Principal Vorazmente Esse chili branco com abóbora traz conforto e equilíbrio

Esse chili branco com abóbora traz conforto e equilíbrio

Vamos falar sobre comida reconfortante. Minha casa tem precisado desesperadamente de conforto ultimamente, e meu marido e eu temos atraído comida americana estereotipada, o que significa carboidratos e doces e - jackpot! - doces carby.

Você sabe o que tem para o jantar? Receba nosso boletim informativo Eat Voraciously e deixe-nos ajudar.ArrowRight

Isso não é de forma alguma um discurso retórico contra os carboidratos; Eu não poderia viver sem eles. Mas o problema com alguns alimentos reconfortantes é que nem sempre me sinto tão confortável depois de comê-los - pelo menos não quando exagero, o que, claro, é mais provável que eu faça quando estou emocionalmente necessitado. É um círculo vicioso.

Então, ultimamente, tenho procurado trazer um pouco de equilíbrio para minha alimentação, e me voltei para Power Plates, um livro de receitas de 2018 de Gena Hamshaw com proteína, gordura e carboidratos à base de plantas em todas as receitas. Desde que eu tenho lentamente recuperado meu mojo de cozinha depois de perdê-lo na esteira da partida de nosso filho adotivo , também ajudou o fato de as receitas de Hamshaw serem rápidas e simples.

Esta sopa restauradora de couve, batata e pimentão acalma um pai adotivo em luto pela partida de um filho

Aquele que eu sempre volto é este chili branco, que combina feijão com abóbora, quinua e dois tipos de chiles enlatados - os verdes suaves e chipotles mais picantes. Adoro o contraste dos chiles, a facilidade com que o prato se junta. A parte mais demorada da preparação é lidar com a abóbora, mas uma faca afiada, um descascador e um pequeno tutorial em vídeo do meu colega Aaron Hutcherson são tudo de que você precisa.

A história do anúncio continua abaixo do anúncio

Assim que o chili estiver na mesa, acho que você concordará: o conforto nunca foi tão bom, nem foi tão nutritivo.

Quer salvar esta receita? Clique no ícone de favorito abaixo do tamanho da porção na parte superior desta página e vá para Minha lista de leitura em seu perfil de usuário washingtonpost.com .

Dimensione e obtenha uma versão de desktop amigável para impressão da receita aqui.

Notas de armazenamento: O pimentão pode ser refrigerado por até 1 semana ou congelado por até 6 meses.


Ingredientes

  • 1 colher de sopa de azeite virgem extra
  • 1 cebola branca ou amarela grande (12 onças), picada
  • 3 dentes de alho picados ou finamente ralados
  • 3 xícaras cozidas ou enlatadas sem adição de sal, feijão Great Northern ou canelini (de 2 latas de 15 onças), escorridas e enxaguadas
  • 1 abobrinha pequena (8 onças), aparada e cortada em cubos de 3/4 de polegada
  • 1 1/2 libra de abóbora, descascada, sem sementes e cortada em cubos de 3/4 de polegada
  • 2 latas (4 onças) de chiles verdes suaves com seu líquido
  • 2 colheres de sopa de chipotles picado em adobo com seu molho
  • 1 colher de chá de páprica defumada
  • 1 colher de chá de cominho moído
  • 1 colher de chá de pimenta em pó
  • 3/4 colher de chá de sal marinho fino ou sal de cozinha, além de mais a gosto
  • 3 xícaras de caldo de vegetais caseiro ou com baixo teor de sódio (ver receita relacionada para Caldo De Legumes Sucata )
  • 2/3 xícara de quinua, enxaguada
  • 2 colheres de sopa de suco de limão fresco e mais a gosto

Passo 1

Em uma panela grande em fogo médio, aqueça o óleo até cintilar. Adicione a cebola e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que esteja macia e translúcida, 5 a 7 minutos. Adicione o alho e cozinhe, mexendo, até bem cheiroso, cerca de 1 minuto.

A história continua abaixo do anúncio

Passo 2

Acrescente o feijão, a abobrinha, a abóbora, a pimenta verde, o chipotles em adobo, a páprica defumada, o cominho, a pimenta em pó e o sal, seguido do caldo e da quinua. Aumente o fogo para alto, leve para ferver, depois abaixe o fogo até a mistura ferver, tampe e cozinhe até que a abóbora esteja macia e a quinua totalmente cozida, cerca de 20 minutos.

Propaganda

etapa 3

Descubra e cozinhe, mexendo de vez em quando, até que a pimenta fique espessa, cerca de 5 minutos. Junte o suco de limão, experimente e tempere com mais sal e / ou suco de limão, se necessário. Servir quente.


Informação nutricional

Por porção (1 2/3 xícaras)

Calorias: 328; Gordura total: 4 g; Gordura saturada: 1 g; Colesterol: 0 mg; Sódio: 597 mg; Carboidratos: 60 g; Fibra alimentar: 12 g; Açúcar: 7 g; Proteína: 15 g

A história continua abaixo do anúncio

Esta análise é uma estimativa baseada nos ingredientes disponíveis e nesta preparação. Não deve substituir o conselho de um nutricionista ou nutricionista.


Adaptado de Placas de energia por Gena Hamshaw (Ten Speed ​​Press, 2018).

Testado por Joe Yonan; perguntas por e-mail para [email protected] .

Dimensione e obtenha uma versão de desktop amigável para impressão da receita aqui.

Navegue em nosso Recipe Finder para mais de 9.500 receitas pós-testadas.

Você fez esta receita? Tire uma foto e marque-nos no Instagram com #eatvoraciously.