A montagem da reforma do filme é um grampo dos filmes adolescentes. Você sabe o que fazer: o estereótipo da garota ou cara nerd é transformado em uma encarnação muito mais legal de si mesmo (geralmente envolvendo uma revisão do guarda-roupa e o descarte de óculos), tudo configurado para um verme de ouvido pop enérgico.



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Mas se o filme da Subway anunciado Eat Fresh Refresh, a tentativa da rede de sanduíches de brilhar no verão, fosse capturado na tela grande, a trilha sonora seria mais apropriadamente ... trombones tristes.

Ao contrário de muitos de seus concorrentes de fast-food que introduziram itens individuais nos últimos anos, cada um esperando ganhar a sorte grande como Popeyes fez dois verões atrás com seu sanduíche de frango, o Subway foi para a enchilada inteira, por assim dizer, com seus 20 pontos menu renovar esta semana.

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A atualização promete, de acordo com materiais de imprensa do Subway, 11 ingredientes novos e aprimorados, seis sanduíches totalmente novos ou devolvidos e quatro sanduíches de assinatura renovados, todos estreando na terça-feira. Havia balões na porta e nova sinalização em uma loja suburbana de D.C., todos alardeando as grandes mudanças encontradas lá dentro. Uma campanha publicitária com celebridades do esporte, incluindo Serena Williams, Megan Rapinoe, Tom Brady e Steph Curry, também está divulgando a notícia.

As mudanças no menu da Subway aparentemente marcam a maior atualização na história da rede, introduzida em um momento em que está lutando com pessoas dentro e fora da empresa, sejam franqueados insatisfeitos ou clientes que se perguntam o que exatamente tem em seu sanduíche de atum . No entanto, os executivos do Subway dizem que a atualização - que também inclui atualizações digitais e de vitrine - não é uma tentativa de desviar a atenção dos clientes da má imprensa. Essas mudanças estão em andamento há meses.

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Não é algo que pensamos em uma segunda-feira e entregamos em uma sexta-feira, disse Trevor Haynes, presidente da unidade de negócios da América do Norte no Subway. Este é um projeto transformacional de vários anos.

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Pode ser o caso, mas assim que você entrou em uma loja, a reforma transformacional de 20 pontos do Subway começou a evaporar, como aprendemos em visitas a locais diferentes na região. O sanduíche de rosbife, para começar, só reaparecerá no outono, e porque o mesmo Angus beef aparece no novo Subway club, que só estará disponível mais tarde também. Logo de cara, três das 20 mudanças - ou 15% da reforma do menu - desapareceram.

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Como parte da reforma, mais de 10.000 locais foram fechados na segunda-feira para preparação. Nova sinalização e a maioria dos ingredientes estavam no lugar, mas os trabalhadores em dois locais não sabiam como fazer vários dos sanduíches novos e devolvidos. Cada um de nós teve que conduzir o Sandwich Artists por seu próprio ofício, contando com as fotos do celular do novo menu para garantir que os ingredientes adequados fossem usados ​​para construir o Peru Cali Fresh e o Steak Cali Fresh, entre outras criações.

Os fabricantes de sanduíches pareciam ter voltado ao seu treinamento padrão, perguntando aos clientes que pão eles queriam para os novos sanduíches, embora três dos quatro aparentemente exijam um pão específico, de acordo com um informativo dado à imprensa. Algumas listas de ingredientes pareciam incompletas ou confusas por causa de um erro de digitação: O novo Subway Club ainda não inclui bacon (assim como as versões anteriores), enquanto o Steak Cali Fresh apresentava nogueira defumada de volta, uma referência, presume-se, a bacon e não a pele de algum animal infeliz.

Os erros, a falta de sanduíches e a falta de treinamento dos funcionários fizeram com que essa reformulação do menu parecesse menos uma revisão importante da marca e mais uma campanha descuidada para tentar chamar a atenção mais positiva para uma rede que poderia usar um pouco.

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A empresa tem sido alvo de manchetes estranhas recentemente por causa de um processo alegando que sua salada de atum não era realmente feita com peixe, embora o reclamante posteriormente alterasse a reclamação para alegar que os sanduíches não continham 100% de gaiado capturado de forma sustentável e atum albacora. (ambas as acusações que a rede negou veementemente).

Outros problemas incluem um declínio relatado nas vendas graças ao aumento da concorrência de redes de fast-food com ofertas mais sofisticadas e a proliferação de rivais fast-casual. E há agitação de franqueados em andamento, com alguns proprietários reclamando da qualidade dos ingredientes e dos termos restritivos de seus contratos.

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O Subway está em uma posição estranha. A rede historicamente promoveu sua customização de sanduíches, incomum entre as operações de fast-food, e agora está aprimorando seus ingredientes. Essas características são marcas registradas de redes fast-casual, como Sweetgreen e Chipotle, restaurantes que têm preços mais altos do que Subway. Nenhum dos sanduíches comprados para esta história custou mais de US $ 6; As tigelas na Sweetgreen, por outro lado, podem custar mais de US $ 10 cada, e um burrito no Chipotle pode custar mais de US $ 8.

Encontramos muito a gostar da Turquia Cali Fresh. O sanduíche apresentava uma camada suave de abacate esmagado, exuberante e vibrante, combinada com fatias leitosas de mussarela da marca BelGioioso, folhas frescas de espinafre, rodelas de tomate suculento, lascas finas de peru assado e tiras de bacon cortadas tão finas que elas eram quase translúcidos. O sanduíche poderia satisfazer quase todos os desejos da tarde, embora seja difícil imaginar o Turkey Cali Fresh inspirando o tipo de luxúria alimentada pelo Instagram e a loucura de brandir de armas que o sanduíche de frango Popeyes causou em 2019.

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O Steak Cali Fresh, por outro lado, parecia uma piada, como um cheesesteak protuberante de Philly que queria desenvolver tanquinho. O bife picado, levemente temperado, mostrou-se bem, mas colocar a tão difamada carne vermelha nas armadilhas saudáveis ​​de um rolo multigrãos com abacate, mussarela, bacon, espinafre, tomate e cebola roxa parecia uma paródia da culinária californiana.

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O All-American Club - este com bacon, as mesmas fatias incrivelmente finas de nogueira defumada - foi servido no melhor pão italiano artesanal da Subway, anunciado como um pãozinho com uma crosta crocante e centro macio. Era tão mole e pálido quanto o pão velho do Subway (pelo menos nossa memória dele), e não era uma grande plataforma para o peru com bacon atualizado.

O sanduíche tradicional alardeado como uma adição empolgante do menu parecia um garoto-propaganda de toda a campanha de marketing: todos esses balões e comoção para ... um sanduíche super-básico que você poderia ter pedido em um restaurante há 40 anos?

Em outra adição que é mais uma recauchutagem, a Subway também trouxe de volta seu sanduíche de frango assado, embora esta criação seja mais uma sugestão de um sanduíche do que de um totalmente desenvolvido. Os pedaços caramelizados de frango puxado à mão são apenas a proteína base para um sanduíche de sua própria criação. Tim combinou o frango com queijo suíço, cebola roxa, espinafre, tomate e maionese. Era uma mordida estranhamente doce, como se um dos ingredientes tivesse sido infundido com açúcar. Emily foi simples com queijo pepper-jack, cebola roxa e maionese, uma combinação que não impressionou, mas provocou o que poderia passar por um elogio: Realmente tem gosto de frango, como dizem, ela observou.

Ao todo, a elogiada reforma do Subway parece não apenas desanimadora em seu escopo, mas tão datada quanto um filme adolescente dos anos 1980. Poucas mudanças parecem falar das tendências atuais no mundo dos alimentos. Não há sabores globais, nem especiarias, nem ingredientes de origem local ou proteínas vegetais. A rede também atualizou seu aplicativo para pedidos online simplificados, um upgrade que teria sido ótimo meses atrás, quando a pandemia fez com que todos nós voltássemos aos nossos telefones para almoçar.

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Executivos da Subway disseram na entrevista que a decisão de focar principalmente em atualizações dos ingredientes mais usados ​​da rede, como pão, peru e bacon, foi intencional. Em vez de lançar um novo especial por tempo limitado que poderia se tornar viral, eles disseram, eles se concentraram em elementos fundamentais que teriam o maior impacto.

O pão é o ingrediente básico absoluto para uma rede de sanduíches, disse Haynes. Pode não ser tão sexy quanto um sanduíche de frango apimentado ... mas é um ingrediente essencial.

Em vez de fabricar o sucesso com um novo produto da moda, com sua fanfarra do agora-você-vê-agora-você-não-no Instagram, o Subway parece estar jogando um longo jogo com sua campanha Eat Fresh Refresh. A rede não está interessada em ser o próximo filme adolescente do verão. Seu objetivo é algo mais duradouro, como O Mágico de Oz, uma bomba de bilheteria que perdurou por décadas.

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