Principal Vorazmente Este pão extraível de pepperoni está repleto das melhores qualidades da pizza

Este pão extraível de pepperoni está repleto das melhores qualidades da pizza

Aos quatro anos de atuação, posso dizer com segurança que uma das coisas mais emocionantes e aterrorizantes de ser pai é não saber o que o futuro reserva para seu filho.

Estes pãezinhos quentes e fofos para jantar são uma delícia de comer e fáceis de fazer

Em que ponto a criança que adora abraços, aconchegos e beijos barulhentos na bochecha se tornará uma criança grande demais para tudo isso? Quando a mamãe e o papai irão de pessoas que devem saber tudo para aqueles que não entendem nada? O que ele vai ser? O que ele vai ... comer?

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Pegue este Pão Separado de Pepperoni. É essencialmente pizza em forma de pão. Diante da perspectiva de tentar meu último teste de receita, sua resposta foi - deixe-me ver se entendi - Blech. Não atípico neste ponto, mas um tanto surpreendente, dado o quanto ele adora pizza. E pão.

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No entanto, o resto da minha família e colegas elogiaram este pão atraente e atraente que é a mistura mais atraente de queijo, salgado, picante e fofo. Enquanto os pedidos de mais pães continuarem, eu continuarei fazendo, pelo menos de vez em quando. (Não vou fingir que é outra coisa senão uma guloseima ocasional, especialmente dado o nível de sódio.)

melhores maçãs para fazer torta de maçã
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Esta receita para toda a família (sim, continuo com ela, apesar da crítica do meu filho) vem da campeã do Great British Baking Show e autora prolífica, Nadiya Hussain, ela mesma mãe de três filhos. Sua série Nadiya Bakes no Netflix foi um bálsamo para minha alma em 2020, e assim que a vi fazer o pãozinho no terceiro episódio, eu sabia que tinha que tentar. Felizmente, está entre as muitas receitas de seu novo livro de mesmo nome.

‘Waffles + Mochi’ e ‘Nadiya Bakes’ são os programas de culinária que assisto mesmo quando não quero cozinhar

Mesmo se você for um iniciante na panificação, você não precisa se intimidar. A massa, que pode ser amassada na batedeira ou à mão, junta-se rapidamente e é fácil de trabalhar. Porque Hussain desenvolveu a receita com a farinha de fermento comumente usada na Inglaterra, que inclui fermento em pó , você encontrará esse fermento incluído junto com o fermento aqui. Isso faz com que a massa cresça de forma rápida e confiável. Você pode colocar um pão na mesa em menos de 3 horas, perfeito para uma noite de jogo improvisada que você não decide até o final da tarde. Achei que o fermento em pó emprestava ao miolo uma textura levemente algodoada, com mais bolsas de ar menores do que o pão fermentado apenas com fermento (outra chave para a textura perfeita era assar o pão um pouco mais do que a receita especificada). Isso me lembrou, não de um jeito ruim, os baguetes da Pizza Hut que comi demais na faculdade.

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A comparação era adequada de qualquer maneira, considerando o calabresa, o queijo e o manjericão enfiados no pão. O efeito de separação é obtido enrolando a massa em um grande retângulo e dividindo-a em oito porções que são dobradas ao meio em torno do recheio e alinhadas lado a lado como um acordeão na forma. Sinta-se à vontade para usar a receita como modelo para criar seu próprio pão ideal, trocando o queijo e a carne como quiser. O sriracha empresta bastante calor , embora você possa tentar outro molho de tomate mais suave se você ou seus familiares forem avessos ao chile. Eu poderia até ver isso funcionando esplendidamente como um pão de alho separado, se você espalhar na massa uma manteiga composta de ervas. Veja meu Pão de Alho Triplo para inspiração.

Este pão de alho triplo amanteigado e dourado é o acompanhamento que merece ser uma estrela

Já estou refletindo sobre essas variações e mais para futuros pães e ocasiões futuras para fazê-los. Minha mente avança para o futuro, quando me imagino puxando um pão bem quente do forno e colocando-o na frente de um bando de adolescentes famintos para uma noite de cinema ou um lanche pós-prática esportiva. Meu filho vai comer então? Será que um pai que oferece comida caseira será saudado com cumprimentos ou revirar os olhos? Quem sabe. A única coisa certa é que ele vai me manter adivinhando.

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Nota de receita: Embora o pão fique melhor quando recém-assado e quente do forno, você pode armazenar as sobras na geladeira por até 2 dias e reaquecer porções individuais no microondas por 20 a 30 segundos.

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Ingredientes

Para a massa

  • 3 1/4 xícaras (400 gramas) de farinha multiuso, além de mais para espanar
  • 4 3/4 colheres de chá de fermento em pó
  • 1 colher de sopa de orégano seco
  • 1 colher de sopa de açúcar granulado
  • 1 1/2 colher de chá bom mar ou sal de mesa
  • 1 pacote (2 1/4 colheres de chá) de fermento instantâneo
  • 1 xícara mais 2 colheres de sopa (270 mililitros) de água morna

Para montagem

  • 1 a 2 colheres de sopa de azeite e mais para untar a frigideira
  • 1/4 xícara (60 mililitros) de sriracha (ou outro molho apimentado ou molho de tomate de sua escolha)
  • 8 fatias (6 a 8 onças / 170 a 226 gramas) de queijo, como provolone ou mussarela
  • 16 fatias (cerca de 3 onças / 85 gramas) de pepperoni, como Boar's Head Sandwich Style
  • 8 folhas de manjericão

Passo 1

Em uma tigela grande ou na tigela grande da batedeira, misture a farinha, o fermento, o orégano, o açúcar, o sal e o fermento, certificando-se de manter o sal e o fermento em lados separados até começar. Bata ou mexa até incorporar bem.

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Passo 2

Faça um buraco no centro, acrescente a água e, com uma espátula flexível, colher de pau ou até mesmo o gancho da batedeira, mexa a massa com as mãos até que comece a grudar.

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etapa 3

Agora, enfarine uma superfície de trabalho e sove a massa com as mãos ou prenda o gancho de massa e amasse na batedeira. Se você estiver fazendo isso manualmente, deve levar de 10 a 12 minutos para amassar continuamente. Se você estiver fazendo isso com a batedeira, 6 minutos em velocidade média devem bastar. O que você está procurando é uma massa elástica que seja lisa, brilhante e ainda um pouco pegajosa.


Passo 4

Cubra a tigela com um pano de prato limpo, prato ou filme plástico untado e deixe a massa crescer em um local quente até dobrar de tamanho, 35 a 45 minutos.

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Etapa 5

Unte generosamente o interior de uma forma de pão de 8 1/2 por 4 1/2 polegadas (900 gramas) com azeite.


Etapa 6

Assim que a massa crescer, esvazie-a com cuidado e despeje-a sobre uma superfície polvilhada com farinha. Dê batidinhas ou estenda-o em um retângulo de 25 por 35 centímetros. A massa pode ser pegajosa, então não tenha vergonha de espanar as mãos, rolo de massa e balcão com farinha.

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Etapa 7

Pincele o topo com a sriracha e distribua os 8 pedaços de queijo uniformemente sobre a massa. Coloque 2 fatias de calabresa em cada fatia de queijo e cubra com uma folha de manjericão. Usando uma faca afiada ou um raspador de bancada, corte o retângulo em 8 quadrados iguais. Pegue cada quadrado e dobre-o ao meio, como um livro. Empilhe-os lado a lado na assadeira com o recheio um pouco exposto na parte superior. Se as suas peças não tiverem a mesma espessura, coloque as peças mais finas nas duas extremidades da frigideira e reserve as mais grossas para o meio. Isso evitará que a massa cresça e ultrapasse a borda. Em seguida, deixe crescer, coberto com uma tigela grande o suficiente para caber sobre a panela, um grande saco plástico reutilizável ou filme plástico untado, por cerca de 15 minutos, ou até que a massa esteja inchada e um pouco mais alta que a borda da frigideira.

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Etapa 8

Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 400 graus com uma grade na posição intermediária.

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Etapa 9

Assim que a massa crescer, destape a assadeira e coloque-a sobre uma assadeira com bordas para pegar o molho ou queijo que possa transbordar.

Asse por cerca de 25 minutos ou até que o topo esteja marrom dourado claro. Pincele o topo do pão com um pouco de óleo. Nesse ponto, o pão não estará totalmente cozido. Cubra levemente com papel alumínio para evitar que o topo queime e asse por mais 20 a 25 minutos, ou até que um testador inserido no centro do pão saia quase limpo, sem massa crua (você pode obter queijo derretido, dependendo de onde o testador pousa).

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Etapa 10

Pincele a parte superior do pão com outra camada leve de azeite de oliva e deixe esfriar na assadeira por 20 minutos antes de separar e rasgar e compartilhar, removendo o pão da assadeira primeiro, se desejar.


Informação nutricional

Por porção, com base em 8.

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Calorias: 340; Gordura total: g; Gordura saturada: 12 g; Colesterol: 20 mg; Sódio: 1160 mg; Carboidratos: 43 g; Fibra dietética: 2 g; Açúcar: 3 g; Proteína: 13 g

Esta análise é uma estimativa baseada nos ingredientes disponíveis e nesta preparação. Não deve substituir o conselho de um nutricionista ou nutricionista.


Adaptado de Nadiya Bakes, por Nadiya Hussain (Clarkson Potter, 2021).

Testado por Becky Krystal; perguntas por e-mail para [email protected] .

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