Principal Vorazmente Conforme as vacinações aumentam, você pode querer jantar dentro de casa novamente. Aqui está o que considerar.

Conforme as vacinações aumentam, você pode querer jantar dentro de casa novamente. Aqui está o que considerar.

Não pela primeira vez nesta pandemia, o terreno está mudando. Desta vez, a notícia é boa: depois de um início lento, cada vez mais pessoas estão sendo vacinadas contra o coronavírus. E muitos restaurantes em todo o país estão reabrindo salas de jantar, trazendo negócios para uma indústria duramente atingida.

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Isso pode valer a pena um brinde ao seu ponto de encontro favorito no bairro - mas essas boas novas também vêm com um lado repleto de incertezas.

O lançamento de vacinas está acontecendo em ritmos variados, o que significa que famílias e grupos de amigos não terão suas vacinas ao mesmo tempo. Os regulamentos dos restaurantes ainda variam muito de acordo com a jurisdição, e alguns lugares praticamente suspenderam as restrições, que alguns interpretaram como permissão para festas como se fosse 2019.

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Quem pode jantar junto? Posso comer dentro de casa de novo? Eu devo? Essas são apenas algumas das questões que os comensais estão considerando ao pensar em reservar uma mesa durante esse período intermediário, quando milhões de americanos estão sendo vacinados diariamente, mas antes de atingirmos a imunidade coletiva.

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As respostas nem sempre são claras.

Não existe risco zero e nada é 100% arriscado, diz Leana Wen, professora visitante de política e gestão de saúde da Escola de Saúde Pública do Instituto Milken da Universidade George Washington e colunista colaboradora da Food Magazine. É um espectro. Há muito ela exorta as pessoas a pensarem em seus riscos como despesas de um orçamento para o coronavírus, e diz que os orçamentos daqueles que foram vacinados apenas aumentaram. Você ainda precisa pensar em como gastá-lo, e se sua prioridade é ver os netos e ir à igreja, então talvez você não vá a restaurantes com tanta frequência.

Com manchetes encorajadores, temperaturas primaveris e nosso cansaço cobiçoso coletivo em um ponto alto, pode ser tentador jogar a cautela - e outra rodada de comida para fora - para o vento. Mas os especialistas concordam que agora não é o momento de baixar a guarda, mas sim de manter a vigilância para que possamos voltar ao normal no outono.

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Para a maioria das pessoas, que não foram vacinadas, os restaurantes ainda podem representar riscos. Um estudo divulgado este mês pelos Centros de Controle e Prevenção de Doenças descobriu que os condados que permitem jantares em restaurantes viram um aumento subsequente de casos e mortes. Isso se seguiu a uma descoberta anterior do CDC de que as pessoas infectadas em julho tinham maior probabilidade de ter jantado em um restaurante.

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Conversamos com especialistas em saúde pública, cientistas e representantes da indústria sobre as refeições neste novo mundo parcialmente vacinado.

Com quem você pode jantar?

As diretrizes do CDC para pessoas vacinadas, duas semanas após sua injeção final, aplica-se apenas a configurações privadas. Anthony S. Fauci, diretor do Instituto Nacional de Alergia e Doenças Infecciosas dos Estados Unidos, disse que orientações para locais públicos virão em breve, embora a agência ainda não tenha uma data de lançamento definida. Em seu conselho inicial, o CDC enfocou o que as pessoas vacinadas poderiam fazer com segurança em suas casas e os exortou a continuar tomando precauções, incluindo mascaramento e distanciamento em ambientes públicos.

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A agência é cautelosa sobre a emissão de diretrizes para refeições por causa de muitas incógnitas, disse Greta Massetti, co-líder da Força-Tarefa de Invenções Comunitárias e Populações Críticas do CDC. Em primeiro lugar, se você for a um restaurante, não saberá a situação vacinal de nenhum dos outros fregueses ou das pessoas que lá trabalham, diz ela. 'E da mesma forma, os próprios restaurantes não saberão se as pessoas que entram por suas portas são vacinadas.

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Para descobrir com quem você pode dividir o pão em público, primeiro verifique quantas pessoas têm permissão legal para sentar em uma festa onde você mora. Mas os números não são o único fator a considerar. Wen observa que comer em grupo significa que você não pode observar os protocolos usuais.

Quando você está jantando em grupo, você vai tirar as máscaras, e você vai estar sentado perto um do outro, diz ela. Embora seja normal que várias pessoas vacinadas se sentem juntas, pessoas totalmente vacinadas não devem jantar com pessoas não vacinadas, e pessoas não vacinadas não devem jantar juntas.

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Ainda não está claro para os especialistas em saúde pública se as pessoas vacinadas podem espalhar o vírus. Isso significa que as interações próximas entre os vacinados e os não vacinados ainda podem acarretar riscos. É menos seguro, diz Jennifer Kolker, professora da Dornsife School of Public Health da Drexel University. Existem mais dados que mostram que a chance de uma pessoa vacinada transmiti-lo é muito baixa, mas não temos certeza absoluta.

Mesmo se você estiver reunindo seus amigos para uma celebração do status de recém-vacinado de todos, mantenha a festa pequena. Quanto maior o grupo, mais difícil é saber e confiar que eles foram totalmente vacinados, diz Wen.

O que considerar antes de ir

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Antes de fazer uma reserva, pense sobre a taxa de infecção em sua comunidade, aconselha Kolker. Taxas altas aumentam o risco de infecção para qualquer pessoa. Ser vacinado quando há muitas doenças em sua comunidade significa que você está altamente protegido ... mas ainda há mais doenças chegando até você, diz ela.

O consenso é que ao ar livre é mais seguro do que dentro de casa, embora algumas pessoas tenham se infectado ao comer muito perto de portadores assintomáticos em pátios e similares. O CDC recomenda que você coma em pátios ou em barracas bem ventiladas porque é menos provável que você pegue ou espalhe Covid-19 durante as atividades ao ar livre. Mas a agência adverte que mesmo os clientes ao ar livre devem usar máscaras quando não estão comendo ou bebendo, e manter um metro e oitenta de distância social.

Se você está pensando em jantar dentro ou fora, primeiro verifique o restaurante para ver sua configuração e precauções de segurança. Existe um sistema de pagamento sem toque? Um limite de tempo para jantares? Distância entre mesas? Alguns restaurantes estão divulgando protocolos ambiciosos em seus sites ou nas redes sociais. Mas se você não tiver certeza, pegue o telefone.

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Os clientes ... deveriam ligar para o restaurante e dizer: ‘O que você está fazendo? O que você está fazendo para que eu me sinta seguro? ', Disse Larry Lynch, vice-presidente sênior de ciência e indústria da National Restaurant Association.

Isso pode ajudá-lo a decidir se você se sente confortável - e diminuir a chance de conflito ou confusão.

Tiffanie Barriere, uma marca e consultora de bar em Atlanta, aconselha os clientes a estarem mais atentos do que nunca às regras dos restaurantes. Ligue antes de vir e veja qual é o protocolo se quiser levar seus amigos ou se quiser levar um bebê, diz ela. Veja se é para você. Pode não ser.

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O ditado de que o cliente está sempre certo saiu pela janela, ela diz: não é seu lugar, é deles. No momento em que você quer torná-lo o seu lugar, o inferno desaba, e todos nós vimos aqueles vídeos virais.

Se todas essas averiguações soam como muito, ou você ainda não quer arriscar, lembre-se: você sempre pode ajudar seu restaurante favorito com comida para viagem.

Saneamento ainda importa

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Agora sabemos que existe apenas um pequeno risco de transmissão superficial do vírus - isto é, por meio de superfícies comumente tocadas, como menus ou cartões de crédito. Ainda assim, restaurantes que oferecem desinfetante para as mãos e frequentemente limpam espaços podem não estar apenas engajados no teatro de desinfecção. Se eles estão prestando atenção a isso, há uma boa chance de estarem atentos ao vírus de outras maneiras, diz Wen.

Restaurantes e bares há muito operam sob códigos de saúde que exigem manuseio adequado de alimentos, armazenamento, saneamento, água quente, lavagem das mãos, higiene e muito mais para evitar a propagação de doenças de origem alimentar. Mas Lynch diz que a pandemia exigiu que os administradores expandissem seu pensamento sobre o saneamento. Os servidores agora limpam tudo e certificam-se de que estão familiarizados com os tipos de compostos químicos que podem ser usados ​​com segurança e eficácia contra o covid-19, disse ele.

Qualidade do ar e meio ambiente

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A menos que você seja um engenheiro ambiental, é quase impossível julgar a qualidade dos sistemas de ventilação e filtragem de uma sala de jantar apenas com base nas aparências, e até mesmo especialistas precisam conduzir testes e revisar dados. O melhor que um cliente pode fazer é perguntar sobre um sistema e se os proprietários o servem regularmente.

Pense em seu próprio sistema doméstico, disse Lynch. No momento em que eles chegam e fazem a manutenção durante a temporada, seja no inverno ou no verão, você obtém automaticamente esse fluxo de ar melhor. ... É a mesma coisa em uma estrutura comercial.

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Este assunto se complica muito rápido. Alguns restaurantes, como um sul-coreano que foi objeto de um estudo bem divulgado sobre fluxo de ar no ano passado , não tem sistema de ventilação. O restaurante contava com aparelhos de ar condicionado para movimentar o ar por toda a sala de jantar; dois clientes foram infectados com coronavírus porque se sentaram no fluxo de ar direto de um terceiro cliente assintomático.

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Os comensais podem se sentir como se estivessem jogando roleta russa, porque não podem determinar quais ambientes internos são seguros. Que tipo de sistema de filtragem o restaurante tem e com que freqüência o ar é trocado? O restaurante possui detector de dióxido de carbono, que pode indicar o grau de ventilação de uma sala e se há concentração de aerossóis de coronavírus?

Donald Milton, professor de saúde ambiental da Escola de Saúde Pública da Universidade de Maryland, diz que uma das unidades mais seguras também é uma das mais raras: um sistema germicida ultravioleta de quarto superior, que desinfeta o ar com luz ultravioleta. Mas pode custar milhares de dólares para instalar por cômodo e funciona apenas em espaços com teto alto. Mas Milton diz que esses sistemas podem beneficiar restaurantes mesmo após a pandemia, protegendo contra a gripe sazonal, que mata dezenas de milhares de americanos anualmente.

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Com exceção dos sistemas UV, diz Milton, os restaurantes poderiam usar unidades portáteis de filtro HEPA. Mesmo que eles não estejam particularmente bem posicionados, contanto que não estejam todos apenas no perímetro, isso criará um ambiente muito melhor ', disse ele.

Os trabalhadores do restaurante são vacinados?

Se você for vacinado e os servidores estiverem totalmente mascarados, eles provavelmente não representam um grande risco para você, diz Wen. Mas jantar em ambientes fechados não é apenas uma questão de segurança; é sobre os servidores, garçons, bussers, bartenders e qualquer outra pessoa que entre em contato com os clientes. Em alguns lugares, como Nova York e Kentucky, os trabalhadores do serviço de alimentação estão sendo vacinados, mas em outros, como Flórida e Louisiana, eles ainda estão esperando uma data de elegibilidade.

Infelizmente, temos essa colcha de retalhos de regulamentos em todo o país, então não há uma maneira sólida de vacinar todos da mesma forma ao mesmo tempo, disse Lynch, da National Restaurant Association.

É por isso que a associação pede aos membros que mantenham protocolos que estão em vigor há meses, incluindo encorajar os clientes a usarem uma máscara à mesa quando não estiverem comendo ou bebendo. Isso é especialmente importante quando os trabalhadores do setor de alimentação - que passam horas expostos ao hálito de incontáveis ​​comensais - ainda estão esperando as consultas para vacinação.

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A associação nacional e os grupos estaduais estão instruindo os trabalhadores a comunicar aos clientes que a relação servidor-restaurante não é tão unilateral como antes da pandemia. O objetivo é convencer os comensais do respeito mútuo necessário quando os clientes podem ser vacinados (e potencialmente contagiosos), mas os servidores não, e quando alguns estados suspenderam os mandatos de máscara, mas o presidente Biden emitiu uma em todo o país.

A ideia, disse Lynch, é fazer com que os servidores expliquem que estão protegendo os clientes usando uma máscara - e que, em troca, precisam da mesma proteção dos clientes .

Um ano atrás, no Estado da Estrela Solitária, um espírito semelhante levou a um contrato social chamado Texas Restaurant Promise. Ao afixar a promessa em sua porta, os restaurantes concordam em que os funcionários passem por exames de saúde e usem coberturas faciais, para manter distâncias seguras entre as partes e desinfetar as mesas entre os assentos. Em contrapartida, ao entrar no restaurante, os comensais concordam em seguir protocolos e instruções dos funcionários, incluindo regras de distanciamento.

A essência é simples: não seja um idiota, disse Anna Tauzin, diretora de receita e inovação da Texas Restaurant Association.

O governador do Texas, Greg Abbott (R), recentemente permitiu restaurantes fora das áreas com altas hospitalizações para abrir sem requisitos estaduais para uso de máscara ou limites de capacidade, embora seus funcionários de hospitalidade continuem inelegíveis para a vacina. Tauzin observou que quase três quartos dos 725 membros que responderam a uma pesquisa recente disseram que continuariam a exigir que os funcionários usassem máscaras. É justo dizer, acrescentou ela, que 75 a 80 por cento dos 4.800 membros da associação fariam o mesmo.

Porém, apenas 38% disseram que continuariam exigindo que os clientes usassem máscaras, enquanto 42% disseram que não e 20% disseram que não tinham certeza.

Francamente, eles estão apenas cansados ​​do confronto, Tauzin disse. E se alguém entrar, eles vão lembrá-los: 'Ei, você poderia por favor colocar uma máscara?' E se eles disserem: 'Não, é meu direito dado por Deus não usar uma', então eles não vão lute contra eles. Eles vão deixá-los sentar no restaurante. Eles vão servi-los. E então, esperançosamente, essas pessoas não vão ficar vagando por aí lambendo maçanetas ou qualquer coisa assim.

Um momento de paciência

Especialistas afirmam que a chegada das vacinas não é um momento para abrandar os cuidados; com sorte, teremos que conviver com o estresse e a inconveniência por mais um pouco. O CDC ainda não definiu uma meta para quando a agência declarará imunidade de rebanho, mas Massetti disse que mais de 70 por cento dos americanos precisarão ser vacinados. Quantos mais permanecem desconhecidos até que o CDC possa revisar mais dados sobre variantes, transmissão assintomática entre pessoas vacinadas e outras pesquisas importantes.

Estamos no caminho certo ', disse Massetti. Queremos continuar no curso para garantir que permaneçamos nesse caminho.

Kolker diz que os funcionários públicos têm uma agulha difícil de enfiar, pois estão alertando as pessoas para ficarem vigilantes sobre as precauções de segurança, mesmo com o aumento das taxas de vacinação. Mas ainda há a possibilidade de que, antes que as vacinas sejam disseminadas, um aumento nos casos possa levar a mais bloqueios.

Dizer às pessoas para ainda serem cuidadosas é uma mensagem difícil agora ', diz ela. 'Porque se estamos dizendo,' Seja vacinado, mas ainda há desgraça e tristeza ', isso soa como se não houvesse razão para fazer isso. Todo mundo está ansioso para sair e jantar com seus amigos e familiares, e há motivos para ter esperança de que faremos isso - mas não queremos estragar tudo.

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