Principal Vorazmente A carne de veado é a comida mais ecológica do planeta - se você mesmo caçar o cervo

A carne de veado é a comida mais ecológica do planeta - se você mesmo caçar o cervo

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Passei esses meses escrevendo um livro sobre as coisas boas que acontecem quando você abaixa o telefone, arregaça as mangas e sai para procurar algo para comer, então, naturalmente, também pensei um pouco sobre as implicações ambientais desses alimentos.

Acontece que um deles está absolutamente no topo das paradas ambientais. É inequivocamente o alimento mais ecologicamente correto que você pode comer. Um alimento que realmente torna o meio ambiente melhor do que pior.

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Seriamente. Literalmente.

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A comida é carne de veado.

O problema, claro, é que você tem que matar um cervo. Mas fique comigo aqui.

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Muitos de nós não estão dispostos a matar um cervo; Eu estava, por muito tempo. E não porque eu me oponha categoricamente a matar animais para comer. Como a grande maioria das pessoas, sou um comedor de carne, mas mesmo assim reluto em tirar a vida de um animal. Um animal fofo e peludo.

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Mas aquele animal fofo e peludo está causando estragos em vastas áreas dos Estados Unidos. Deixe-me contar os caminhos.

1. Eles estão destruindo o habitat de outras plantas e animais.

Os cervos limpam a terra de todas as plantas nativas que gostam de comer. 1 estude feito em Upstate New York em 2014 descobriu que os impactos da pastagem de cervos na vegetação acima do solo foram severos e imediatos, resultando em significativamente mais solo nu, biomassa vegetal reduzida, recrutamento reduzido de espécies lenhosas e relativamente menos espécies nativas. Com essas espécies vão os insetos, pássaros e mamíferos que dependem delas.

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Mas esses pesquisadores estavam pelo menos 65 anos atrasados ​​para a festa. Na década de 1940, o conservacionista pioneiro Aldo Leopold observou o declínio das populações de lobos e o aumento das populações de veados, encantado com a diminuição dos predadores. Em seu livro de 1949 A Sand County Almanac , Leopold escreveu , Agora suspeito que, assim como um rebanho de cervos vive com medo mortal de seus lobos, também uma montanha vive com medo mortal de seus cervos.

A pesquisa em nutrição nos desviou do caminho. Aqui está o que devemos estudar.

Se você vive em território de veados e tentou cultivar quase qualquer tipo de planta, você está familiarizado com a voracidade dos veados. Na verdade, a Virginia Native Plant Society aponta que habitat suburbano pode ser ainda melhor para veados do que seu habitat natural , porque as paisagens humanas fornecem altas concentrações de plantas comestíveis perto do solo, onde os cervos podem alcançá-las.

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Não é que eu queira comer veado porque veados comem minhas peras asiáticas, mas com certeza me ajuda a superar meu caso agudo de cutefurite.

2. Eles estão prejudicando os humanos.

De acordo com o Instituto de Seguros para Segurança Rodoviária, cerca de 200 pessoas morrem em acidentes de carro com animais a cada ano e, embora números concretos sejam difíceis de obter, as estimativas que tenho visto indicam que a maioria dessas colisões envolvem cervos. Ok, isso não é igual à Peste Negra, mas se for sua mãe ou seu filho naquele carro, você pode descobrir que sua atitude em relação aos cervos está mudando.

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Além disso, a morte não é o único dano que os cervos causam. Mesmo que você sobreviva a um acidente de carro com um veado, seu carro pode não sobreviver. Há algo como 1,5 milhão de reclamações de seguros todos os anos para essas colisões, de acordo com a seguradora State Farm.

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Todos os alimentos processados ​​não são ruins. Levamos uma nutricionista às compras para encontrar opções razoáveis.

Depois, há a doença de Lyme, que é transmitida por carrapatos de veado, que são transmitidos, é claro, por veados. Em 2000, uma comunidade em Connecticut, invadida por veados, reverteu sua lei de proibição de caça , e os cientistas intervieram para monitorar os resultados. Ao longo de sete anos, a densidade de cervos caiu 87% e os casos da doença de Lyme diminuíram proporcionalmente (80%).

3. Eles produzem gases de efeito estufa.

Os cervos são ruminantes, como gado, ovelhas e cabras. Eles comem grama, folhas e peras asiáticas, e o metano é um subproduto de sua digestão. Não é fácil medir as emissões de metano em um animal selvagem , mas uma estimativa de 1986 é de 15 quilos de metano por cervo por ano.

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Se você olhar por animal, isso é apenas cerca de um quarto do que um boi de corte emite , mas um boi de corte pode pesar até 10 vezes o que pesa um cervo, portanto, em uma base por quilo, o cervo é responsável por mais metano do que o gado.

Pense no que isso significa. Temos que criar o gado para ter carne, então você está adicionando metano para a atmosfera com cada bife. Mas os cervos são selvagens, então você é subtraindo metano com cada bife. Não apenas o metano que seu cervo não estará mais produzindo, mas também, se for uma corça, o metano que sua progênie também não estará produzindo.

4. Outros animais também são cervos.

Obviamente, existem áreas onde os cervos não estão superpovoados e você não faz um favor à paisagem ao caçá-los. Mas, por carne de veado, realmente quero dizer comida de espécies superpovoadas que causam danos. Se você mora no Texas, pode estar pensando em porcos selvagens. O Departamento de Agricultura dos EUA estima que porcos selvagens causam US $ 1,5 bilhão em danos à propriedade a cada ano , e também carregam vírus, bactérias e parasitas que podem ameaçar o gado ou mesmo as pessoas . Comi porco selvagem e está ótimo, embora um pouco magro.

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Se você mora na Louisiana, pode estar pensando em nutria, grandes roedores invasores que devastam os pântanos . Eu não comi nutria, mas ouvi dizer que tem gosto de frango.

Se você mora em quase qualquer lugar, você pode estar pensando sobre Gansos do Canadá, que podem destruir plantações ao comê-los e destruir lagos fazendo cocô neles. Eles também são um inferno nos campos de golfe. Já comi ganso canadense, mas era do tipo que destrói plantações no meio-oeste e era muito bom. O tipo de minha região costeira da floresta come coisas mais pesadas e, embora eu nunca tenha comido um, já comi outros pássaros à beira-mar, e eles podem ter gosto de maré baixa.

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Eu pensei que não. Entender que a carne de veado é o alimento mais responsável que você pode comer levará você apenas até certo ponto na decisão de pegar uma arma e atirar em Bambi. E a aversão por atirar em Bambi é tão profunda que algumas comunidades preferem gastam dinheiro e recursos significativos na captura, esterilização e relocação de seus cervos - uma estratégia que parece não funcionar. As pessoas vão tentar qualquer coisa - qualquer coisa! - além de matá-los e comê-los.

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Mas se você é um comedor de carne (os veganos podem passar aqui), matar o animal que você vai comer pode fazer você pensar de forma diferente sobre a carne.

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Nosso suprimento de comida nos distancia de todas as coisas que têm que acontecer para a carne bovina - ou porco ou frango - ser o que é para o jantar. Preferiríamos não conhecer o animal e como ele viveu e morreu. É muito mais fácil comprar o hambúrguer, ou a costeleta de porco ou o nugget de frango, uma vez que todo o trabalho foi feito por outra pessoa, e os cubinhos, irreconhecíveis como animais, estão alinhados na bela vitrine limpa.

Essa distância pode nos endurecer. De não ver, é só pular, pular e pular para não se importar. Comemos muita carne, peixe e aves - e desperdiçamos muito (de acordo com o USDA , cerca de 150 calorias por pessoa por dia). Matar um animal diminui a distância. Não consigo mais comer carne sem pensar no animal de origem e na vida que ele levava - e isso me torna seletivo quanto aos animais que como e cuidadoso em desperdiçar o mínimo possível.

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Se você quer carne de veado, mas simplesmente não é um caçador, não tem muitas opções porque vender carne de veado selvagem é quase sempre ilegal. Existem alguns lugares onde os colhedores fazem acordos especiais com os reguladores do governo para tornar isso possível (como Maui Nui no Havaí), mas se você conseguir sua carne de veado dessa forma, não ganhará sua estrela de ouro por ser favorável ao clima se for enviada por via aérea.

Se você decidir que quer caçar, esteja ciente da Doença Emagrecedora Crônica, uma doença neurológica fatal que foi encontrada em veados em muitas partes do país. Até o momento, não há casos documentados de CWD sendo transmitido de cervos para pessoas, e de acordo com o Centros de Controle e Prevenção de Doenças , não há evidências fortes da ocorrência de CWD em pessoas e não se sabe se as pessoas podem ser infectadas. No entanto, é uma preocupação e, se você decidir caçar, deve verificar com as autoridades locais as diretrizes relacionadas ao CWD.

Claro, tudo muda se todos caçam. Uma vez que o animal não está superpovoado, o cálculo é diferente. Mas não acho que isso aconteça só porque escrevi sobre isso. Portanto, pense em obter sua licença de caça. Nosso mundo poderia ser melhor por isso.

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