Principal Comida Os 7 lugares favoritos de Tom Sietsema para comer agora

Os 7 lugares favoritos de Tom Sietsema para comer agora

Só porque as restrições foram suspensas em Washington este mês, abrindo restaurantes em sua capacidade total, não significa que os clientes podem abandonar os protocolos anteriores. Antes de sair de casa, os comensais ainda devem levar suas máscaras; alguns restaurantes continuarão a pedir-lhes para se cobrirem quando não estiverem comendo ou bebendo.

À medida que mais pessoas voltam para jantar dentro de casa, elas precisam ter em mente que os menus podem ser mais breves e as empresas podem ter menos funcionários. Os restaurantes precisam de sua compreensão enquanto tentam retornar a alguma aparência de normalidade.

Curioso para saber o que há de novo na cena ou se perguntando como está um antigo favorito? Aqui está um resumo das apostas certas de toda a área:

2941

Não há tempo como uma pandemia global para repensar a maneira como você faz negócios. Para Bertrand Chemel, chef do belo 2941 em Falls Church, a crise levou ao que ele diz ser um restaurante com o equilíbrio certo, ou seja, menos rígido. Vá agora e você encontrará um menu que mistura ideias italianas, asiáticas e francesas, além de novas formas de pedir uma refeição. Não há problema se um de vocês quiser o menu de degustação de cinco pratos do chef e outra pessoa quiser ir à la carte.

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Não há problema se você quiser misturar e combinar pratos também. O ceviche de amêijoa e cereja no menu de degustação pode ser seu, mesmo se tudo o que você quiser é uma única amostra da cozinha. Por mais adorável e refrescante que seja o prato, você vai querer explorar mais. Acha que todas as lulas fritas são criadas da mesma forma? Chemel compra lula recém-nascida, que ele polvilha com uma mistura de bolo e farinhas de arroz e frita em anéis de ouro tenros. Seu mergulho frio muda com as estações; o meu apresentava rampas. O chef prepara massas maravilhosas, entre elas delicadas raviolini de tomate, uma profusão de cores e sabores graças a coberturas de queijo de cabra, flores de manjericão e tomates cereja marinados.

feijão branco e sopa de couve
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Os pratos especiais do 2941 - terrina de foie gras servida com brioche de amêndoa caseiro, lagosta escalfada na manteiga oferecida com selos de massa recheados com erva-doce - tendem a estrelar ingredientes luxuosos e provocar desmaios. Mas você não precisa ser muito bom para comer bem. Uma isca no meio da semana encontra três pratos por US $ 65, um negócio relativo, considerando a culinária, o serviço e o ambiente.

Se há um lugar mais envolvente para jantar em Falls Church, ainda não o conheci. Os sorteios começam do lado de fora, onde os clientes passam por um lago de carpas em seu caminho pela entrada de vidro, e continuam em uma sala de jantar cujo teto se eleva a 29 pés e cujas janelas panorâmicas mostram bosques, um lago e uma tenda para aqueles que desejam comer ao ar livre. Arte estrategicamente posicionada - uma estátua de bronze em homenagem a Sir Isaac Newton no pátio, uma pintura a óleo de 1912 da ninfa da água Clytie por Herbert James Draper - confere ao restaurante um ar de galeria. Se formos apenas dois de nós, eu tendo a pegar um assento no bar com tampo de mármore, e não apenas porque estou vestido de forma mais casual nos dias de hoje. (Gente, os ternos não servem mais!) Há mais de um ano que sinto muita falta de conversar com o talento atrás do balcão.

2941 Fairview Park Dr., Falls Church. 703-270-1500. 2941.com . Aberto para refeições internas e externas, entrega e comida para viagem. Entrega via ChowNow. Jantar entradas $ 28 a $ 49; menu de degustação de cinco pratos $ 99.

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Veludo cotelê

Jantar ao ar livre durante a pandemia geralmente significa trânsito e pedestres ao fundo. Não em Corduroy perto do centro de convenções. O chef-proprietário Tom Power pensou em montar uma sala de jantar improvisada no beco sem nome atrás de seu restaurante americano de luxo. Não foi fácil nem barato. Para tornar o espaço atraente, Power teve um mural atraente de montanhas azuis e árvores verdes pintado sobre uma parede de tijolos e comprou 25 toneladas de cascalho para cobrir o chão de terra. Ele e dois colegas passaram três dias espalhando as pedras. Eles tiveram ajuda: grandes ancinhos amarrados ao carro do chef, que Power dirigiu até conseguir um piso uniforme para suas cadeiras e mesas, enfeitado com oleado.

Diga olá ao Clos du Roy, um dos lugares mais aconchegantes para jantar no distrito. (O nome usa a palavra francesa para um vinhedo murado, ou clos.) O menu abrange alguns dos maiores sucessos do chef, juntamente com pratos que ressaltam os efeitos da pandemia. Olhamos ao redor para ver o que temos e o que acontece quando eles são colocados juntos, diz o chef. Sopa de repolho na primavera? O poder deixa você feliz por ter pedido repolho Caraflex levemente crocante em um caldo de caldo de galinha, tomate e cebola, derramado ao lado da mesa e mais leve e mais interessante do que você imagina. O chef também preparou você para comer frango, um livro didático de peito salgado e coxa confitada. Eles têm a pele crocante, cheiram a alho e tomilho e são apresentados com vegetais que combinam com a estação.

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Frutos do mar são excelentes . Os caranguejos de casca mole são polvilhados com farinha de arroz e fritos, coroados com phyllo desfiado e envoltos em verduras mesclun que assumem o sabor de seu molho verjus. Uma antiga assinatura de veludo cotelê - atum patudo raro com crosta de pimenta-do-reino e coentro - empoleira-se no arroz de sushi salpicado de algas marinhas com os sabores de coco, gengibre e capim-limão. Encerre com a sobremesa que também conquista fãs eternos: pudim de pão com aroma de baunilha feito nobre com brioche, creme e cobertura de pistache.

Gostaria que mais pessoas comessem fora durante a semana, diz o chef. Faça a ele - e a você mesmo - o favor.

1122 Ninth St. NW. 202-589-0699. corduroydc.com . Aberto para refeições internas e externas e para viagem. Entrega via Skip the Line. Entradas $ 25 a $ 39.

Imperfeita

Não importa o que você pense sobre a ponte entre a América Latina e o Mediterrâneo criada por Enrique Limardo, você não pode dizer que ele prometeu demais. Leve o nome: Buscamos a perfeição, mas nunca iremos alcançá-la, diz o chef sobre seu esforço no West End. No entanto, a jornada, ele acrescenta, deve ser feliz.

Se você acha que um jantar requintado está em pausa, a Imperfecto discordaria

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Abundância em seu novo restaurante, uma extensão luxuosa de seu Seven Reasons na 14th Street NW, o deixará feliz por estar lá. A sala de jantar, herdada de empresários que nunca chegaram a apresentar um tema grego, é arejada e bem iluminada. Os funcionários, muitos dos quais vêm do conceituado império Fabio Trabocchi, são um grupo equilibrado e informado. Do bar fluem alguns dos drinks mais lindos e deliciosos da região.

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Quanto à culinária, há pouca coisa no menu que você provavelmente já encontrou antes. A burrata cremosa, polvilhada com cinza vegetal, chega à mesa com ladrilhos de abacaxi manchados com vinagre balsâmico, um pesto de menta fresco e um xarope cor de rosa feito de tomate Kumato extra-doce. Um dramático tentáculo de polvo divide seu prato com uma salada de lentilhas com ervas em cima de um molho de cogumelos e tamarindo. Limardo tem um talento especial para combinar contrastes. Ele também é brincalhão. Couve-flor salgada, cozida no vapor e frita com uma crosta torrada com pimenta caiena, cebola, alho e muito mais - daí seu nome: KFC egípcio. Barras de chocolate caseiras gratuitas em embalagens elegantes sinalizam o fim do jantar.

O restaurante não é perfeito. Mas nunca, nunca é chato.

1124 23rd St. NW, Washington. 202-964-1012. imperfectodc.com . Aberto para refeições internas e externas. Entradas $ 31 a $ 59; Menu de degustação do chef de 12 pratos $ 150 por pessoa.

Mattie e Eddie's

As batatas fritas e carne enlatada no novo Mattie & Eddie's em Arlington dizem muito do que você precisa saber sobre o novo pub irlandês. Em seu caminho para se tornarem peixes com batatas fritas estelares, as batatas são envelhecidas por pelo menos uma semana e, em seguida, são submetidas a um processo intensivo de corte, lavagem, imersão, drenagem e cozimento duas vezes. Quanto à carne enlatada, os hóspedes não veem o peito macio refogado até depois de 17 dias de trabalho de preparação: uma longa imersão em especiarias em conserva seguida por uma longa sessão com um esfregar de especiarias.

Mattie & Eddie’s canaliza o espírito irlandês dos avós de um chef veterano

O homem por trás do menu é o veterano chef de Washington e nativo de Dublin Cathal Armstrong, que adora fazer o que pode (dois tipos de pão) ou comprar o melhor. Os vegetais que nadam no ensopado irlandês sem carne vêm das fazendas de pedigree Path Valley, na Pensilvânia, e a manteiga de Kerrygold adoça tudo o que é adicionado - o que acaba sendo uma grande quantidade de pratos na ampla sala de jantar em Westport (anteriormente Pentagon Row).

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O restaurante, que acompanha Siné em seu espaço, homenageia os avós paternos de Armstrong e incorpora muitas de suas memórias da juventude. O aperitivo com a melhor história de fundo é sardinha assada amassada com tomate e cebola e bronze com pimenta de caiena e suco de limão, um refrão a um lanche que Armstrong, um dos seis filhos, diz que seu pai fazia quando eram só os dois em casa assistindo rúgbi . Ah. O prato principal com a maioria das partes é o café da manhã durante todo o dia, um abrir os olhos de ovos, vários tipos de salsicha e presunto, batatas fritas e feijão doce cozido que também é um quebra-cinto. Bodacious.

Substitua o óleo pela manteiga no bolo

As tardes de domingo são adoçadas com música ao vivo , liderado pelo extraordinário violinista Brendan Mulvihill .

1301 S. Joyce St., Arlington. 571-312-2665. mattieandeddies.com. Aberto para refeições internas e externas, entrega e comida para viagem. Entrega via DoorDash. Sanduíches e pratos principais de $ 16 a $ 32.

Mykonos Grill

O proprietário, Angelo Mitsotakis, cortou a carreira de maitre em sua Grécia natal, que o levou aos Estados Unidos com um visto de talento distinto em 2012. Aparições em As verdadeiras donas de casa de Atenas e a versão grega de Top Chef o colocou no centro das atenções. Ele também festas orquestradas para o elenco VIP do filme Oh mamãe !, baleado em sua terra natal.

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O Mykonos Grill em Rockville parece suspenso no tempo. A representação em azul de uma vila grega em paredes de gesso branco é um cenário que lembro ter admirado da última vez que passei por aqui - mais de uma década atrás - e a culinária tem um gosto igualmente familiar. Quando Mitsotakis me disse que alguns de seus cozinheiros existem há tanto tempo quanto o restaurante, que foi inaugurado em 1998, não fico surpreso. A moussaka - berinjela fatiada com camadas de carne e purê de batata tão acetinada que lembra creme - tem o mesmo sabor de antes. Costeletas de cordeiro com batata assada com limão ainda são um caminho a percorrer.

O que me surpreende é a longa lista de opções. Apesar da pandemia, ficamos abertos sete dias por semana e oferecemos o cardápio completo, conta o proprietário. Os pastores irão apreciar os pratos combinados que se adaptam a muitos gostos diferentes. As pastas, entre elas feijão branco com ervas e ovas de peixe batidas com batatas, podem alimentar uma pequena festa, e uma coleção de spanakopita torrada, moussaka, costeleta de cordeiro e folha de uva recheada com molho de limão desce como um rolo de destaque dos pratos principais. Os especiais incluem a captura do dia; diga sim às trutas recheadas com espinafre e queijo feta.

Por mais que eu goste de sentar dentro ou fora, no pátio da frente, os clientes de comida para viagem têm uma boa vantagem do líquido: 50% de desconto no vinho para viagem. Vovô!

o que tem no atum do metrô
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121 Congressional Lane, Rockville. 301-770-5999. mykonosgrill.com . Aberto para refeições internas e externas, para viagem e entrega. Entrega via DoorDash, Grubhub, Uber Eats. Entradas $ 23 a $ 38.

The Point Crab House and Grill

Bobby Jones, o chef e co-proprietário de um dos destinos premiados de caranguejo de Maryland, diz que seu restaurante de frutos do mar, 16 km ao norte de Annapolis, foi inspirado por encontros de família de muito tempo atrás, no pequeno rancheiro de sua avó à beira do riacho em Kent Island. Os três lados da sala de jantar do Point são janelas ou portas de garagem transparentes que colocam os clientes frente a frente com uma frota de barcos; o menu apresenta a falecida Patricia Lyons Jones com pratos incluindo sopa de caranguejo mamãe. A tigela embala frutos do mar e presunto do campo junto com aparentemente um alqueire de vegetais, em um caldo enriquecido com um quarteto de caldos.

Compre sua dose de caranguejo de Maryland no Point Crab House, junto com o serviço ace e vista para o mar

Na verdade, o Point é uma bonança para os amantes do caranguejo, onde você pode desfrutar do evento principal como um mergulho, em cima de uma torrada, cozido no vapor na hora ou misturado com maionese, suco de limão e molho picante e apresentado como um bolo grelhado. Para os caranguejos cozidos no vapor, Jones compra apenas espécimes vivos da Baía de Chesapeake, que ele mistura com uma mistura de temperos que contém uma dúzia de ingredientes. A textura é um ponto de venda tanto quanto o sabor; diferentes moagens de alguns dos temperos adicionam um agradável estalo ao comer. (Antecipe dedos manchados de vermelho com páprica, pimenta e pimenta caiena também.)

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Não gosta de caranguejo? Não se preocupe. As deliciosas opções incluem camarão apimentado no vapor, fish and chips preparados em cesto de fritura e tacos (porco ou peixe) que se destacam por seus berços de duas camadas: uma tortilla de farinha macia forrada com uma tortilla de milho frito. A chegada do verão significa tomates locais em seu hambúrguer e torta de limão na lista de sobremesas . Independentemente da estação do ano, o ambiente e o serviço são grandes atrativos. As camisetas dos funcionários dizem o melhor: Vá direto ao ponto.

700 Mill Creek Rd., Arnold, Md. 410-544-5448. thepointcrabhouse.com . Aberto para take-away, refeições no interior e ao ar livre. Sanduíches e entradas $ 10 a $ 36.

Ruthie's o dia todo

Diga o nome de um pedido de restaurante e Ruthie’s All-Day o concede. Estacionamento fácil? Verificar. Pratos com apelo de massa (carne defumada, peixe grelhado e vegetais) que custam em média US $ 20, acompanhados? Idem. As bebidas são tão sérias quanto qualquer em Washington e, fiel ao seu nome, o restaurante Arlington serve café da manhã cinco dias por semana. O chef Matt Hill e seu parceiro de negócios, Todd Salvadore, trabalharam em alguns dos melhores restaurantes da área e incorporaram as melhores práticas em tudo o que fazem no Ruthie's, um tributo à avó do chef na Carolina do Norte.

Há muito no nome e no prato no Ruthie’s All-Day em Arlington

as calorias importam no ceto

Um defumador de madeira personalizado feito de um tanque de propano reaproveitado, junto com uma grelha argentina e um defumador de caixa na cozinha, dão o sabor a grande parte do menu de inspiração sulista. Hill suou os detalhes. Os biscoitos são assados ​​a cada 30 minutos ou mais, e os acompanhamentos são os melhores da classe. O macarrão com queijo termina com o pão ralado de parmesão e as verduras refogadas servidas com tomate defumado temperado com o suco da pimenta Fresno em conserva. Nem tudo é peito, entrecosto e salmão ou frango grelhado. Espalhados entre as comidas familiares estão os pratos que remetem aos dias de jantares requintados de Hill no Charlie Palmer Steak and the late Range. Experimente o espumante tártaro de atum, guarnecido com tiras de nori e dividindo o prato com uma pincelada de purê de abacate sardento com flocos de pimenta coreana.

Quero estar aberto o tempo todo e para todas as pessoas, diz o chef de seu restaurante envolto em janelas. Verdade na publicidade.

3411 Fifth St. South, Arlington. 703-888-2841. ruthiesallday.com . Aberto para refeições internas e externas, para viagem e entrega. Entrega via DoorDash e Uber Eats. As entradas com dois ou três lados $ 14 a $ 43.

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