Principal Comida Duas novas e saborosas lanchonetes de cachorro-quente feitas para durar

Duas novas e saborosas lanchonetes de cachorro-quente feitas para durar

O cachorro-quente ocupa um espaço incomum na consciência americana: um dos alimentos icônicos do país (independentemente de seu local de origem), o cachorro é maravilhosamente democrático, disponível em quase todos os lugares onde nos reunimos para comer, seu preço e portabilidade são perfeitos para todos os níveis de comida americana. sociedade, incluindo aquela em constante movimento.

Mas ao contrário o hambúrguer , seu primo mais popular entre todos os alimentos americanos, o cachorro-quente tem lutado para garantir um lugar em extremos opostos da cena gastronômica do país: como prato âncora para redes nacionais (apesar do Nathan's Famous) e como objeto de afeto para a fantasia. chefs de calças, cuja adoção do hambúrguer é lendária. As razões para isso são provavelmente muitas e complexas para listar aqui, mas incluem algumas óbvias: A infeliz reputação do cão como o repositório de partes de animais muito indescritível para mencionar e a relutância do consumidor em pagar caro pelo dito Frankenfurter.

A excelente culinária do Oriente Médio de Marhaba merece um lugar permanente no Tysons Corner Center

diferença entre alho-poró e cebolinha

Para cada Haute Dogs and Fries em Alexandria, deve haver meia dúzia de vitrines empoeiradas onde uma lanchonete gourmet foi de barriga para cima. A economia é difícil, especialmente em mercados onde os proprietários acham que todo dono de restaurante tem bolsos mais fundos do que um palhaço de circo.

A história do anúncio continua abaixo do anúncio

Recentemente, dois empreendedores começaram a dar às pessoas o que elas querem - cães com pedigree - sem se preocupar que, um dia, eles aparecerão para trabalhar e encontrarão um aviso de execução hipotecária em sua porta. Um opera um carrinho móvel, mas não o tipo de carroça para cães de água suja que costumava enfeitar as calçadas do centro de Washington, antes da pandemia. A outra é uma cozinha fantasma, parte de uma operação maior que vende muitos outros alimentos, todos os quais aliviam a pressão dos cães para serem os melhores na exibição.

A culinária senegalesa de destaque do Koite Grill baseia-se em carvão, fumaça e açougue

* * *

Chris Van Jura costumava gerenciar algumas das melhores salas de jantar de Washington. Seu currículo inclui passagens como gerente assistente na Fiola Mare em Georgetown e gerente geral do Casolare, o antigo restaurante Michael Schlow em Glover Park. A pressão de administrar esses lugares - manter estoques de vinho, treinar funcionários de primeira linha, fazer os VIPs se sentirem, bem, VIPs - às vezes inspirava Van Jura a sonhar acordado com maneiras mais simples de ganhar a vida.

o que fazer com gordura de bacon

Houve muitos, muitos, muitos turnos ao longo dos anos em diferentes restaurantes, onde, no final, eu dizia em voz alta, audivelmente, ou apenas para mim mesmo: 'Só quero abrir um caminhão de cachorro-quente', Van Jura diga-me. E isso não é apenas favorecer a mídia. Essa é a verdade.

A pandemia atenderia ao desejo de Van Jura. Quando foi licenciado - pela segunda vez - como gerente geral da Via Sophia, Van Jura voltou sua atenção para o emprego dos seus sonhos. Ele levantou um pouco mais do que $ 25.000 no GoFundMe , comprou um carrinho usado, mudou sua marca e saltou de cabeça no negócio de venda móvel com Cachorros-quentes catalisadores . (Confira o Catalyst’s calendário para locais.)

A história do anúncio continua abaixo do anúncio

Você não precisa procurar muito para entender por que Van Jura adora cães. Ele é natural de Nova Jersey, onde cachorros-quentes não são apenas tradições de verão ou produtos básicos, mas alimentos profundamente enraizado na cultura . Ele nasceu e foi criado no condado de Bergen, com fácil acesso a Cabana de Rutt (casa do Estripador), Grelha quente (lar dos weiners mais saborosos do Texas, sim, é assim que o menu o diz), Franks de Hank (lar de salsichas do Texas e cachorros-quentes italianos, outro alimento básico de Jersey) e outras paradas ao longo de uma das melhores lanchonetes de cachorro-quente do país, diz Van Jura.

Cocineros em Hyattsville quebra o molde dos restaurantes pan-latinos

A Catalyst é especializada em wieners do Texas (que, apesar do nome, origina-se em Jersey ), embora Van Jura grelhe seus cachorros só de carne em vez de fritá-los conforme a tradição no Rutt’s Hut e Hot Grill. Ele então cobre os cachorros com um chili feito em casa - uma mistura fina de carne moída sem feijão porque, duh, Texas - inspirado no clássico molho de carne de Jersey que dizem ser enraizado em molho de espaguete grego . A melhor maneira de aproveitar o cachorro é pedir à vontade, em que o link da Fazenda Roseda é enfiado em um pãozinho de batata Martin e coberto com pimenta, mostarda marrom e cebola crua.

Van Jura também vende alguns cães que se aventuram mais longe. Seu Lincoln Logs é uma franquia borboleta com camadas de cream cheese, uma versão que meio que divide a diferença entre os sanduíche clássico e um Cachorro de Seattle . Ele também oferece um Capital Dog, que vem carregado com cebolas cruas picadas grosseiramente e uma generosa garoa de Molho de mambo da capital . Eu pedi os dois e, por sugestão de Van Jura, adicionei seu condimento caseiro, versões quentes e doces, ao Lincoln Logs, uma jogada inteligente para cortar a riqueza.

A história do anúncio continua abaixo do anúncio

Então eu encontrei uma seção de grama sombreada perto do Home Depot em Silver Spring, onde Van Jura vende com frequência (2900 Broadbirch Dr.). Alguns trabalhadores diurnos já estavam na grama, desfrutando do almoço, incluindo Jorge da Guatemala. Conversamos sobre viagens e política em uma mistura de espanhol e inglês. Ele estava sendo puxado por um garoto alto da Heineken. Eu estava comendo cães Catalyst - e desejando ter um Heineken para engoli-los. Foi um almoço tão prazeroso quanto qualquer outro que já tive nos restaurantes mais suntuosos do currículo de Van Jura.

* * *

Como Catalyst, Rota 66 Haute Dogs realmente não tem uma casa. É uma cozinha fantasma dentro do Miss Mabel's, uma lanchonete de frango frito que ocupa a mesma estrutura autônoma que costumava abrigar um local do Gus’s Fried Chicken. (5810 Greenbelt Rd., Greenbelt, Md., route66hautedogs.com .) Mark Dawejko costumava ser o franqueado daquele outlet da Gus. Agora ele é um parceiro em algo muito mais ambicioso: uma empresa culinária multi-conceito que será o modelo para restaurantes virtuais na Filadélfia, Washington e outros locais.

Oito conceitos estão listados em Marcas Tomlinson , a empresa que Dawejko fundou no ano passado como a indústria de restaurantes estava tentando desesperadamente renovar a forma como faz negócios. Dawejko chama a Tomlinson de empresa de engenharia e tecnologia, por causa dos sistemas de alta tecnologia que sustentam o negócio, mas o que Tomlinson vende é comida. Muita comida. Beignets, frango quente Nashville, hambúrgueres gourmet, asas, sanduíches de café da manhã, croissants doces e salgados, cachorros-quentes e muito mais, todos preparados na mesma cozinha Greenbelt.

Se este projeto parece muito ambicioso para um cara que fez seus ossos em capital de risco e investimentos imobiliários, considere o seguinte: Dawejko contratou uma lista talentosa de chefs e cozinheiros para Tomlinson. No topo de sua lista estão Stephen McRae, ex-chef executivo do Rustico para o Neighbourhood Restaurant Group, e Peter Smith, o ex-chef de cuisine do Vidalia que mais tarde criou os ambiciosos PS7 em Chinatown. McRae se concentra mais no lado da tecnologia, enquanto Smith ajuda a treinar cozinheiros nos muitos menus diferentes.

O fantástico Tio C conta uma história pouco conhecida sobre frango frito na América

McRae e Dawejko desenvolveram o menu para a Route 66, com assistências de Smith, que se juntou a Tomlinson semanas atrás. Pedro Romero fica encarregado de executar o cardápio durante o dia, enquanto Robert Costenbader, o chef que supervisiona a cozinha do Greenbelt, cuida dos cachorros à noite. A parte mais difícil do trabalho deles tem que ser memorizar todas as coberturas, muitas caseiras, que enfeitam esses cachorros da região.

melhores maçãs para torta de maçã

O menu se inspira em todas as partes do país: Chicago, Nova York, Boston, Seattle, DC e outros lugares onde os cães desenvolveram um caráter único, embora Dawejko seja o primeiro a dizer que a cozinha dá algumas liberdades com as receitas . Correndo o risco de afastar meus amigos da Windy City, não sou um defensor das muitas regras que acompanham alguns cães, mas desejo o pão de brioche ao estilo da Nova Inglaterra (sem sementes de papoula!) Que a Rota 66 usa em Chicago cachorro aguentaria melhor as guarnições molhadas. Você pode acabar com uma salada de pão de cachorro de Chicago.

A história do anúncio continua abaixo do anúncio

A equipe culinária da Tomlinson trabalhou com MeatCrafters para desenvolver um link personalizado para a Rota 66. É um frank totalmente bovino, construído com carne e gordura do pãozinho, e é o cachorro que você encontrará enterrado no fundo de cada estilo regional, exceto pela meia fumaça DC, o andouille de frango New Orleans e a linguiça de cowboy Amarillo. (Os outros links, coincidentemente, também são fornecidos pelo MeatCrafters.) A batalha termina quando você começa com links tão bons, embora eu deva admitir que tenho favoritos: o New Orleans com seu molho rémoulade revigorante; o Boston com uma aplicação grossa de feijão de pêssego, bacon e habanero, seu equilíbrio impecável; e o D.C. com o chili caseiro, tão espesso e descolado.

macarrão tiktok com queijo diferente

Se a localização do cinturão verde da Rota 66 está muito longe do caminho conhecido para você, não se preocupe. Dawejko planeja abrir um Tomlinson Hall virtual em Ivy City no final deste ano ou no início do próximo ano. Incluirá, entre outras opções, esses cães fantásticos.

Consulte Mais informação :

Os 25 melhores sanduíches da região de D.C.

Esses sanduíches de frango frito são para todos, os estereótipos que se danem

Shi Miaodao é uma loja de sopa de macarrão de Rockville rica em lendas e um rico caldo de carne de porco