja coberto pelo líquido. Aumente o fogo para alto para levar o líquido para ferver, desligue o fogo, tampe e transfira para o forno. Asse por 30 minutos ou até que o arroz absorva a água e a abóbora esteja macia.

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Passo 4

Enquanto isso, em uma tigela pequena misture o restante da cebola picada com o tomate, o jalapeño e o coentro. Prove e tempere com sal conforme necessário.

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Etapa 5

Divida o arroz cozido em tigelas. Cubra cada porção com o molho, fatias de abacate, um pouco de limão fresco e colheradas de creme de leite. Servir quente.


Informação nutricional

Calorias: 432; Gordura total: 13 g; Gordura saturada: 4 g; Colesterol: 10 mg; Sódio: 423 mg; Carboidratos: 71 g; Fibra dietética: 10 g; Açúcar: 7 g; Proteína: 11 g.


Adaptado de Maravilhas Vegan One-Pot por Jessica Prescott (Hardie Grant, 2020).

Testado por Joe Yonan; perguntas por e-mail para [email protected] .

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